вторник, 30 декабря 2008 г.

Сырные шарики в арахисе.


Вкусная и симпатичная идея для праздничного стола.


200 г любого твердого сыра (Российский, Голландский, Пошехонский..)
75-100 мл майонеза
2-3 зубчика чеснока
100 г арахиса жареного соленого очищенного

1. Сыр натереть на мелкой терке.
2. Зубчики чеснока измельчить, смешать с майонезом.
3. Арахис мелко измельчить в крошку.
4. Сыр смешать с майонезной массой, так, чтобы была густая, не жидкая консистенция для формирования шариков.
5. Скатать из сырно-майонезной массы шарики.
6. Обвалять шарики в арахисе.
7. Охладить в холодильнике.

Мои комментарии:

Сыр тру не на самой мелкой терке, а на такой, где получается тонкая красивая стружка.

Арахис беру не сильно соленый. Измельчаю в мини-процессере в комбайне, получается идеальная крошка, не крупная, но и не мелкая.Вместо арахиса можно использовать грецкий орех или фундук. Но такой золотистый оттенок шариков получится только с арахисом:)
Если остается лишняя арахисовая крошка, ее можно переложить в пластиковый контейнер и хранить в холодильнике.

Желательно, перед тем, как крутить шарики, сырно-майонезную массу охладить в холодильнике, тогда легче будет их формировать.
Количество майонеза и чеснока можно варьировать.
Количество майонеза может зависить от консистенции самого майонеза. А количество чеснока на любителя.
Солить сырно-майонезную массу не надо, так как арахис соленый.

PS Фотография из моих ранних фото-кулинарных опытов:)



Приятного аппетита!

понедельник, 22 декабря 2008 г.

Dark Chocolate Crinkles


Вот и я приобщилась к Рождественско-Новогодней выпечке.

Уж очень аппетитны фотографии моих френдов-кулинаров этого печенья, так что и я не смогла устоять.

И приготовила печенье «Dark Chocolate Crinkles» по рецепту книги Field Guide to Cookies.
Немного о самой книге:

Автором книги является девушка Anita Chu's, которая ведет кулинарный блог Dessert First

По выходу книги был устроен Blog Tour, в котором приняли участие кулинарные блоггеры.

Были опробованы рецепты из книги и представлены в своих блогах. Так что ищите вкусные рецепты на страницах вкусных блогов:

Nov. 11th - Jen of use real butter

Nov. 12th - Ari of Baking and Books

Nov. 13th - Sara of Ms. Adventures in Italy

Nov. 14th - Ivonne of Cream Puffs in Venice
Nov. 17th - Helen of Tartelette

Nov. 18th - Veronica of Veronica's Test Kitchen

Nov. 19th - Aran of Cannelle et Vanille

Nov. 20th - Bea of La Tartine Gourmande

Nov. 21st - Peabody of Culinary Concoctions by Peabody

Некоторые блоги я не знала, и они стали для меня были приятным открытием, а некоторые очень давно знакомы и горячо любимы.


А теперь печенье:)

Я пекла его по рецепту и в пропорциях, которые давала Света-

Рецепт автора дословно

Оригинальные пропорции и в скобках те, по каким пекла я, переведя их унции и стаканы в граммы.

6 унций шоколада, измельченного(170 гр.)
¼ чашки плюс 2 ст. л несоленого масла, размягченного(58 гр.)
½ чашки сахара(95 гр.)
2 яйца
1ч. л ванильного экстракта (брала ванильный сахар по вкусу)
1 ½ чашки муки (195 гр.)
2 ст. л какао (не использовала)
¾ ч. л разрыхлителя
¼ ч. л соли
сахарная пудра для посыпки печенья

1. Растопить шоколад с маслом, отложить.
2. Взбить яйца с сахаром, добавить ванилин и шоколадно-масляную смесь, все соединить до однородности.
3. Муку просеять с какао, солью и разрыхлителем и добавить к шоколадной массе, перемешать.
4. Поместить тесто в холодильник приблизительно на 2 часа, пока оно не затвердеть для удобного формования шариков.
5. Духовку разогреть до 160 гр.
6. Скатайте шарики из теста, хорошо обваляйте их в сахарной пудре, выложите на противень, покрытый бумагой.
7. Выпекайте около 12 минут, пока печенье не будет готово.
8. Дайте остыть на решетке.

Я пекла при 180 градусах. По времени так и получилось.

Готовность печенья увидите по его подъему и появлению характерных трещинок.

Точно также можно приготовить вариант с орехами, обваляв шарики в молотых фисташках. Получится интересно и красиво тоже.

Какао я не использовала, брала только горький шоколад.



Мои комментарии:

Очень вкусное и быстрое в приготовлении шоколадное печенье.

Я делала с добавлением какао, а вместо 170 гр шоколада взяла 150 гр черного горького шоколада.

Выпекала при температуре 180* 12 минут.

У меня получилось 35 маленьких печений размером 2-3 см в готовом виде.

Печенье становится еще вкуснее на следующий день, только не забывайте его положить в коробочку и накрыть крышкой, потому что оно быстро сохнет и становится пряником.

В процессе приготовления участвовал киндер-обкатывал шарики в сахарной пудре. А потом наблюдал за духовкой, как печенье "трещит". Так что это увлекательное занятие для ваших маленьких деток.

Огромное спасибо Свете- за переведенный рецепт:)


А вот еще несколько аналогичных рецептов этого печенья:

3. Для тех, кто любит экспериментировать со вкусовыми ощущениями Chocolate Basil Crinkles, с добавлением свежего базилика:)

Приятного аппетита!

PS: фотографировала при обычном бытовом освещении в темное время суток, так что строго не судите фото. Да и перерыв в фотографировании дает о себе знать. Надо снимать постоянно

понедельник, 17 ноября 2008 г.

Полента с сыром и маслинами.


Для недельного раунда кукурузная мука в сообществе

По рецепту книги Гастронома «Про завтраки»

4-6 порций

1 стакан кукурузной муки среднего помола
3 стакана молока
100 г твердого сыра (швейцарский,эмменталь или пармезан)
20 маслин без косточек
2 ст.л. оливкового масла
3ст.л. сливочного масла
2 дольки чеснока
1 ч.л. тмина
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
2 ст.л. оливкового масла «экстра вирджин»

1. Положите в смесь молока и ½ стакана воды слегка раздавленные дольки чеснока, соль и перец. Доведите до кпиения, варите 5 минут. Выньте чеснок
2. Непрерывно помешивая, всыпьте тонкой струйкой кукурузную муку. Готовьте поленту на небольшом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли, примерно 20 минут.
3. Затем уменьшите огонь до минимума, добавьте натертый на мелкой терке сыр. Сливочное масло, тмин и произвольно порезанные маслины, тщательно перемешайте и снимите с огня.
4. Выложите готовую поленту на промасленный пергамент, разровняйте ножом или лопаточкой, охладите.
5. Порежьте на квадраты со стороной 5 см, обжарьте на сковороде в разогретом оливковом масле с двух сторон до золотистой корочки.
6. Подавайте в горячем или холодном виде.

Полента-замечательное поле для импровизации.

На этапе, когда полента почти сварилась, вы можете сдобрить ее:
-сушеными на солнце помидорами
-измельченной зеленью петрушки
-поджаренным репчатым луком
-жареным беконом
-шкварками из куриного жира
-обжаренными ломтиками сельдерея.

Мои комментарии:

Я давно хотела сделать этот рецепт, но все как-то не доходили руки.
А на этой неделе наши дорогие модераторы выбрали задание, связанное с кукурузной мукой-крупой. Вот и появился повод приготовить это блюдо.

Получилось вкусно и быстро.

Все делала по рецепту, с небольшим изменением пропорций. На такое количество жидкости я взяла 1,5 стакана кукурузной муки, вместо 1 стакана.
Масла сливочного добавила всего 2 столовые ложки.

После приготовления поленты разложила ее пластом 20*30 см и толщиной 0,5-0,7 см на листе фольги. Оставила примерно на 30 минут, чтобы она полностью остыла (тогда она лучше нарезается). Нарезала ромбами.
Перед жарением на сковороде обваляла каждый ромб в кукурузной муке. Таким образом они получились еще более поджаристые и не плавились на сковороде, а хорошо переворачивались.
Ромбики из поленты получились нежными.

Прекрасная идея для завтрака. Можно разогревать, а можно есть охлажденными. Вкусно в обоих вариантах.

За книгу огромное спасибо Ире-


Приятного аппетита!


среда, 12 ноября 2008 г.

Куриный галантин с вишневым соусом


Продолжаю выставлять до-ЖЖ-шные кулинарные эксперименты.

Куриный галантин с вишневым соусом

По рецепту журнала «Кушать подано»

2 порции

500 г куриного филе
1 яйцо
50 г мелко нарезанного болгарского перца
50 г мелко нарезанной моркови
20 г желатина
Специи "Вегета" для курицы (я ее заменила, см. комментарии)
Для соуса:
70г мороженной вишни без косточек
50 г сухого красного вина
50 г вишневого сока
1 ст.л. крахмала

1. Куриное филе посыпать специями Вегета. Отложить в сторону.
2. Взбить венчиком яйца, поджарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Морковь и болгарский перец припустить на сковороде.
4. Выложить на куриное филе омлет, овощи, посыпать желатином и свернуть в рулет, плотно обернуть пищевой пленкой, а сверху фольгой. Выложить в кастрюлю, залить водой и варить 40-60 минут на среднем огне.
5. Для соуса: смешать все ингредиенты, варить на медленном огне 15 минут.
6. Рулет подавать холодным с горячим соусом.

Мои комментарии:

Данное блюдо предлагалось в журнале для романтического ужина.
Очень вкусно. Интересное сочетание курицы с горячим вишневым соусом.

Филе желательно слегка отбить и выложить ровным пластом.
Приправы Вегета у меня не водится, поэтому использовала специи: соль, смесь перцев, розмарин.

Количество желатина уменьшила в 2 раза. Я боялась, что жулатиновые кусочки будут чувствоваться в уже готовом изделии, но нет. Ничего такого не было.

При заворачивании рулета можно использовать только пищевую фольгу, но тогда необходимо завернуть в несколько слоев и проследить, чтобы не было дырочек.
Можно также рулет не варить в воде, а запечь в духовке. При этом также его заворачиваем в фольгу, укладываем в жаропрочную форму, наливаем воду и запекаем.

По рецепту в соус не добавляется никаких приправ. Я добавила соль, перец, сахар и имбирь.
И делала следующим образом: сначала вскипятила вино с вишневым соком. Добавила соль, сахар, перец, имбирь. Проварила в течении 5 минут. Затем добавила вишню. И в самом конце ввела в смесь разведенный крахмал, тщательно перемешивая, чтобы не образовалось комочков. При этом вишня не разваривается.
Рецепт низкокаллориен и диетичен;)

Приятного аппетита!

Вариант этого рецепта Светы-

воскресенье, 9 ноября 2008 г.

Салат с черникой и миндалем


Кто любит чернику, сознавайтесь?И в каком виде?
Я ее люблю очень:) Больше всего в свежем виде.

Я раньше жила в России, в регионе, где черника, голубика, брусника, клюква, морошка, ежевика были единственными местными свежими представителями фруктов-ягод.
Тогда мы объедались этими свежими ягодами или вареньем, показывали друг другу черные от голубики и черники языки.
Я не могла предположить, что с этой ягодой можно печь вкусные кексы, добавлять в салаты.
Как, например, этот очень вкусный десертный салат Blueberry almond garden salad с сайта Cooks.com

Салат с черникой и миндалем

Рецепт автора в моем вольном переводе

MIX-салат
1/2 чашка бальзамического уксуса
2 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. сахара
1/2чашки свежей или замороженной черники
Миндаль в пластинках.

1. Соединить чернику (если используете замороженную чернику, то ее предварительно разморозить), бальзамик, ОМ, сахар, за 10-15 минут до подачи салата.
2. Выложить листья салата, полить заправкой и украсить пластинками миндаля.


Мои комментарии:

Очень интересное сочетание листового салата, миндаля и черничной заправки.
Я использовала замороженную чернику, при этом ее не размораживала.
Сахара я брала половину порции, т.к черника была сладкая, и бальзамического уксуса уменьшила порцию в два раза.

В оригинальном рецепте салата в качестве ингредиентов используется еще апельсин, а в процессе приготовления не упоминается. Поэтому я про апельсин забыла,и делала салат без него.

Я делала этот салат и со смесью салатных листьев и с одним видом салата. Если использовать mix-салат, то получается очень ярко и красочно

Автор рецепта также предлагает для большей питательности использовать кусочки жаренного цыпленка, как дополнительный ингредиент.

А можно этот салат просто подать к птице-гриль. Это очень удачное и вкусное дополнение!

Приятного аппетита!




четверг, 6 ноября 2008 г.

Молодой картофель с цуккини


Решила перенести свои старые рецепты с форума Кукинга, с которого я начинала свое фото-кулинарное увлечение.

Я обязательно покажу Вам первые свои кулинарные опыты-фотографии , а пока начну с этого вкусного и, на мой взгляд, очень симпатичного рецепта.

Молодой картофель с цуккини
По рецепту журнала «Лиза. Приятного аппетита»

4 порции

24 маленьких клубня молодого картофеля
3 цуккини
8 ст.л. оливкового масла
4 ст л. Тертого сыра
24 веточки розмарина
Соль
Молотый черный перец
Горошины розового перца

1. Картофель тщательно вымыть в проточной воде и потереть щеткой для овощей. Положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения , варить 20-25 минут на маленьком огне.
2. Цуккини вымыть и срезать концы. 2 овоща нарезать слегка наискосок, чтобы получились 24 ломтика. Оставшийся цуккини нарезать вдоль тонкими полосками.
3. Ломтики цуккини смазать оливковым маслом, посолить, поперчить со всех сторон. Посыпать каждый тертым сыром.
4. Нагреть духовку до 200*С.
5. С картофеля слить воду, дать ему немного остыть, срезать у каждого клубня нижнюю часть, чтобы придать им устойчивость.
6. Розмарин вымыть и обсушить. Каждый клубень надрезать слегка наискосок и положить в него ломтик цуккини. Полоски цуккини приколоть к картофелю при помощи веточек розмарина.
7. Глубокий противень смазать растительным масло, поставить на него клубни картофеля и запекать 20 минут.
8. Переложить на тарелки, посыпать тертым сыром и розовым перцем.



Мои комментарии:

Делала полпорции, но получилось тоже очень много.

Я добавляла еще ветчину, для большей питательности (для мужа).

Время приготовления блюда может немного разниться с рецептом в зависимости от крепости картофеля.
Молодой картофель сейчас есть и в зимние месяцы года. Но можно использовать и простой, не молодой, картофель. Только при варке, главное, не переварить его на первом этапе, чтобы он при запекании не развалился и не превратился в пюре.
Я обычно в таких вариантах недовариваю картофель.А уже в духовке допекаю до необходимой стпени готовности.

Сыра натерла побольше.
Ломтики цуккини купала в оливковом масле, разбавленном специями и тертым сыром.

Веточек розмарина в магазинах не нашла, поэтому скрепляла деревянными зубочистками.
Можно просто посыпать сушенным розмарином, а можно вообще его исключить.




Получается ну очень вкусно и красиво.

Приятного аппетита!

воскресенье, 2 ноября 2008 г.

Шоколад!!!

В Париже открылся 14-й ежегодный Салон Шоколада:





Так и хочется попробовать кусочек;)


Интересно, что они потом делают с этими нарядами?


Фотографии взяты с etoday

Приятных и шоколадных Вам выходных!

пятница, 31 октября 2008 г.

Тыквы:)

Самая большая выставка тыкв в парке резиденции Людвигсбурга





Такого разнообразия сортов тыквы я никогда не видела:



Из этой тыквы точно получится карета для Золушки;)



Фотографии взяты с блога Сuoche dell`altro mondo.

И еще немного фотографий с etoday

Тыквомания в Америке и Германии:





четверг, 30 октября 2008 г.

Фузилли со шпинатом


Очень необычное сочетание, но очень вкусное.
По рецепту журнала «Домашний Очаг. Вкусно и полезно»
4 порции

450 гр макарон (спиральки)
800 гр консервированного или заранее отваренного гороха нут
300 гр замороженного или свежего шпината
2 зубчика чеснока
3 ст.л. бальзамического или винного уксуса
оливковое масло
Соль, свежемолотый черный перец
Щепотка орегано

1. Отварите спиральки, откиньте на дуршлаг, оставив часть воды, в которой варились спиральки.
2. Пока варятся макароны, разогрейте в сотейнике оливковое масло, добавьте раздавленные зубчики чеснока, орегано, размешайте.Через минуту выложите горох, влейте уксус. Приправьте и варите, помешивая, 5 минут
3. Выложите фузилли обратно в кастрюлю, добавьте шпинат, чашку воды, соус с горохом, перемешайте и прогрейте на небольшом огне еще 5 минут и подавайте.

Мои комментарии:

Я долго заглядывалась на этот рецепт, но все сомневалась, что приготовленный рецепт меня разочарует. Однако, это было, хотя и необычное, но очень вкусное сочетание.
Я люблю макароны со шпинатом, но с добавлением нута делала первый раз. Я нут совсем недавно для себя открыла.Первым блюдом был Фелафель
Большую роль в этом рецепте играет соус. Он очень вкусный:) Его можно делать, как со свежим орегано, так и сушеным.
Уксус пробовала брать и бальзамик, и белый винный. Вкусно по любому:)
Макаронные изделия можно взять любой формы.
Я выкладывала макароны и шпинат в соус, при этом воду можно совсем не добавлять, или если вам сухо получается, то доавить 1/2 чашки воды.

При желании можно уменьшить количество макарон, увеличить количество нута с соусом и шпинатом. А можно просто попробовать нут со шпинатом (или без него), но с соусом. Будет тоже очень вкусно.


В общем-то этот рецепт занесен в разряд одним из любимых:)

Приятного аппетита!

четверг, 23 октября 2008 г.

Куриные рулетики с оливковой пастой


Как-то обратила внимание на то, что в моем журнале практически нет мясных рецептов. В основном салаты, и выпечка.
Но, мы мясные блюда употребляем.

В основном, люблю экспериментировать с курицей. Обожаю делать всевозможные рулетики.

Поэтому, увидя этот рецепт Olive paste rolls with pomegranatу dressing
на сайте Kitchen Unplugged, ни капельки не сомневалась, что нам он понравится.

Куриные рулетики с оливковой пастой

Рецепт автора в моем переводе

1 куриная грудкаa
15 больших черных маслин
1 маленький зубчик чеснока, нарезанный кубиками
½ филе анчоуса в оливковом масле
орегано
морская соль
черный молотый перец
оливковое масло
листья салата
сок ½ граната
1 ч.л. красного винного уксуса


1. Куриную грудку разрезать очень тонкими горизонтальными пластами. Легче всего нарезается грудка полузамороженная.
2. Слегка отбейте, чтобы пласты стали еще тоньше.
3. Натрите солью и перцем
4. Измельчите маслины, анчоусы и чеснок, орегано, добавляя несколько капель оливкового масла.
5. Выложите немного оливковой пасты на филе, сверните и закрепите каждый рулетик деревянной шпажкой.
6. Слегка смажьте рулетики в оливковом масле.
7. Сбрызните оливковым маслом сковороду или гриль. Обжаривайте рулетики до готовности, периодиечски переворачивая, чтобы подрумянились все стороны.
8. Полностью остудите рулетики.
9. Для подачи выложите на тарелку листья салата, сбрызните их заправкой для салата. Для этого смешайте сок граната+винный уксус+ОМ.
10. Поверх салата выложите рулетики, украшенные зернами граната.




Мои комментарии:

Я брала 1 небольшую грудку. Из нее у меня вышло 6 маленьких рулетиков.

К сожалению, анчоусов у нас не продается, поэтому пасту делала только из маслин и чеснока.
Побоявшись, что мне не хватит пасты для рулетиков, я взяла 20 штук маслин и 2 зубчика чеснока.
Все измельчила в блендере. Пасты оказалось достаточно, даже осталось, чтобы намазать 2 гренки (что также было очень вкусно!)
Плотно свернув рулетик (но не так, чтобы вся оливковая паста вылезла наружу), закрепила их деревянными палочками. При переворачивании и обжаривании на сковороде, палочки смещала.
Рулетики получились румяными и держали форму, даже без палочек. При подаче на стол, я убрала палочки.
В качестве салата использовала смесь листьев разных салатов. Еще добавила зерна граната к листьям салата.
Заправку делала из сока ¼ граната+белый винный уксус+ОМ+1/2 ч.л. горчицы зернистой (на мой личный вкус, но можно не добавлять).
Кстати, получиля отличный салат, который можно кушать и отдельно.

Очень вкусный и быстрый рецепт.

Приятного аппетита!


среда, 22 октября 2008 г.

"Миновало лето, осень наступила..."




Вот так мне помогают фотографировать букашек:)))






Шиповник стал уже более яркий.



Но, еще цветут и розы:)


А некоторые кустарники еще очень зеленые:


Уже больше появляется желтых или красных оттенков:


"За окошком лист осенний пожелетел,
Оторвался, закружился, полетел..."


"Кроет уж лист золотой
Влажную почву в лесу..."


И хризантемы начинают отцветать:


PS Все фотографии прямо с камеры без какой-либо обработки.

Хорошего Вам настроения:)


понедельник, 20 октября 2008 г.

Банановая выпечка

Для Бананового недельного раунда в сообществе


Я люблю бананы. Но предпочитаю их только в свежем виде, или во фруктовых салатах, ну или на завтрак с мюсли или овсянкой.

Банановая выпечка для меня была недавним открытием.

Вот несколько полюбившихся рецептов:
Banana layer cake



Рецепт автора дословно:

8 ст л масла слив (1 палочка) 113г
2 + 1/4 стак муки
3/4 ч л соды
1/2 чл разрыхл
1/2 чл соли
1+0,5 стак сахар
3 больш яйца, разделить
3 ср. банана
0,5 стак кефира (йогурта)
ванилин
3 ст л какао

прослойка:

1 стак жир сливок
2 ст л пудры
3/4 стак сметаны
3 банана - позеленее
2 ст л масла слив
2 ст л коричн сахара
3/4 (три четв-х) стак ликера прозрачного, коньяка,...(бурбона!)

1. Смешать сухие ингредиенты , просеять.
2. Отдельно смешать сахар и масло. Взбивая, постепенно добавлять желтки.
3. В другой чашке смешать бананы (тут надо их сделать в пюре – но можно один банан оставить кусочками, чтоб на срезе красиво было) с кефиром и ванилином.
4. Перемешать банановую массу с масляной массой, затем аккуратно "вмешать" смесь из сухих продуктов.
5. Отдельно взбить белки, смешать со смесью выше.
6. Выпекать 35-40мин при темп. 350Ф.
7. Охладить, затем освободить от формы.

Прослойка:

1. Взбить сливки с пудрой до полной густоты крема. Вмешать сметану.Я добавила желатин - смесь (7г).
2. Разрезать остывший бисквит на 2 части, положить нижнюю - в форму, покрыть толстым слоем сливок.
2. Дать застыть немного в холоде, накрыть вторым слоем.

Топ:
1. Порезать бананы на "пеньки".
2. Обжарить на медленном огне на сливочном масле, посыпать коричневым сахаром, продолжать обжаривать, пока низ не зарумянится, (не карамелизуется).
3. Перевернуть "пеньки", потомить опять же до румянца.
4. Влить аккуратно алкоголь, дать потомиться, пока не выпарится алкоголь, и не начнет густеть соус.
5. Вынуть кусочки, дать остыть, а соус еще подержать на огне, пока он не загустеет до консистенции жидкой карамели.
6. Украсить кусочками банана топ, полить сверху соусом.

Эти жарен. бананы можно отдельным десертом подавать, например с мороженым!

Мои комментарии:

Этот торт из категории рецептов, которые очень просто готовятся.
Все смешать, вылить в форму и выпекать.Но в итоге очень вкусно/
Я делала уже этот торт, и нам было слишком сладко, поэтому в этот раз я уменьшила количество сахара в тесто до 1 стакана, и бананов взяла 2 штуки вместо 3.
Прослойку я не делала и топом из бананов торт не покрывала.

Я сделала крем:

1 чашка творога
0,5 л сметаны
1 чашка сахара
1. Творог протереть до однородной консистенции, чтобы не было комочков.Можно добавить 1 ст. л сметаны.
2. Смешать творожную массу с сахаром и сметаной до получения кремообразной текстуры.
Разрезала коржи (они очень сильно поднимаются), смазала их и верх торта кремом. Верх торта посыпала кокосовой стружкой.

В итоге получилось очень вкусно


Рулетики с бананами


По рецепту журнала «Самая. Кулинарный практикум»

1 упаковка слоеного теста
3 ст. ложки орехово-шоколадной пасты
3 банана
1 стакан сливок
1 ч.л. корицы
50 г и 2 ст.л. сахарной пудры
2 ст. л. муки для присыпки стола
3 ст.л. сливочного масла

1. Кружочки бананов обжарьте с 2 ст.л. сливочного масла.
2. Растопите ореховую пасту с 1 ст. л. сливочного масла
3. Раскатайте тесто, разрежьте на 4 квадрата.
4. На квадраты выложите обжаренные бананы, полейте пастой. Сверните рулетами, подвернув концы.
5. Запеките в духовке в течение 10-12 минут.
6. Взбейте сливки с сахарной пудрой и корицей.
7. Рулетики посыпьте сахарной пудрой и подавайте со сливками.

Мои комментарии:

Этот рецепт из разряда очень простых;)
Готовится очень быстро, просто. Можно делать на завтрак.
Я просто посыпаю рулетики сахарной пудрой, и подаю без сливок.

Банановые маффины с двойным шоколадом




Рецепт автора дословно:

1 1/2 стакана муки, просеять с
1 ч.л. соды
1/4 ч.л. разрыхлителя
1 стакан сахара
2-3 ст.л. с горкой какао без сахара , или можно взять больше какао с сахаром, но уменьшить кол-во сахара
1/2 ч.л. соли
-------------------------------
1 1/3 стакана пюре из очень спелых бананов
1/3 стакана растительного масла
1 большое яйцо
1/2 стакана шоколадных чипсов, можно и без них или порезать горький шоколад на мелкие кусочки

1. Разогреть духовку на 180С.
2. Подготовить форму с 12 шт маффинами среднего размера. Можно печь с бумажными формочками внутри, можно и без них, смотря какой тип формы.
3. Смешать все сухие составные( что до полосы), их можно хранить в баночке до употребления.
4. Взбить в миске немного вилкой !!! яйцо.
5. Смешать яйцо с маслом и банановым пюре, всыпать сухую смесь и перемешать вилкой. Долго мешать не надо !!.
6. Всыпать чипсы, перемешать ещё немного и разложить по формочкам. Тесто будет густоватое, но сами маффины получаются мягкие.
7. Запечь в разогретой духовке 20-25 минут. Проверить лучинкой на готовность.

Тёплые маффины имеют хрустящую шоколадную корочку, когда полностью остывают, то корочка становится мягкая. На следующий день они становятся ещё вкуснее. В общем вкусные как тёплые, так и холодные... Вкус разный.

Мои комментарии:

Шоколадные маффины:)
Они не могут быть невкусными, потому что в них столько шоколада.
Как болшинство шоколадных маффинов, они еще вкуснее становятся на следующий день.
Кстати, этот рецепт можно сделать постным, заменив 1 яйцо 2 ст.л. яблочного пюре.
Я пыталась покрыть маффины глазурью, у меня ничего не получилось, так как я неправильно сделала глазурь.В следующий раз все получится.
Делала 1/2 порции, так как у меня форма для маффинов на 6 штук.

Приятного аппетита!

PS За фотографии сильно не ругайте.

Пошаговые фотографии приготовления банановых рулетиков от Юли-



четверг, 16 октября 2008 г.

Макароны с тыквой "Урсула"


В сообществе мы готовимся к Halloween, украшаем дом, вырезаем тыкву, делимся рецептами с тыквой.
Присоединяйтесь, осталось не так уж много времени.


Я очень люблю тыкву, поэтому, когда приходит ее сезон, много экспериментирую.
Вот и сегодня поделюсь с Вами очень простым, но вкусным рецептом.

По рецепту журнала "Гастроном"

2 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
125 гр моццареллы
50 гр сливочного масла
тертая цедра сок 1 лимона
500 гр тыквы
300 гр пасты "Ракушки"
85 гр тертого пармезана

1, Чеснок очистить, обжарить целиком до мягкости в 1 ст.л. оливкового масла, дать слега остыть.
2. Крупно нарезанную моццареллу, размягченное сливочное масло, обжаренный чеснок, лимонную цедру и лимонный сок поместить в кухонный комбайн, приправить по вкусу и измельчить до консистенции грубой пасты. Переложить пасту на лист пищевой пленки, скатать в цилиндр. Охладить в течение 30 минут.
3. Духовку разогреть до 200*С. Вылить оставшееся оливковое масло в форму для запекания и прогреть в духовке в течение 5 минут. Тем временем мякоть тыквы нарезать кубиками, сложить в форму и приправить по вкусу. Запекать 25-30 минут, помешивая.
4. Пасту отварить, откинуть на дуршлаг. Вновь поместить пасту в кастрюлю, смешать с тыквой и тертым пармезаном. Охлажденное масло с моццареллой нарезать ломтиками, смешать с пастой.
5. Быстро разложить блюдо по тарелкам и немедленно подать.

Мои комментарии:

Мне очень понравился этот рецепт быстротой приготовления и вкусовыми ощущениями.
Тыкву можно запечь под грилем, а можно в микро, или на сковроде гриль, все зависит от собстенных желаний и возможностей.
Макароны можно брать любой формы.

Вместо моццареллы можно взять обычную местную брынзу (только она не должна быть соленой и сухой).
Я первоначально пробовала делать такое масло именнос местной брынзой, а потом с моцареллой Скручивала приготовленную из нее пасту в фольгу и замораживала в течении пару минут в морозильной камере..

Очень вкусно получается.

Приятного аппетита!

понедельник, 13 октября 2008 г.

Грибные рецепты


В продолжение грибной недели в сообществе


Булочка с грибами

По рецепту журнала "Бурда. Рецепты красоты."

1 порция

80гр шампиньонов
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. сливочного масла
70 гр сметаны
1 луковица
Соль, перец
¼ пучка рубленой петрушки
1 булочка, посыпанная кунжутом

1. Грибы нарезать и полить уксусом.
2. Жарить на масле в течение 5 минут, добавить измельченный лук. Жарить еще 2 минуты.
3. Смешать сметану, грибы, лук, петрушку. Посолить. Поперчить.
4. Разрезать булочку пополам и намазать грибной массой.

Мои комментарии:

Мне очень нравится такой бутерброд. Он подходит и для завтрака и для перекуса.

Вместо яблочного уксуса грибы можно сбрызнуть лимонным соком.

Очень вкусно именно с отрубной булочкой с кунжутом, семечками. Но можно нанести грибную массу и просто на кусочек любимого вами хлеба или гренку.



Салат с сыром, грибами и йогуртом


По рецепту журнала "Домашний Очаг. Вкусно и полезно"

200 г сыра
4-6 отварных картофелин
200 г отварных грибов
1 красное яблоко
1 свежий огурец
1 банка оливок с паприкой
1/2 ч.л. соли
молотый черный перец
1 ст.л. горчицы
2 баночки натурального йогурта
1 ч.л. меда
зелень петрушки

1. Нарежьте кубиками сыр, картофель, яблоко, грибы и огурец.
2. Оливки разрежьте пополам и добавьте к остальным ингредиентам. Все перемешать.
3. Добавить в йогурт специи, мед, тщательно размешать. Заправить салат.
4. Перед подачей немного охладить. Украсить зеленью петрушки.

Мои комментарии:

Очень легко готовится, а получается очень вкусно.
Подойдет для пикников.
Грибы брала шампиньоны, один раз консервированные в своем соке (не маринованные), а другой раз свежие, сбрызнула лимонным соком и чуть прожарила на сковороде, не до золотистой корочки.

Горчицу добавляла французскую зернистую. Яблоко было зеленое. Сыр твердый, Российский.

Приятного аппетита!


среда, 8 октября 2008 г.

Грибная икра



Я очень люблю грибы и всевозможные блюда с ними.

У нас сейчас идут дожди, и начался грибной сезон, но местным грибам я не доверяю. Да и честно говоря, я не разбираюсь в грибах. Ну, мухомор смогу отличить от съедобных, а вот остальные поганки-нет:);
Хотя в детстве (в России) собирание грибов и ягод по осени было обязательным занятием.
Поэтому из местных грибов предпочитаю шампиньоны и вешенки;)

А когда родители привозят из России сушеные, собранные в лесу, я обязательно делаю грибную икру:). У лесных грибов такой аромат обалденный:)


ИКРА ГРИБНАЯ

По рецепту журнала «Школа гастронома»

100 г сушеных грибов
1 луковица
1 морковка
1 зубчик чеснока
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
1 ст. л. Майонеза
Соль, перец по вкусу

1. Грибы замочить на 1 ч в теплой кипяченной воде. Воду слить, грибы тщательно промыть и мелко нарезать.
2. Лук, чеснок и морковь очистить, нарезать. Яйцо сварить вкрутую.
3. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем лук, морковь и чеснок 7 минут. Добавить грибы, обжаривать еще 5 минут.
4. Обжаренные грибы с овощами выложить в блендер, добавить яйцо, соль, перец по вкусу.
5. Измельчить. Добавить майонез и перемешать.

Мои комментарии:

Я грибы не замачиваю, а провариваю их. Вода с грибами закипела, поварить еще в течение 5 минут, затем промыть грибы холодной водой.
Измельченный лук, морковь прожариваю на сливочном масле, затем добавляю порезанные и отжатые грибы.
Все остальное по рецепту, измельчаю в блендере до однородной массы вместе с майонезом.

Получается ну очень вкусно и быстро.


PS. Фотографии прошлогодние, потому как совсем нет возможности фотографировать новые. Но мне они нравятся:)


Приятного аппетита!



понедельник, 29 сентября 2008 г.

Краски осени :)



У нас сейчас тепло и солнечно.
Хочется больше времени проводить на улице, прихватив с собой фотоаппарат.
Запечатлеть каждый момент наступающей осени.
Правда, осень у нас еще не совсем золотая, а вот такая цветочно-красочная:)






суббота, 13 сентября 2008 г.

Американский завтрак. Гранола.


Обожаю всякие мюсли, кранчи и просто овсянку. И не только на завтрак.
Это еще один вкусный вариант на завтрак из полезных продуктов.

Доктор Келлогг (Dr. Kellogg) был вегетарианцем, противником алкоголя и большим поклонником здорового образа жизни. А еще, в свободное от работы время, он очень любил экспериментировать с продуктами питания. В один прекрасный день, он понял, что ему надоело каждое утро есть каши. Он решил для разнообразия поджарить крупу в духовке, смолоть ее и залить молоком. Результат ему очень понравился, до такой степени, что он начал продавать смолотую поджаренную крупу под торговым именем "Гранола". Однако коммерческого успеха этот странный продукт не возымел. О Граноле все, включая самого Келлогга, забыли. Прошло почти 90 лет прежде чем хиппи (видимо, тоже поклонники здорового образа жизни ) вернули гранолу к жизни, добавив к крупе (в основном, овсянке) сухофрукты, орехи и мед. В результате получился достаточно съедобный продукт, который постепенно "пошел в народ" и ныне горячо любим американцами вне зависимости от социальной и классовой принадлежности.


Рецепт автора дословно

3 чашки крупных овсяных хлопьев (нужны такие, которые готовятся (варятся) не менее 5 минут) [rolled oats или old-fashioned oats]
3/4 чашки пшеничных зародышевых хлопьев [toasted wheat germ]
3/4 чашки любых орехов (грецких, пекан, миндаля, кедровых и т.д. по вкусу)
1/4 чашки очищенных подсолнечных семечек (или кунжута или кокосовой стружки)
2 ст.л. растительного масла без запаха
3-4 ст.л. жидкого меда или кленового сиропа
1/2 чашки любых сухофруктов (вишни, клюквы, изюма, чернослива, кураги, и т.д. по вкусу, если крупные, порезать)

1. Нагреть духовку до 150 Ц или 300 Ф.
2. Смазать большой противень с бортиками раст. маслом или побрызгать маслом из баллончика.
3. Выложить на противень овсяные хлопья и пшеничные зародышевые хлопья. Перемешать.
4. Запекать 25 минут, во время запекания один раз перемешать. Вытащить противень из духовки и поднять температуру до 180 Ц или 350 Ф.
5. Добавить к овсянке орехи и семечки, хорошо перемешать (прямо на противне).
6. В небольшой миске смешать 2 ст.л. растительного масла с медом (или кленовым сиропом).
7. Полить смесью хлопья и орехи на противне и хорошо перемешать. Поставить противень обратно в духовку или запекать еще около 20-25 минут до хрустящего состояния.
8. Во время запекания один раз перемешать.Осторожно, не пресушите!
9. Проверьте через 15-17 минут и если орехи поджарились и овсянка приобрела золотистый цвет - гранола готова)
10. Остудить на противне (~25 минут), смешать с сухофруктами.
11. Переложить гранолу в банку с крышкой и хранить при комнатной температуре не более 1 месяца.

Из этого количества получается ~ 5 чашек гранолы.

Что можно сделать с гранолой?

1. Ее можно пожевать просто так в качестве перекуса, т.к. она достаточно калорийна
2. Ее можно залить молоком и в таком виде употреблять на завтрак как это делают миллионы американцев
3. Ей можно начинить яблоки и запечь
4. Ее можно посыпать на мороженое
5. Из нее можно приготовить вкусный завтрак или десерт

Мои комментарии:

Очень вкусная альтернатива простой овсянке и магазинным кранчам.


Делала все строго по рецепту.

Хлопья использовала овсяные не быстрого приготовления, ржаные хлопья и ячменные.
Орехи были кешью, грецкие, арахис, еще семечки тыквенные и подсолнечные.
Кленового сиропа не было, поэтому я взала акациевый майский мед.

Во время приготовления так часто заглядывала в духовку и мешала хлопья, что в итоге духовка отключилась. А я думала, почему моя гранола не золотится:))

В качестве сухофруктов использовала два вида изюма без косточек-золотой и черный, и клюкву вяленую.

Больше всего мне понравилась гранола со свежими фруктами, ягодами и натуральным йогуртом.


Огромное спасибо Маше за рецепт гранолы:)

Приятного аппетита!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...