четверг, 31 июля 2008 г.

В Молдавии стихийное бедствие-наводнение.


У нас введено Чрезвычайное положение в связи с сильным поднятием воды в реке Днестр.


Молдавии "досталось" больше всего. Вода сходит с Карпат+постоянные дожди. Плотины не успевают пропускать потоки воды. Поля затоплены, прибрежные села и деревни затоплены.



Глядя на это фото, вспоминается песня «Желтая река-Хуанхе».

Вход на мост закрыт, так как мост кончается в воде. А за мостом: слева был пляж, а справа велось строительство развлекательного комплекса. Сейчас от тракторов видны только крыши:)

Раньше эти деревья росли на суше, а теперь в воде.
132.21 КБ
128.15 КБ
Еще немного и корабли «выйдут» в открытое море своим ходом;)

Знак предназначается для наземного транспорта;), а не наводного.

159.35 КБ
А теперь здесь разъезжают на моторках.

140.55 КБ
Дети и подростки проверяют глубину воды и фотографируются на память.

145.30 КБ
На набережной очень много людей, которые фотографируются на фоне «местной достопримечательности».

170.75 КБ
За гуляющими четко наблюдают сотрудники милиции. К сожалению, в некотрых регионах были случае гибели людей, в том числе и детей.

150.38 КБ
Не повезло жителям прибрежных домов. Они затоплены полностью.

161.39 КБ
Перевернута платформа для въезда на паром.

163.37 КБ
Постоянно ведется работы по укреплению дамб. Насыпают глину бульдозерами.

137.26 КБ

151.75 КБ
Укрепляют люки на набережной, так вода начинает подниматься через канализационные люки.

Это набережная, которая очень красива осенью.

А сейчас все три яруса затоплены водой.


На самом деле все ужасно выглядит. Вода грязнющая с островками мусора. Температура воздуха +30*С. Можете представить себе, как там «приятно» пахнет. Вода постоянно прибывает.Отметка уровня воды поднялась до 7,5 м, в обычное время доходит до 3 м.

Все фотографии сделаны 30 июля 2008 в 13-00. А вчера 29 июля 2008 было вот так/
И еще в этом журнале и в этом и в сообществе для сравнения, как было пару дней назад.


воскресенье, 27 июля 2008 г.

Я снова в ряду ЖЖ.


Я вернулась из отпуска!

Уехала без предупреждения, так как все получилось спонтанно.
Полчаса на сборы чемоданов. И я уже в отпуске.

Фотографии будут, но не много, так как большинство носят личный характер. На съемку для себя;) не было времени:(

четверг, 10 июля 2008 г.

Скумбрия, запеченная под грилем с лимоном и травами.


Я обожаю эту рыбу. Больше всего люблю ее запеченную под грилем. И именно летом:)
Самый распространенный способ приготовления этой рыбы был копчение. Копченная скумбрия холодного или горячего копчения являлась обязательным атрибутом на столах в Советское время.

На самом деле рецептов приготовления этой рыбы множество:)

Скумбрия, или, как говорят европейцы, макрель, – важнейшая промысловая рыба. У нее вытянутое, похожее на веретено тело, мелкая чешуя и два спинных плавника. Спинка – синевато-зеленая, с черными волнистыми полосками, а брюшко – серебристое.

Японская (восточная) скумбрия– крупная рыба, обитающая в Тихом и Индийском океанах.
Ее можно сварить, поджарить на решетке или замочить сырую в уксусе с солью и съесть с рисом как суши. Очень часто японцы посыпают рыбу пшеничной мукой, жарят во фритюре, а потом маринуют в уксусе и соевом соусе. Для придания вкуса и особого аромата в уксус и соевый соус добавляют нарезанные овощи, в том числе и красный стручковый перец.

Восточный вид скумбрии водится также в Сиамском заливе и очень распространен в традиционной кухне Таиланда. Тайцы называют эту рыбу пла тху и отменно ее готовят: фаршируют молотой свининой, приправленной солью, перцем, чесноком и толченым корнем кориандра, а затем обжаривают в панировке из рисовой муки и рыбного соуса. Хорош соус к рыбе – из лаймового сока, толченого чеснока, мелко нарезанных маленьких зеленых перчиков чили и сахара.

Атлантическая (европейская) скумбрия на протяжение лета и осени собирается в большие косяки и движется от Баренцева и Белого моря до Канарских островов, а также в Балтийском, Северном, Средиземном, Мраморном и Черном морях; от Лабрадора до Каролины.
Именно из этой рыбы на Апеннинском полуострове когда-то готовили соус гарум: мелкую скумбрию несколько дней выдерживали на солнце в морской воде; образовавшуюся жидкость отцеживали, смешивали с оливковым маслом, перцем, вином и специями и приправляли ею различные блюда – ароматный соус был заменителем соли.

Современные итальянцы, например, готовят ее «по-флотски» (scombri alla marinara). Выпотрошенную рыбу, без головы, укладывают слоями в огнеупорную форму, добавляют каперсы, лимонный сок, лавровый лист и перец горошком. Заливают водой, так чтобы она почти полностью покрывала рыбу, и ставят в разогретую духовку на 15–20 минут. Затем жидкость осторожно сливают, поливают скумбрию оливковым маслом и подают.

Их соседи, французы, тоже всегда любили макрель. Например, в вышедшей в Париже еще в 1733 году кулинарной книге приводился рецепт приготовления скумбрии с фенхелем и крыжовником. Фенхель действительно прекрасно подходит к любой жирной рыбе, в том числе и к скумбрии, а одно из французских названий крыжовника groseillier a maquereaux буквально переводится как «смородина для макрели».

Англичане копченой скумбрией частенько начинают свой обед, а на уличных прилавках Дублина всегда есть свежая или копченая скумбрия.

Испанцы тоже готовят скумбрию. Своего рода шедевр острых испанских блюд – «макрель по-дьявольски». Неповторимый, истинно дьявольский вкус ей придает панировка из сухарей, горчицы и кайенского перца. Естественно, такая рыбка плохо сочетается с сухим вином, лучше всего к ней подходит херес мансанилья или холодное светлое пиво.
Плотное, нежное и вкусное мясо скумбрии лучше всего жарить или запекать. А наиболее простой способ – обжарить в плотной панировке, предварительно посолив, поперчив и сбрызнув лимонным соком. Впрочем, скумбрию, особенно свежую, можно готовить самыми разными способами – жарить на гриле и подавать с кислым соусом из крыжовника или клюквы, хорошо оттеняющим ее жирность и устраняющим специфический запах (вспомните французов); жарить на сливочном масле (пюре из щавеля в качестве гарнира будет как нельзя кстати); фаршировать; тушить в белом вине или запекать под провансальским соусом (из помидоров, оливкового масла, лука, чеснока, белого вина и базилика); запекать в фольге; варить суп; припускать и подавать с соусом на базе хрена, горчицы, помидоров или сливок.

И, наконец, скумбрия не только вкусна, но и полезна. Она отличный источник полезных жирных кислот и витаминов. Такая рыба хороша для горячего или холодного копчения, маринования, соления, а также для запекания на углях. Например, можно нашпиговать спинку рыбки сливочным маслом, растертым с петрушкой, укропом и каперсами, и пожарить на гриле. Этот способ позволяет придать скумбрии очень тонкий вкус и не требует никаких специальных соусов.

Информация взята с сайта Гастроном


А мне больше всего нравится запеченная под грилем скумбрия с лимоном и травами:)
Однажды попробовав в кафе на берегу моря в Одессе, я ее воспроизвела дома. И теперь часто готовлю.

1 тушка скумбрии (500-600 гр)
1 лимон
Несколько веточек свежего тимьяна, розмарина
Морская соль
Свежемолотый черный перец
Розовый перец
Оливковое масло


1. Рыбу выпотрошить и тщательно вымыть. Если она с головой, то голову удалить.
2. Натереть тушку солью, травами, перцем.
3. Лимон разрезать на кружочки.
4. Несколько кружочков вложить в пузо рыбе.
5. Форму для запекания выложить фольгой, полить оливковым маслом.
6. Уложить рыбу в форму, на спинку выложить кружки лимона. Вокруг рыбы разложить оставшиеся кружки лимона. Посыпать их солью и специями, и травами.
7. Обильно полить оливковым маслом.
8. Выпекать под грилем в течение 15-20 минут до золотистого цвета. При этом внимательно следите, чтобы рыба не пересохла и шкурка не поджарилась до пузырей. По необходиомсти поливать оливковым маслом и выделившимся соком.


Мои комментарии:

Это очень вкусно и быстро готовится.
Время запекания зависит от вашего гриля. Можно также запакеть на гратаре на открытом воздухе.
Набор специй и зелени может разниться в зависимости от вашего вкуса:)
Главное не пересолить и не перелить лимонного сока;)
Прекрасно подходит для летнего ужина в сочетании с белым вином. На гарнир можно подать запеченный пластинками картофель или маленькую молодую картошку. И обязательно зеленый салат.


Ира-предлагает еще один вкусный рецепт приготовления скумбрии: Скумбрия запеченная с фенхелем , луком и картошкой.

PS. Эта вкусная рыба долго мне не хотела позировать, потому фото строго не судите, плиз.

Приятного аппетита!

понедельник, 7 июля 2008 г.

Торт с малиной и шоколадом.


Это нетипичный для меня рецепт, но иногда надо себя и своих близких порадовать чем-то шоколадным:)

Увидев у Эллы- Рецепт этого торта, не могла пройти мимо, не опробовав его.

Рецепт а втора дословно

На форму диаметром 18 см:

100 гр. муки
30 гр. горького какао
120 гр. сливочного масла
90 гр. сахара
120 гр. тёмного горького шоколада /натереть/
100 мл. кофе /эспрессо/
1 яйцо
200 гр. малины / 180 гр. для торта и 20 гр для украшения/
соль

1. В кастрюлю налить кофе и выложить сливочное масло и сахар.
2. На умеренном огне растопить все ингредиенты.
3. Убрать кастрюльки с огня и добавить тёртый шоколад.
4. Всыпать в шоколадную массу, просеянную предварительно муку, с половиной какао и щепоткoй соли. Какaо лучше тоже просеять, чтобы избежать комков.
5. Очень хорошо смешать ингредиенты до однородного состояния. Добавить яйцо. Ещё раз перемешать.
6. Форму устелить бумагой и вылить половину теста. Поверх выложить малину и покрыть оставшимся тестом.
7. Выпекать 50 минут при 180-190° С.
8. Остудить, посыпать оставшимся какао и украсить малиной /по желанию/.


Мои комментарии:

Как я уже писала, я практически не пеку, т.к. у меня это не очень получается, а особенно торты (это вообще из области нереальной кулинарии).
Но этот рецепт меня привлек своей простотой исполнения и шоколадным вкусом. И, как настоящий шокоголик, я его опробовала;)
Это было очень вкусно и шоколадно!!!И совсем просто в приготовлении.

Торт вкуснее, когда полностью остынет или на следующий день.
Малину брала свежую. У нас сейчас как раз ее сезон.
В рецепте не указано, какая используется мука и не применяется разрыхлитель.
Муку использовала самую обыкновенную, пшеничную, высший сорт (другой у нас в магазине не бывает)и добавила разрыхлитель, воспользовавшись таблицей, предоставленной Леной-.
На количество муки, указнное в рецепте, 100 гр, использовала 1 ч.л. разрыхлителя.
Пекла в маленькой (18 см) стеклянной формочке. Торт замечательно поднялся и пропекся!
Но, в следующий раз, я не буду выкладывать форму бумагой, а просто смажу сливочным маслом, чтобы избежать образовавшиеся складки на боках торта.
Верх торта поливала глазурью (растопила на водяной бане 100 гр шоколада с 2 ч.л. растительного масла) и украсила свежей малиной.

Мне очень понравилось. И киндер был в полном восторге от любимого сочетания шоколад+малина;)


Любителям шоколада советую опробовать этот рецепт:)

Спасибо Элле- за очень вкусный и простой рецепт торта!

Приятного аппетита!

Пекла Торт Юля-


Фото-отчет от Светы-

Пекла Торт

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...