четверг, 31 декабря 2009 г.

Конкурс кулинарных блогов

Думала-думала, и надумала:)



Присоединяйтесь.
Еще есть несколько часов до окончания подачи заявки на участие (до 24-00 31 декабря этого года:)
C наступающим Новым Годом!!!!!!!!!!!!!

вторник, 22 декабря 2009 г.

Рождественское настроение. Rosinengugelhupf



На прошлой неделе к нам неожиданно нагрянула зима со снегопадом, снежными заносами и морозами.
Я обожаю зиму настоящую.
Я обожаю гулять в снежную погоду. Я привыкшая к зимнему климату-был длительный опыт;)

Неважно, что из пункта А в пункт Б вместо обычных 10 минут пешком, надо добираться минут 30. пробираясь сквозь сугробы или скользя по льду.
Главное тепло одеться, намазаться зимним кремом-вместо спортивных тренировок пешая прогулка!
А какое счастье деткам покататься на санках и поваляться в сугробах.
Жаль только, что все это, скорее всего, до НГ растает, так как обещается "+" температура. Вчера уже шел дождь и весь снег быстро покрылся коркой льда. Теперь к санкам еще коньки нужны:)))

Со снегопадом отчетливо почувствовалось приближение НГ.
На улицах уже продают свежие елки. Все спешат купить подарки, новогодние игрушки, украшения для елок.

У нас по дому "летают" искрящиеся снежинки и новогодние праздничные ангелы.
В чашках уже стоят ветки голубой елки:)
А вот елку мы ставим 31 декабря, зато поздно потом ее снимаем:)

В этом году я сделала еще апельсин, утыканный гвоздичками. От него такой обалденный аромат:)
К этому аромату добавим аромат свежей выпечки:)

На этот кекс я засматривалась давно.Как всегда, купилась на красивую фотографию. на которой была обалденная структура у кекса. Такая воздушная, что тает во рту.
Мои ощущения и ожидания от этого рецепта не обманулись, а даже преумножились.
Кекс понравился абсолютно всем, кто его пробовал.


Для этого кекса я приобрела силиконовую форму, у которой есть свое название Bundt
Bundt cake-это один из традиционных немецких кексов. который является прототипом австрийского/немецкого Gugelhupf. Традиционно печется в форме, напоминающую шапку в середине с дыркой. Gugelhupf придумали в свое время специально для императора Франца Иосифа I.
В классическом варианте Gugelhupf печется из мягкого дрожжевого теста с изюмом, миндалем.
Но существуют вариант и бездрожжевого теста для кекса.
Большое количество яиц и сливочное масло делают текстуру кекса очень воздушной и вкусной.


Rosinengugelhupf. Немецкий кекс с изюмом и миндалем.

Рецепт с сайта My2Penn'orth

Рецепт в моем переводе

200 гр размягченного сливочного масла
250 гр сахара
1 ч. л. ванильного экстракта (или 1 пакетик ванильного сахара)
6 яиц (среднего размера)
150 г сметаны
350 г муки
1 ст.л. разрыхлителя
100 г изюма
Ром (для замачивания изюма)
100 г миндальных хлопьев
сахарная пудра для украшения готового кекса

1. Изюм замочить в роме на ночь или минимум на один час. Если вы не любите использование алкоголя в выпечке или кекс предположительно будут есть дети, то замочите изюм в горячей воде.
2. Отжать изюм от рома, отложить.
3. Разогрейте духовку до 180*С
4. Смажьте форму для запекания.
5. Взбейте масло с сахаром на максимально высокой скорости до полного перемешивания и получения пушистой массы
6. Добавить по одному яйца в сахарно-масляную смесь. После каждого добавления яйца перемешать на средней скорости около 1 минуты.
7. Добавьте сметану и ванильный экстракт и перемешайте до полного смешивания.
8. Просеять муку с разрыхлителем.
9. Всыпать мучную смесь к масляно-яичной смеси и перемешать до однородного состояния.
10. В последний момент добавить отжатый изюм и миндаль пластинками.
11. Заполнить форму для кекса объемом 1.5 л и разровняйте поверхность.
12. Выпекайте в разогретой до 180* духовке в течение 1 часа или до полной готовности (если вы протыкаете лучинкой кекс, она остается сухой).
Если верх кекса становится коричневым в процессе выпечки и пригорает, то накройте его пекарской бумагой.
13. Вынуть из духовки, охладите около 10 минут в форме, а затем можно извлечь из формы и оставить до полного охлаждения.
14. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Мои комментарии:

Это самый вкусный кекс из всех вариантов, которые я пекла в последнее время.
Однозначно, этот рецепт занесен в список фаворитов.

Делала строго по рецепту.
Изюм замачивала часть в белом вине, часть в горячей воде. Настаивался сутки. Затем тщательно отжала и поставила стекать лишней жидкости через сито.
Пекла в силиконовой форме объемом 1.5 л.Порция получается довольно таки большая. Можно печь в порционных формочках.
Кекс посыпала сахарной пудрой. Можно также полить глазурью, например лимонной, можно обсыпать пластинками миндальными. Но даже без украшательств кекс сам по себе вкусен!

Идеален для зимних холодных вечеров в дружественной компании с чашкой любимого вкусного чая!
Приятного аппетита!




С наступающим Католическим Рождеством!
И приятной последней полной рабочей недели!




среда, 2 декабря 2009 г.

Мандариновое настроение. Завтрак в предверии зимы.


Первые дни зимы.. На носу Новый Год.

Но это все по календарю,а на самом деле, у нас осень или весна.
На улице +15*С. Утопаем почти каждый день в туманах.
Утром очень красиво. Город просыпается и как будто умывается в молоке. А чуть позже, когда туман рассеивается, на ветках деревьев остаются капельки.

Но все равно очень хочется снега, мороза, запаха мандаринов, апельсинов, свежей хвои от продающихся елок, светящихся и переливающихся огоньками витрин, струяющейся и блестящей кругом мишуры-всего, что напомнит, что Новый Год близок.

Из всего перечисленного пока есть только мандарины:)
Остальное будет, попозже...

А пока мандарины. Свежие, вкусные, ароматные, пахнущие....и фотогеничные;)

В выходные буду опробовать новые рецепты с ними. Давно хочу сделать джем из цитрусовых.

Друзья, у кого есть вкусные рецепты с мандаринами, поделитесь, пожалуйста, ссылками.
Выпечку не предлагать:)

2

3

4

5

6

7




А еще в выходные я буду печь Штоллен Рождественский.

Штоллен (нем. Stollen)-традиционная немецкая выпечка, которая своей формой и белым цветом должна была «напоминать» завёрнутого в пелёнки Христа-младенца. Традиционно готовится из дрожжевого теста с сухофруктами, цукатами, орехами и изюмом.

У Штоллена есть своя история, легенда и даже праздник Stollenfest . Штоллен, выпеченный в 2000 году в Дрездене к такому празднику, весил 4.2 тонны и попал в Книгу Рекордов Гиннесса.

Первый раз я пекла штоллен по рецепту Ани-.

Он бездрожжевой, творожный. Очень вкусный и простой в приготовлении.

Quarkstollen (Рождественский кекс с творогом)



Рецепт автора дословно

около 550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка
250 г сахара
250 г творога (немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог - обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
2 яйца
цедра и сок 1 лимона
+
еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра


1. Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше.
2.Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше.
3.Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто.
4.Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой. Этих добавок довольно много, поэтому прийдется приложить усилие, чтобы их туда вмешать.
5. Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец)
6. Выпекать около часа при 180С.
7. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.
8. Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте

Мои комментарии:

Очень вкусно! Подходит для сладкого подарка на НГ и Рождество.

Очень простой в приготовлении рецепт. Получилось с первого раза. Рецепт подходит для тех, кто не дружит с дрожжевой выпечкой:)
Из данного количесвта теста у меня получилось три небольших штоллена.

В течении года штоллен тоже будет уместен-к чаю.

Спасибо большое Ане- за простой и вкусный рецепт!
Обязательно загляните к Ане в журнал. У нее потрясающие ежегодные Рождественские календари-заметки.

Фотография штоллена из моих прошлых кулинарных фото-экспериментов.




Из сладкой рождественской выпечки у меня в журнале есть еще рецепты печенья:





Всем приятного настроения и хорошего рабочего дня!!!

четверг, 12 ноября 2009 г.

PR

Однажды дождливым осенним вечером общались мы с девчонками, и подумали, вот у нас есть сообщество , а сообщества "фотографируем вместе еду" нет....

Подумали и решили создать такое сообщество.

И посыпались идеи и предложения, чтобы всем было интересно и познавательно.
Чтобы все могли учиться и практиковаться в фотографировании еды, а потом всем вместе можно было это обсудить правильной критикой.

Решено, сделано.

Добро пожаловать, в новое сообщество

Будем благодарны Вам за PR вновь открытого сообщества:)

понедельник, 19 октября 2009 г.

Осенний витаминоз




Когда начинала писать этот пост, было так: "Уже и у нас в самом разгаре осень.
Правда еще местами желтая, по большей части зеленая. Но осень.
Солнце уже не такое палящее, как летом. Хотя и днем очень жарко (+25*), то вечром и ночью очень прохладно"

А сейчас совсем по-другому: "После теплых, по-летнему дней (+25*)наступили резкие холода, пошли дожди. Все пасмурно и хмуро. Листва опадает, не успев стать желтой. Если так будет продолжаться, не видать нам золотой осени:(
Все перешли на теплые куртки, сапоги, шапки.
Дома хочется завернуться в теплый плед, пить травяной чай с вкусными пирогами, блинами, читать интересную книгу. И пораньше улечься спать;)"

Срочно надо витаминизировать организм.

Лимоны подходят для этого в самый раз:)Их солнечный цвет поднимает настроение.
Я обожаю лимоны. Могу есть их в чистом виде, без сахара, много и постоянно:)И мне ни капельки не кисло, а даже очень вкусно:)

Поэтому опробовать новые рецепты с лимонами я всегда только рада:)

Лимонный крем-Lemon Curd -солнечный десерт в баночке:)


Я долгое время хотела сделать этот рецепт, но все боялась к нему подойти. Мне он казался чем-то трудоемким и недосягаемым для меня.
В обратном меня убедила Таня , показав ссылки с пошаговым рецептом и еще кучей всевозможных рецептов с его использованием. Я заразилась ее вкусными рекомендациями. И сделала его.

Рецептов лимонного крема целое множество. Но принцип один.

Лимонный крем. Lemon Curd


3 яйца
200 гр сахара
Цедра 3 лимонов
Сок 3 лимонов (250 мл сока)
120 гр сливочного масла

1. Снять с лимонов цедру, затем выжать сок.
2. Поставить сотейник на паровую баню, так, чтобы верхний сотейник (кастрюлька) не касались воды в нижнем.
2. В сотейнике растопить масло.
3. Взбить яйца с сахаром, но не до пены! Ввести яйца в растопленное масло, постоянно аккуратно помешивая
4. Добавить лимонный сок и цедру.
5. Мешая, готовить крем на паровой бане, до загустения, 15-20 минут. Следить, чтобы крем не начал кипеть!
Крем должен быть достаточно густой консистенции, чтобы достаточно густо покрыть деревянную ложку.
6. Переложить в банку, плотно закрыть, остудить и поставить в холодильник.

Хранить можно 2-3 недели, но он столько не живет;)Быстрее съедается;)


Мои комментарии:

Мне очень нравится этот нежный крем с ярко-выраженным лимонным вкусом.
Им можно наполнять песочные тарталетки, прослаивать бисквитные рулеты, использовать в качестве крема для тортов. Намазывать на блины. И есть просто ложкой:)

Он у меня не задерживается длительное время в холодильнике;)

Любителям лимонов советую смело делать всю порцию.

В первый раз, когда я делала крем, он у меня недостаточно загустел. я его опять поставила на водяную баню, проварила дополнительно еще 5-10 минут, помешивая, и крем получился достаточно густой консистенции.

Но тогда были другие пропорции ингредиентов. Сейчас я написала пропорции, по которым получился крем, вот такой, как на фото.

Еще один вкусный лимонный рецепт.

Лимонные квадратики. Lemon Bars


Классический американский рецепт пирожных.


Рецепт в моем переводе

Для основы (коржа)

225 гр несоленого сливочного масла комнатной температуры
½ чашки сахара
2 чашки муки
1/8 ч.л соли

Для лимонного крема:

6 больших яиц комнатной температуры
2+1/2 чашки сахара
1 ст.л+1 ч.л лимонной цедры (цедра 3-4 лимонов)
2/3 чашки свежевыжатого лимонного сока
1 чашка муки

Сахарная пудра для посыпки готовых квадратиков


1. Разогрейте духовку до 180*С.
2. Форму размером 23*33 выстелите пергаментом, так, чтобы края бумаги выступали поверх краев. Смажьте ее маслом.
3. Для коржа взбейте в комбайне масло и сахар до белизны.
4. Просейте муку с солью.
5. Не прекращая перемешивать в комбайне на низкой скорости сахарно-масляную смесь, добавьте тонкой струйкой муку, до получения крошки.
6. Соберите руками тесто в шар.
7. Выложите тесто на смазанный лист пергамента в форме, тщательно и равномерно его притрамбовывая.
8. Поместите тесто в форме в холодильник для охлаждения на 30 минут.
9. Охлажденное тесто выпекать в духовке в течении 15-20 минут до светло-коричневого цвета.
10. Вынуть из духовки и охладить в течение 10 минут.
11. Делаем начинку: Взбиваем вместе яйца с лимонным соком и лимонной цедрой.
12. Смешать муку с сахаром.
13. Добавить мучную смесь к яично-лимонной. Смешать до однородной жидкой консистенции.
14. Вылить лимонный слой на остывший корж.
15. Выпекать в духовке в течение 30-35 минут.
16. Достать форму с готовыми пирожными из духовки и полностью охладить!
17. Только после полного охлаждения достать корж из формы, разрезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой.

Мои комментарии:

Очень вкусные пирожные!!!
Тающее, слегка рассыпчатое песочное тесто с ароматным. тянущимся, нежным лимонным кремом!

Делала все по рецепту, получилось с первого раза:)

Единственно, не могла дождаться, когда пирожные остынут, и начала их резать.
Советую, все таки подождать полного остывания, тогда они без проблем нарезаются.
Размер пирожных вы можете выбрать сами. Я делала величиной со спичечный коробок-на один укус:)

Идеальный рецепт для девичьих посиделок;)
Или для домашнего холодного зимнего вечера с кружкой ароматного чая и интересной любимой книжкой:)



Обязательно загляните к Соне-, у нее есть рецепт и Лимонных пирожных и рецепт Апельсиновых пирожных

и еще у Иры - есть пошаговый рецепт Лимонного крема и Лимонно-апельсинового

И еще большой выбор Фруктовых курдов-кремов у Юли-



Хорошей Вам рабочей недели!
И теплой осенней погоды!
И не болейте!Витаминизируйтесь!


Лимонные пирожные в исполнении Юли-;

Лимонные пирожные в исполнении Наташи-;

Лимонные пирожные в исполнении Виктории-
Лимонные пирожные в исполнении Тани-
Лимонные пирожные в исполнении
Лимонные пирожные в исполненииИры-
Лимонные пирожные в исполнении



пятница, 25 сентября 2009 г.

Салат со стручковой фасолью и помидорами-черри



Я очень люблю зеленую стручковую фасоль. Такую, которая совсем-совсем молочная:)
Она очень нежная и ярко-зеленая! Очень красиво смотрится в овощных салатах в разных вариациях.

пятница, 11 сентября 2009 г.

Культурно-гастрономические выходные


Позавчера была интересная дата 09/09/09.
Этот день многие старалась отметить каким-то событием, чтобы оно осталось в памяти. Некоторые женились, а некоторые просто устраивали праздник себе и своим близким.

На мой взгляд, праздник можно устроить в любой день, независимо от даты, времени года, погоды и даже финансовых возможностей.
Все зависит от нас самих, нашего желания и нашего мировоззрения.

Мы с друзьями очень часто устраиваем себе праздники.
В прошлые выходные мы с Олесей- решили устроить себе небольшую культурно-гастрономическую прогулку. Во Львов:)

Олеся, спасибо тебе огромнейшее за эти чудесные выходные!!!!

Нас не остановило даже то, что по прогнозу обещалась плохая погода, дожди. И вообще погода во Львове намного отличается от нашей южной, летней погоды, конечно, в нашу пользу.

Уезжали мы из летней теплой Одессы, а приехали в пасмурный, с моросящим дождем, осенний, но красивый Львов. С уникальной архитектурой, традициями. (Об архитектуре и всем остальном позже, в следующих постах)

Хотя это и Украина, но совсем другая.
Я первый раз была в западной Украине.
Для меня, совсем русскоговорящей, было странно и необычно все!,Все отлично от юго-восточной и центральной части Украины. Но не стоит забывать, что ты в гостях и стоит принимать традиции и нравы принимающей стороны.

Во Львове много туристов, как местных, так и иностранцев.
А что объединяет всех туристов?
Это экскурсии в разные достопримечательности и посещения кафе:)

Кафе во Львове очень много. С различной кухней, ценами и разнообразным колоритом. тематикой

Про кулинарный Львов очень красиво и интересно написано у Юли-


Я расскажу только про одну кондитерскую-ресторан. "Вероника".
Адрес: г.Львов, пр. Шевченко 21
тел.: (+38 032) 2978128
факс: (+38 0322) 749018


В этой кондитерской обалденная свежая выпечка: тарт Татин, ягодные пироги, свежие круасаны, булочки с фруктовой начинкой, овощные тарты, свежий хлеб с различными наполнителями, шоколадные трюфели, флорентийское печенье, макаруны, мадленки, бискотти и много еще всего-всего вкусного и свежего, без ЕЕ-шек;)

Подают выпечку на тарелках, форма которых-палитра художника:) Очень красиво смотрится!


Кроме покупки выпечки, вы сможете там вкусно позавтракать, пообедать или поужинать. Испробовать блюда европейской кухни.Очень вкусно!!!

Само кафе трехуровневое. Есть открытая веранда, небольшой зал и кондитерская на первом этаже, и несколько залов ресторана на 0 этаже - полуподвальное помещение. Помещения ресторана красиво стилизованы. Стены и потолок выложены древним кирпичом , освещается лампами ручной работы под венецианское стекло, украшено помещение милыми статуэтками, свежесрезанными цветами и старым шкафом с ажурной посудой. А за столиками обязательный атрибут заженные свечи!
Девушки-официантки очень приветливые и внимательные.

Единственный минус-разговаривать с вами будут на украинском языке (как и во всем Львове). Но в карте меню названия блюд указаны на украинском и английском языке.

Уходя из кафе, обязательно прикупите с собой в дорогу или на завтрак свежую выпечку.

Я купила вкусные бискотти с различными наполнителями:
-лимонные с миндалем
-овсяные с изюмом и арахисом
-с цукатами и сушеной вишней
-с семечками, подсолнечными, тыквенными, и кедровыми орешками.



Очень хотелось взять трюфелей, но они бы не выдержали дорогу.

Но ничего, трюфелю будем делать дома.
Я уже давно хочу их сделать, особенно после прочтения книги Джоанн Харрис "Леденцовые туфельки", где запахом шоколада и трюфелей пахнет весь сюжет книги:)

И настоящие бискотти будем учиться печь.



Это всего лишь малая часть рассказа про Львов и совсем небольшая часть про Львовские кафе.

Продолжение про Львов следует ... у меня и у

Приятных вам выходных!!!
Устраивайте себе праздники!

И добро пожаловать новым друзьям!

четверг, 3 сентября 2009 г.

Сливы :)



Тихонько подкрадывается осень.
Позавчера, в последний день лета, капал дождь. Не сильно, но сразу почувствовалось, что осень близко.
И сегодня опять с утра моросил дождик..

Будем поднимать себе настроение чашкой любимого чая с вкусными кексами-пирогами.
И продолжать готовиться к зиме-запасаться сочными фруктами в банках;)

В продолжение сливовой темы еще пару рецептов со сливами.

вторник, 25 августа 2009 г.

Пироги со сливами



Сегодня френд-лента пахнет обалденными фруктовыми пирогами:)

И я решила подсластить ваши рабочие будни порцией пирогов со сливами. У нас сейчас как раз сезон чернослива:))

В нашем регионе это, пожалуй, один из видов фруктов, который есть всегда,независимо от погодных условий, в отличие от персиков и абрикосов, которые то мерзнут, то облетает их цвет....

Я люблю кушать чернослив свежий, обожаю варенье из него, или джем:)
Пироги со свежим черносливом я стала печь совсем недавно.
Это самые вкусные и любимые рецепты пирогов со сливами из пока мною опробованных.


Французский Сливовый Тарт с Ореховым Кремом


Обалденный вкусный пирог со сливами и ореховой начинкой:)


Рецепт автора дословно

3 чашки муки
1 чашка сахарной пудры
225 г (2 палочки) несолёного сливочного масла
1 большое яйцо
1 большой яичный желток
1 ч.л. экстракта ванили
щепотка соли

Просейте муку с сахарной пудрой в процессор, добавьте кусочками нарезанное масло, соль.
Перемешайте мучную смесь с маслом, до мелкой крупки.Взбейте яйцо и яичный желток с экстрактом ванили вилкой. Пересыпьте мучную крупку в чашку, добавьте яичную смесь и вымесите быстро тесто, оно должно быть абсолютно гладким матовым.Раскатайте 2 пластины на слегка посыпанной мукой поверхности, заверните в плёнку и положите их в холодильник охлаждаться, по крайней мере на 1 час.

Ореховый Крем:
1/2 чашки сахара
3/4 чашки молотых орехов
56 г несолёного сливочного масла
2 больших яйца
1/2 ч.л. экстракта миндаля, если используется миндаль

Миксером взбить сахар с маслом до растворения кристалликов, добавить орехи, взбить. Добавить яйца по одному, хорошо взбивая после каждого.Крем должен получиться лёгким, воздушным.(Крем так же может храниться в холодильнике в течение 5 дней или замороженным в течение 1 месяца)

1 кг слив очистить от косточек, разрезать на четвертинки.

1. Раскатайте тесто и перенесите его в форму для тартов. Поставьте форму с тестом в холодильник на 1 час остужаться.
2. За это время разогрейте духовку до 375F/190C.
3. Наколите дно основы вилкой накройте его фольгой высыпьте в форму фасоль или горох и выпекайте основу в течение 10 минут, до того времени как основа только-только начнёт румяниться. Выберите форму с основой из духовки и дайте ей полностью остыть.
4. В остывший тарт выложить и распределить ореховый крем, затем выложить четвертинки слив. Немного посыпьте тарт сахарной пудрой.
5. Выпекайте в течение 15 минут, опять посыпьте сахаром и поставьте тарт выпекаться ещё 20-30 минут, до зарумянивая.

PS Теста для основы по этому рецепту получается много - на 2 тарта, но оно прекрасно может храниться в холодильнике в течение недели, или его можно заморозить, рекомендую сделать полную порцию. Ореховый крем делается из миндаля, но вкусно и с орехом пекан.


Мои комментарии:

Очень вкусное сочетание слив с ореховым кремом.

Я делала с черносливом. При выпекании сливы пускают сок и крем слегка окрашивается в синий цвет:(

Для орехового крема я брала грецкие орехи. В первый раз, когда делала пирог, орехи не очищала от кожуры, крем потемнел.
Поэтому, в этот раз я грецкие орехи залила кипятком, оставила их на несколько минут и потом очистила от кожицы, которая дает окраску. Честно скажу, занятие это требует усидчивости и нервного равновесия;)

Теста хватает, как писала Вита, на две порции тарта. В тесто вместо миндального экстракта добавляла чайную ложку бальзама.
Если не хотите держать его в холодильнике, то смело делайте двойную порцию крема и выпекайте сразу несколько тартов или один очень большой:)

Лучше всего выпекать в разъемной форме, форме со съемным дном или если таковой не имеется в наличие, то вырежьте две полоски пекарской бумаги и постелите их крест-накрест на дно формы. После полного остывания возьмите за края полосок и аккуратно выньте тарт из формы:)

Этот же тарт можно приготовить с грушами, абрикосами, яблоками и с разными вариациями ореховой начинки-миндальная, из ореха-пекан, из грецкого ореха.

Обязательно попробуйте этот тарт, не пожалеете-он очень вкусный!

Спасибо большое Вите- за вкусный рецепт!


Сырно-сливовый пирог


С этого пирога началось мое знакомство с выпечкой со сливами.
Это фото из моих ранних фото-кулинарных опытов.


Рецепт автора дословно

600 г красной сливы
180 г муки
150 г сыра типа Филадельфия
100 г цельного несладкого йогурт
3 яйца
130 г сахара
1 ч.л. пекарского порошка
щепотка соли
2 ст.л. ол. масла
1. Взбить яйца с 120 г сахара и солью.
2. Добавить сыр и йогурт, взбить.
3. Всыпать просеянную муку с пекарским порошком и ол.масло. Размешать, вылить в квадратную или прямоугольную форму (18х30 или 24х24), выстланную пекарской бумагой.
4. Порезать сливы на дольки, выложить на тесто. Посыпать оставшимся сахаром.
5. Выпекать 35-40 минут при 200*.
6. Охладить пирог, вынуть из формы и порезать.

PS Cливовые дольки лучше лишь положить на тесто, не вдавливать. Иначе они "утонут" и будет не очень красиво.
Получается красивая почти карамельная корочка!


Мои комментарии:

На тот момент этот рецепт был для меня большой находкой. Его приготовление не требует особых навыков, просто и быстро готовится. А в итоге просто обалденно вкусное блюдо получается .

Вместо сыра Филадельфия брала нежный домашний творог, в блендере протерла его до однородной консистенции. Все остальное по рецепту.
По совету Юли, сливы не "топила", а положила сверху. Тесто поднялось, и получилось очень красиво. .
Делала в круглой неразъемной форме. Очень легко доставался из формы.
Очень вкусно и просто.
Спасибо большое Юле за вкусный рецепт!


Сливовый джем

"Настоящая энциклопедия кондитерского искусства "Крупным планом сладости"

Такое варенье можно использовать в качестве начинки для пирога, штруделя или пирожков.

На 4 баночки емкостью 250 г
1,5 кг спелых, но твердых слив
400 г изюма
1 лимон
4 апельсина
1,5 кг сахара
200 г ядер грецких орехов
100 мл спирта

1. Вымойте сливы, обсушите и разделите на половинки, удаляя косточки. Порежьте их на дольки. Замочите в теплой воде изюм. Вымойте и обсушите лимон и апельсины. Порежьте их на ломтики, кончиком ножа удалите косточки и порежьте ломтики на половинки.
2. Соберите фрукты в кастрюле, добавьте вымытый и отжатый изюм и сахар, поставьте кастрюлю на средний огонь и варите 1 час 30 минут, часто перемешивая.
3. Опустите ядра грецких орехов на минуту в кипящую воду и снимите коричневую кожицу. Крупно порубите орехи на доске для резки и добавьте в варенье до окончания варки.
4. Тщательно перемешайте.
5. Вымойте в горячей воде банки, обсушите и разложите по ним варенье. Протрите края банок кухонным полотенцем, намоченным в спирте. Герметично закройте.

Для этого варенья лучше всего использовать изюм без косточек.

Мои комментарии:

Делала это варенье из чернослива.
Сахара уменьшила слегка, зато увеличила чуть лимона.
Но все равно получилось сладкое. Тем, кто не любит сильно сладко, рекомендую смело уменьшать количество сахара. Или добавлять его постепенно, т.к все может зависеть от сладости составляющих ингредиентов-слива, изюм, апельсин.
Закрывала в банки с крышками twist-off/ не промазывая края банки спиртом.
Хранилось очень хорошо всю зиму.

Приятного аппетита!


PS
По поводу первых трех фотографий вчера получила от Саши полную порцию критики, по техническим характеристикам. Так что я все знаю про них и про себя тоже.Так мне и надо! Впредь буду смотреть и не буду спешить.










понедельник, 3 августа 2009 г.

Лепешка с сыром


Очень простой рецепт вкусных лепешек для пикников, дачи и просто для дома.

Когда-то Маша-


Рецепт автора дословно


Для начинки:
100 г. сулугуни
100 г. сыра Эдема

Для теста:
1 стакан кефира
щепотка соли и соды
2 стакана муки
30-40 г. сливочного масла для смазывания

1. Сначала приготовить начинку. Просто натереть сыр, и смешать его.
2. Для теста в миску вылить кефир, добавить соду. Кефир начнет слегка пузырится.
3. Посолить, добавить муку.
4. Замесить эластичное тесто. Тесто будет немного прилипать к рукам, добавляйте муку когда будете делать лепешки.
5. Разделить тесто на 4 части, руками сформировать лепешку, края должны быть тоньше чем серединка.
6. В середину каждой лепешки положить начинку (по объему столько же сколько и теста!) И края свернуть в мешочек, хорошо скрепить. Ладонью придавить наш мешочек, слегка, чтобы получилась уже лепешка с начинкой внутри. (окончательный размер хачапурь будет определятся диаметром вашей сковороды!)
7. Теперь хоршо разогреть сковороду, положить лепешку, и пальцами, аккуратно разтягивать ее по ширине сковородки. Чем больше сковорода, тем тоньше получатся ваши хачапури.
8. Прожарить с одной и другой стороны.
9. Каждый хачапури смазать сливочным маслом.



Мои комментарии:

Очень вкусные и быстрые лепешки.

У меня они получаются очень тонкими-тортияс с сырной начинкой:)

Из этого количества теста получается 5 лепешек размером для сковороды 28 см.
Кусочек теста очень тонко раскатываю, выкладываю в серединку начинку. Края надрезаю, и складываю их, так чтобы середина лепешки была закрыта. Затем раскатываю лепешку вместе с начинкой на столько тонко, чтобы начинка не вылезла и не порвалась.
Начинки делаю больше 200 гр. Обязательный компонент начинки сулугуни, с ним лепешки самые вкусные! В качестве второго сыра можно брать любой твердый сыр или твердую брынзу.
Жарить на раскаленной сухой сковородке без масла до появления румяных пятен, несколько раз переворачивая:)
С сулугуни лепешки надуваются во время жарки:)

Когда лепешка прожарится, обильно смазывайте ее сливочным маслом, не жалейте масла. Так они получаются очень нежными.

Такие лепешки отлично переносят дорогу, если вы захотите их взять с собой на пикник или на дачу. Просто заверните их в пекарскую бумагу или пергамент, а затем оберните пищевой пленкой.

Очень вкусны они с любым зеленым салатом!Или с хуммусом!

Приятного аппетита!

Спасибо большое Маше- за очень простой, быстрый и вкусный рецепт:)

По этому рецепту готовили, ссылкой на этот пост:




Обязательно загляните в новое сообщество .
Текущая неделя посвящена хлебу и всему, что с ним связано.
Сообщество создали две приятные девушки Лена- и Аня-.
Каждую неделю девушки будут придумывать новую тему, а мы с вами будем делиться своими фотографиями на эту тему.
Присоединяйтесь!

воскресенье, 2 августа 2009 г.

Дачные зарисовки


Летом жизнь кружится в бешенном ритме.
Все выходные насыщены новыми впечатлениями. Столько интересных событий, приятных встреч, поездок, новых открытий.
На виртуал не хватает совсем времени.
Буду рассказывать и показывать по возможности наличия времени.


Несколько раз мы ездили на дачу-убегали от зноя и жары раскаленного города. Насладиться свежим воздухом, ароматом трав.

Отдых на даче облагораживается трудом!
Без полива никуда:)
Тем более этим летом, когда весь июнь был без капельки дождя.

2

3

В этом году был обалденный урожай вишни. Вишня была сочная и сладкая:)И ее было очень много!

4

5

Какой отдых обходится без интересной книги?
Так совпало, что мой отдых на даче сопровождался очень интересной книгой Джоанн Харрис "Ежевичное вино"... В которой очень вкусно! затронута тема огородничества.
Честно скажу, при прочтении этой книги хочется бежать и еще с большим усилием заниматься садом, огородом.

6

Интересная книга становится еще интереснее за чашкой травяного чая, с листиками молодой мяты, мелиссы, малины и смородины.

7

8

9

10

Ну и конечно дачный отдых не обходится без приготовления вкусной еды, приготовленной на гратаре, печке, или на самой простой электроплите.

11

Очень вкусные тонкие лепешки с сыром.

12
Кефаль, запеченная в фольге на решетке со свежими травами, лимоном. Очень вкусно!
К сожалению, нет фотографии готовой рыбы.
13

14

Утренний улов:)

15

Этот же улов. приготовленный самым традиционным способом-запанированный в муке и обжаренный на сковороде.

16

Молдавия богата виноградниками. У нас очень много разных сортов винограда-на любой вкус и цвет;)
Сейчас уже некоторые сорта винограда почти спелые, цветные. Они теперь набираются солнца для сладости:)

17

Ребенку на даче раздолье. Киндер с удовольствием разрисовывал скамейки акварельными красками, поливал огород.

18

Как приятно сорвать со своего огорода свежую зелень, овощи:)

19

20

И небольшие природные зарисовки:)

21

22


23

24


25


26




PS Фотографии, первая и последняя, в этом посте сделаны Сашей



Уже всего лишь последний месяц лета. Не успеем оглянуться, как и эти летние дни пробегут.
Наслаждайтесь теплыми днями, сочными овощами-фруктами и приятной компанией друзей.

Приятных, позитивных и солнечных Вам выходных!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...