среда, 30 апреля 2008 г.

Салат Дачный


Очень весенний салат!

Рецепт автора дословно

- листья салата(любого, можно и кочанный, и нежные листики обычного, какой вы любите)
- 2 огурца
- 3 яйца (крутых естественно! )
- петрушка, укроп, перышки зеленого лука

1. Листья салата порезать тонкими полосочками-ленточками, огурчик - на тонкие полукружочки, белок яйца-кубиками, петрушку, укроп и зеленый лук-мелко.
2. Для соуса растереть вилкой желтки с 1 столовой ложкой уксуса, 0,5 чайной ложки горчицы, соль-сахар по вкусу, добавить 2-3 столовые ложки сметаны.
3. Заправить салат, перемешать и сразу есть!


Мои комментарии:

Очень простой в приготовлении, но при этом вкусный салат.

Сейчас может использоваться для скорейшего использования крашенных яиц:)
Можно также брать с собой на пикники. Заправлять в таком случае салат сразу не надо. Сделать заправку дома, а на природе, нарезав салат, заправить.

Я обычно не режу мелко салат, а рву его на большие куски, а если листик мелкие, то так и оставляю целенькими.
К огурца добавляю редиску, пока она молодая.
В соус не добавляю уксус, соль, сахар. Смешиваю желтки, сметану с зернистой французской горчицей и все. Если хочется поострее, можно добавить чуточку майонеза.

Очень вкусно и легко!
Спасибо Наташе- за рецепт.
Приятного аппетита!

среда, 23 апреля 2008 г.

Жаренный рис с ананасами.


Еще немного постных рецептов...

Слова автора дословно

1 стакан нарезанного кубиками по 1-1.5 см ананаса. Можно брать из банки тот, что в собственном соку.
3 стакана уже готового рассыпчатого риса, лучше длинного
4 ст.л. растительного масла
3 чесночины, порубить мелко
1 стакана моркови тонко порезанной брусочками
1 стакана резанной молодой зелёной фасоли
1 огурец, порезать тонко брусками
1 ст.л. кетчупа или томатной пасты
4 ст.л. зелёного лука, порезать кольцами + неограниченное кол-во на посыпку
4 ст.л. резанной кинзы или петрушки
соль по вкусу

1. В вок или большой сковороде разогреть сильно масло.
2. Поджарить, помешивая, лук и чеснок до светло-коричневого цвета.
3. Добавить морковь, фасоль и жарить ещё минуты 3. При этом мешать без перерыва.
4. Добавить ананас, рис огурец, кетчуп и соль. Вместо соли можно взять светлый соевый соус немного.
5. Снять, посыпать кинзой и зелёным луком

Мои комментарии:
Замечательная девушка Celine на Кукинге ведет очень интересную тему Креольская и африканская кухни, в которой не только много рецептов, но и познавателньая информация об экзотических фруктах. овощаж, флоре и фауне того замечательного региона.


Мне очень понравился этот рецепт.
Готовится быстро, и из доступных продуктов.
Как всегда, кинзу заменила петрушкой:)
Огурцы свежие не добавляла.
Ананасы брала консервированные. Фасоль стручковая, мною замороженная:)
Лук использовала репчатый и красный, по 1/2 небольших головок.
Еще добавила мелко порезанный на кубики корневой сельдерей и Сладкую сушеную паприку лепестками от Kamis


Очень вкусно!!!
Большое спасибо Celine за рецепт!!!

Приятного аппетита!




пятница, 18 апреля 2008 г.

Маффины с оливковым маслом


Еще один вариант постной выпечки

Этот рецепт от Маши--был мой самый первый опыт по выпеканию не только постной выпечки, но и маффинов, и по использованию силиконовой формы.



Рецепт автора дословно

Кекс с оливковым маслом

Вкусный кекс.
Не знаю как описать его, с одной стороны довольно таки влажный, но из за отсуствия яиц очень рассыпчатый.

Для 1 маленького кекса нужно:

1 чашка муки
3/4 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соды
4 ст.л. сахара
1/4 чашки воды
1/3 чашки оливкового масла
4 ст.л. апельсинового сока
сухофрукты, орехи

1. Смешать муку, пекарский порошек, соду и сахар.
2. В другой миске соединить воду, масло, сок.
3. Вмешать жидкие ингредиенты в сухие.
4. Хорошо размешать, добавить сухофрукты и орехи.
5. Выложить в предварительно смазаную маслом форму, выпекать при т. 350Ф примерно 35-40 минут.


Мои комментарии:
Мне очень понравились маффины по этому рецепту.

Масло использовала и оливковое, и ореховое. Вкус маффинов от этого ни капельки не страдал.
Посыпала верх маффинчиков очищенными семечками, хлопьями овсяными. В качестве сухофруктов выступали изюм, грецкие орехи.
Выпекала в предварительно разогретой духовке в течении 25-35 минут при температуре 180*С

Очень вкусно. Буду делать еще много раз.

Маша-, огромное спасибо за донесенный рецепт.
И в очередной раз спасибо Люде- за милые идеи в сообществе (использование цветущих веточек).



Приятного аппетита!

среда, 16 апреля 2008 г.

Ах, Одесса, жемчужина у моря!!! (часть 1 - город)

114.52 КБ

Я люблю этот город...

Уже давно хотела разместить фото Одессы.

Я люблю Одессу, люблю ее за положительную энергетику. Люблю за то, что никогда из нее не возвращаешься уставшей, даже, если ездишь по делам, и весь день на ногах...
Может сказывается близкое присутствие моря, и морской воздух не дает тебе устать...
А может это сам дух Одессы...

Кто был в Одессе, скажет Вам, что это так. И в этот город хочется снова возвращаться.
Мне в этом отношении хорошо, я живу рядом.

В прошлом году приезжал друг детства моего мужа из Германии, мы ездили на прогулку в Одессу.
Нам очень повезло, у друга в Одессе живет знакомая замечательная девушка Надя-архитектор-дизайнер. Она училась в Германии. Надя нам устроила прогулку с экскурсией, но не обычной от экскурсовода, а интересной и увлекательной.

А вот и фото, прошлогодние. Их много, потому сделаю два поста. Отдельным постом будут фото Одесского Порта.
Фотографировал мой муж .


181.22 КБ

Это знаменитый Пассаж. Очень красивое архитектурное здание используется "по-современному", на верхних этажах офисы, а на нижних магазины, обменники..."Замечательное соседство")


146.01 КБ

Еще одно красивое здание из прошлого. В Одессе много старых красивых зданий соседствует с современными стеклянными коробками.


Тюнингованный запорожец, одиноко стоящий в районе Молдаванки.
Когда мы его фотографировали, подбежали местные мальчишки, и захотели с нас снять денег за съемку...Одесса...)))


Просто красивая картинка одной из витрин магазина, в котором много всяких красивых штучек для дома. В магазине нам не разрешили фотографировать, не смотря на предлождение моего мужа сфотографировать и девушек-продавщиц...

Знаменитые Одесские дворики.


На таком указателе вполне возможно вы найдете и свой город...


Оперный театр, много лет реставрированный и закрытый, снова открыт для посетителей.

Местные девушки.
Интересный факт-было два фотоаппарата. И два молодых человека сняли этот кадр абсолютно одинаково, не сговариваясь) Мужская солидарность?

На таких лимузинах ездит не только Пугачева, но и Одесские невесты..


Вдалеке виднеется море, яхты...
Но это будет в следующий раз...


А напоследок очень вкусный освежающий коктейль в кафе с видом на Оперный театр.
Все хочу воспроизвести его в домашних условиях.
Знаю, что там был лимонный граните и содовая, и свежая мята.
Надо поэкспериментировать...
Если у кого-то есть рецепт, поделитесь, плиз.


А недавно я познакомилась с замечательной девушкой Алесей- не только в виртуале, но и в реале.Она живет в Одессе.
Надеюсь, наше знакомство продолжится.....

воскресенье, 13 апреля 2008 г.

Медовые маффины


Вот и до постной выпечки я добралась:-)


Рецепт автора дословно

КОВРИЖКА МЕДОВАЯ
Рецепт из книги «Готовим без мяса»

1 ст. сахара
2-3 ст. л меда
1 ст. воды
1 ст.л. какао
½ ст. изюма
½ ст. орехов
½ ст. раст. масла
Мука пшеничная (сколько возьмет тесто)
1ч. л соды
2ст. л масла для смазывания формы

1.Сахар и мед смешать с водой и растительным маслом и подогревать в кастрюле на слабом огне до полного растворения.
2. В немного остывшую смесь ввести соду, какао.
3. Добавить орехи, изюм и муку столько, чтобы тесто по своей консистенции напоминал густую сметану.
4. Выпекать в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой.

Вот и весь рецепт!

Вы может готовить в точности по нему, результат хороший. Но будет еще лучше и более похожим на коврижку, если:
1. добавите корицу, кардамон, мускат, гвоздику, имбирь. Можно еще и апельсиновую цедру.
2. Ну и с сухофруктами и орехами тоже самое, масса вариантов. Вот эта коврижка была из чернослива, изюма, кураги. Орехи были грецкие.
3.Сахар и мед: Здесь я брала примерно 2/3 стакана сахара и 3 ложки меда.
4.Какао увеличила до 2 ст.л.
5. Муки уходит всегда по- разному, ну примерно около 3 стаканов было в этот раз.
Но может и меньше понадобиться. И лучше всего сначала ввести муку, размешать, а уже в самом конце добавить орехи и фрукты.
6. Коврижка выпекается обычно выкладыванием теста слоем 1 см..Но я делаю по-разному. Пеку в разных формах, как мне захочется и разной высоты. Она очень поднимается, так что учитывайте это, не выкладывайте тесто на всю высоту формы!
7. Я выпекаю при 200 С. Время будет зависеть от кол-ва теста и форм..Вот на этот вариант ушло примерно 35-40 минут. Форма была диаметром 25 см.

Вариант маффинов:
Какао исключила. Использовала сухие вишни (замоченные в бренди) и грецкие орехи. Готовила полнормы, и получилось 6 больших маффинов. Время ушло около 25 минут.
Настоящая коврижка обычно покрывается глазурью. Можете это сделать. Или разрезается пополам и промазывается вареньем или джемом.


Мои комментарии:

Очень простой и вкусный рецепт.
Стопроцентный результат с первого раза.

Маффины получились очень нежными, похожими на бисквит)
Делала 1/2 порции. Какао тоже не добавляла, так как в нужный момент оказалось, что его у меня нет:-)
Орехи брала грецкие и чуть арахиса, мелко измельченного.
Вишня была консервированная в своем соке. Лучше конечно брать сушенную, или консервированную фламбировать.

Обязательно буду использовать данный рецепт не только в Пост.
Большое спасибо Свете-за рецепт.

Картинка невеяна морским настроением, созданным Людой- в сообществе .
Люда, спасибо большое.

Приятного аппетита!

пятница, 11 апреля 2008 г.

Лобио


Очень вкусное постное блюдо.

По рецепту журнала "Школа Гастронома"

250 гр сухой фасоли
0,5 стакана очищенных грецких орехов
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 большой пучок кинзы

1. Фасоль перебрать, замочить в холодной воде на ночь.
2. Воду слить, фасоль промыть и, залив свежей водой, отварить до готовности.
3. Откинуть фасоль на дуршлаг, отвар сохранить.
4. Лук и чеснок очистить, пропустить вместе с грецкими орехами через мясорубку.
5. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить.
6. Смешать фасоль, ореховую пасту и кинзу, посолить, поперчить по вкусу.
Если лобио получилось очень густым, добавить несколько ложек отвара из-под фасоли.

Мои комментарии:
Раньше, когда я не была знакома с кулинарией, мне казалось, что это что-то очень сложное в приготволении.
Оказалось.
Очень простое и вкусное блюдо.
В данном случае главное правильно подобрать фасоль, чтобы она не разварилась, но и не была недоваренной.
Вместо кинзы (я ее не люблю) взяла петрушку и укроп.
Все остальное по рецепту.

Вкусное постное блюдо.
Приятного аппетита!

среда, 9 апреля 2008 г.

Салат из апельсинов с оливками и мятой в марроканском стиле


Еще один вкусный салат...


Рецепт автора дословно
(Bon Appetite, 10/96)

На 6 порций:
5 среднего размера апельсинов, почистить и удалить белые пленки
1/3 чашки оливок без косточек, порезать на колечки
1/4 чашки листьев мяты, порезать
3 перышка зеленого лука, порезать
1/4 чашки свежего апельсинового сока
1/4 ч.л. сахара
1/2 ч.л. семян кориандра
1/2 ч.л. семян кумина
листья салата-латука (Romaine)

1. Поджарить семена кориандра и кумина на сухой сковородке до сильного аромата (~2 минуты).
2. Переложить семена в плотный пластиковый пакет и раздавить скалкой или ножом (или раздавить в ступке).
3. В большой миске смешать раздавленные семена с оливками, апельсиновым соком, мятой, зеленым луком и сахаром. Хорошо перемешать.
4. Нарезать апельсины тонкими кружочками и добавить в миску с оливками, мятой, луком и специями.
5. Осторожно перемешать, посолить-поперчить по вкусу.
6. Выложить апельсины на листья салата и подавать.

Примечание: Я делала без лука, сахара и кумина. Все равно получилось вкусно.

Мои комментарии:

У Маши на Кукинге есть своя темка МОИ КУЛИНАРНЫЕ ОПЫТЫ (Клякса), где очень много интересных и вкусных, полезных рецептов.
И это вкусный салат один из ее рецептов.

Делала салат с маслинами.
В качестве салатных листьев выступали руккола и фризе.
Мята была сушеная, потому для свежести были добавлены свежие листочки шалфея.
Сахар не добавляла, так как апельсины были очень сладкие, как будто в них уже добавили сахар))
В качестве специй выступали свежесмолотые морская соль, белая и черная горчица, базилик, белый и черный перец.

Огромное спасибо Маше за рецепт салата!

Приятного аппетита!



вторник, 1 апреля 2008 г.

Закусочные эклеры

Этот рецепт был моим первым опытом с заварным тестом.
А сейчас он частый гость на нашем столе.


Рецепт автора дословно
200 г муки
5 больших яиц
250 г теплой воды
80 г масла
Соль
2 столовых ложки с верхом тертого сыра.

Приготовление
1.В закипевшую с маслом и солью воду постепенно всыпать муку.
2.На малом огне замесить тесто, постоянно помешивая, чтобы отстало от стенок, а на дне появилась белая корочка.
3.Снять тесто с огня, охладить до 35 - 40 С.
4. Вбить яйца, добавить тертый сыр, тщательно вымешать или взбить миксером до однородной пышной массы.
5.На смазанный жиром противень выложить мокрой десертной ложкой шарики (у меня получается 24 - 26).
6.Выпекать при 220 С примерно 20 - 25 минут.
7. Достать из духовки, дать остыть, срезать верх, заполнить начинкой и накрыть срезанной крышечкой (или начинить через проделанное сбоку отверстие).

В качестве начинки можно использовать :
- натертый сыр с чесноком и майонезом
- любой салат, сочетающийся по вкусу с сыром.

Мои комментарии:

Это был мой первый опыт работы с заварным тестом.
В первый раз я с ним намучилась.
Тесто сделала очень быстро и легко.
Но выкладывать их было просто ужас.
Сначала пыталась кулинарным шприцем, делала маленькие розочки, замучилась его очищать и наполнять, начала делать руками шарики.
Я вся была в этом тесте, оно липло к рукам, киндер тоже мне помогал, он тоже был в тесте.

Поставила выпекать в духовку на 30 минут, последние 10 минут уменьшила температуру. Они очень хорошо поднялись, подрумянились.
У меня получилось их 84 штуки. Хотя очень сильно боялась, что они не поднимутся и ничего не получится, так как очень маленькие.
Первая партия разошлась даже без начинки. Получились очень красивые и очень вкусные .

Сейчас я уже наловчилась, делаю их довольно быстро. Делаю их очень маленькими, в диаметре 1,5-2 см. Но иногда, по желанию, делаю их побольше, 3-4 см в диаметре.

В качестве начинки выступал и ветчинный мусс, и сыр с майонезом и чесноком, и голубой сыр.
Пропитавшись начинкой, они становятся еще вкуснее.

Ветчинный мусс:
1. 150 гр ветчины перемолоть в минимельничке от комбайна до однородной консистенции
2. добавить 2 ч.л. майонеза
3. добавить 3 ст.л. взбитых в пену сливок
4. все тщательно перемешать
5. взбить 1 белок с щепоткой соли в крепкую пену.
6. аккуратно добавить белок к ветчинной массе и перемешать очень аккуратно, чтобы белок не осел.
Получается очень воздушно и нежно
Для пикантности можно добавить любимые специи
Этот рецепт давал шеф-повар Московского ресторана в передаче "Контрольная закупка" на ОРТ.


Огромное спасибо Наташе- за этот рецепт, который был предложен в Новогодней теме Флеш-моба, которую она ведет на Кукинге с Наташей-

Приятного аппетита!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...