Краски осени :)

У нас сейчас тепло и солнечно.
Хочется больше времени проводить на улице, прихватив с собой фотоаппарат.
Запечатлеть каждый момент наступающей осени.
Правда, осень у нас еще не совсем золотая, а вот такая цветочно-красочная:)

Дальше »

Американский завтрак. Гранола.

Обожаю всякие мюсли, кранчи и просто овсянку. И не только на завтрак.

Это еще один вкусный вариант на завтрак из полезных продуктов.

Доктор Келлогг (Dr. Kellogg) был вегетарианцем, противником алкоголя и большим поклонником здорового образа жизни. А еще, в свободное от работы время, он очень любил экспериментировать с продуктами питания. В один прекрасный день, он понял, что ему надоело каждое утро есть каши. Он решил для разнообразия поджарить крупу в духовке, смолоть ее и залить молоком. Результат ему очень понравился, до такой степени, что он начал продавать смолотую поджаренную крупу под торговым именем "Гранола". Однако коммерческого успеха этот странный продукт не возымел. О Граноле все, включая самого Келлогга, забыли. Прошло почти 90 лет прежде чем хиппи (видимо, тоже поклонники здорового образа жизни ) вернули гранолу к жизни, добавив к крупе (в основном, овсянке) сухофрукты, орехи и мед. В результате получился достаточно съедобный продукт, который постепенно "пошел в народ" и ныне горячо любим американцами вне зависимости от социальной и классовой принадлежности.

По рецепту Маши-Кляксы с Кукинга

Рецепт автора дословно

3 чашки крупных овсяных хлопьев (нужны такие, которые готовятся (варятся) не менее 5 минут) [rolled oats или old-fashioned oats]

3/4 чашки пшеничных зародышевых хлопьев [toasted wheat germ]

3/4 чашки любых орехов (грецких, пекан, миндаля, кедровых и т.д. по вкусу)

1/4 чашки очищенных подсолнечных семечек (или кунжута или кокосовой стружки)

2 ст.л. растительного масла без запаха

3-4 ст.л. жидкого меда или кленового сиропа

1/2 чашки любых сухофруктов (вишни, клюквы, изюма, чернослива, кураги, и т.д. по вкусу, если крупные, порезать)

1. Нагреть духовку до 150 Ц или 300 Ф.

2. Смазать большой противень с бортиками раст. маслом или побрызгать маслом из баллончика.

3. Выложить на противень овсяные хлопья и пшеничные зародышевые хлопья. Перемешать.

4. Запекать 25 минут, во время запекания один раз перемешать. Вытащить противень из духовки и поднять температуру до 180 Ц или 350 Ф.

5. Добавить к овсянке орехи и семечки, хорошо перемешать (прямо на противне).

6. В небольшой миске смешать 2 ст.л. растительного масла с медом (или кленовым сиропом).

7. Полить смесью хлопья и орехи на противне и хорошо перемешать. Поставить противень обратно в духовку или запекать еще около 20-25 минут до хрустящего состояния.

8. Во время запекания один раз перемешать.Осторожно, не пресушите!

9. Проверьте через 15-17 минут и если орехи поджарились и овсянка приобрела золотистый цвет - гранола готова)

10. Остудить на противне (~25 минут), смешать с сухофруктами.

11. Переложить гранолу в банку с крышкой и хранить при комнатной температуре не более 1 месяца.

Из этого количества получается ~ 5 чашек гранолы.

Что можно сделать с гранолой?

1. Ее можно пожевать просто так в качестве перекуса, т.к. она достаточно калорийна

2. Ее можно залить молоком и в таком виде употреблять на завтрак как это делают миллионы американцев

3. Ей можно начинить яблоки и запечь

4. Ее можно посыпать на мороженое

5. Из нее можно приготовить вкусный завтрак или десерт

Мои комментарии:

Очень вкусная альтернатива простой овсянке и магазинным кранчам.

Делала все строго по рецепту.

Хлопья использовала овсяные не быстрого приготовления, ржаные хлопья и ячменные.

Орехи были кешью, грецкие, арахис, еще семечки тыквенные и подсолнечные.

Кленового сиропа не было, поэтому я взала акациевый майский мед.

Во время приготовления так часто заглядывала в духовку и мешала хлопья, что в итоге духовка отключилась. А я думала, почему моя гранола не золотится:))

В качестве сухофруктов использовала два вида изюма без косточек-золотой и черный, и клюкву вяленую.

Больше всего мне понравилась гранола со свежими фруктами, ягодами и натуральным йогуртом.

Огромное спасибо Маше за рецепт гранолы:)

Приятного аппетита!

PR :)

Две замечательные девушки Маша- и Наташа- открыли сообщество, посвященное просто завтракам, обедам и ужинам.

В этом сообществе можно размещать фотографии еды, которую вы готовите каждый день для себя и своих близких.

Присоединяйтесь и Добро пожаловать в !

Свекольный раунд

Для недельного овощного раунда "Свекла " в сообществе

По рецепту Лены-Milisenta с Карининого форума в ЖЖ у Юли-

Холодник

Рецепт автора дословно

Свекла запеченная до готовности, натертая на крупной терке - 2 шт (примерно 150 г)

Огурцы, порезанные на квадратики - 2 средние шт

Зеленый лук, мелко порезанный - 3-5 штук

Укроп, порезанный - 3 столовые ложки

Яйца вареные, порезанные на квадратики - 4 шт

Кефир - 700 мл

Соль, перец

- Все ингридиенты смешать и есть с наслаждением!!!

- Для запекания свеклы, помыть каждый клубень, завернуть в фольгу и запекать при температуре 350Ф (180С) около 45 минут или до готовности.

Мои комментарии:

У нас опять жара, как в июле месяце, поэтому, увидев у Маши- холодник, поняла, что мой выбор однозначен в большом количестве рецептов со свеклой:)

Очень необычное для меня применение свеклы.

Рецепт холодника присматривала давно, но я даже не рисковала его пробовать, а зря, оказывается это очень вкусно:)

Свеклу я один раз отваривала, в другой раз запекала в духовке.

Свеклу и огурец резала мелкими кубиками.

Кефир разводила в небольшом количестве минеральной водой (попробовав один раз, для окрошки, я теперь делаю только так для летних супов)

При подаче на стол все сразу не перемешивала, а лишь слегка, поэтому окраска получилась с разводами.

Обязательно попробуйте летом, в жаркую погоду такой суп-не пожалеете!

Спасибо Юле- за рецепт:)

По рецепту Маши-

Рецепт автора дословно

Салат из свеклы с яблоком

1 средняя свекла

1 среднее яблоко

2 ст. л. грецких орех

1 ст. л. сыра с плесенью

2 ст. л. ОМ

1 ст. л. Винного уксуса

маленький зубчик чеснока

щепотка соли и сахара

1.Свеклу порезать тонкими пластиночками.

2.Яблоко порезать полукольцами, выложить на тарелку чередуя.Посолить.

3.Орехи поджарить на сухой сковороде, посыпать сверху салата.

4.Сыр раскрошить и добавить к салату.

5.Для заправки смешать ОМ с уксусом, добавить щепотку сахара, мелко порезанный, или давленный чеснок. Полить заправкой салат.

Мои комментарии:

Мне очень понравилось сочетание свеклы с апельсинами в салате, поэтому я не сомневалась в том, что в этот раз будет по другому. Салат мне очень понравился.

Только я немного подстроила под себя ингредиенты, исходя из того, что было в наличии:

Свеклу брала вареную.

Яблоки сбрызнула лимонным соком, чтобы не потемнели.

Вместо сыра с плесенью я использовала фету, порезанную на кубики.

Грецкие орехи заменила обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.

В заправку не добавляла чеснок, зато добавила любимую зернистую горчицу и 1/2 ч.л. меда.

Очень вкусно. Советую попробовать:)

Спасибо Маше- за идею рецепт вкусного салата.

Приятного аппетита!

Салат "Вероника"

Один из моих любимых салатов с курицей.

Салат "Вероника"

Ina Garten «Barefoot confessa at home»

2 куриные грудки (с костями и кожей)

2 ст. л. майонеза

2 ст. л. измельченных листиков эстрагона

2 черешка сельдерея

Несколько виноградин

Оливковое масло

Соль, перец по вкусу

1. Виноградины разделить пополам, при необходимости удалить косточки.

2. Разогреть духовку до 350 градусов.

3. Куриные грудки натереть оливковым маслом, солью и перцем. Положить на противень кожей вверх. Запекать 35-40 минут. Дать остыть.

4. Белое мясо нарезать кубиками.

5. Измельчить черешки сельдерея

6. Смешать мясо с сельдереем, виноградом, посыпать измельченным эстрагоном, полить майонезом.

Мои комментарии:

Делала данный салат много раз.

И строго по рецепту, и экспериментировала.

Для быстрого варианта куриное филе обжариваю на сковороде, до золотистой корочки.

Иногда добавляю в салат тонко нарезанный полукольцами лук.

Делаю как с майонезом, так и без майонеза с салатной заправкой (ОМ +соль,перец, бальзамический уксус, сахар,специи)

Во всех случаях получается очень вкусно, красиво и быстро в приготовлении.

Приятного аппетита!!!

PS: Рецепт этого салата я вычитала в журнале «Cosmopolitan», но для меня было полной неожиданностью, когда пролистав книгу Инны Гартен, я нашла этот салат у нее, хотя в журнале не было об этом сказано ни слова.

В журнале три ее рецепта, автор кулинарной рубрики Эллен Фербеек-шеф-редактор Cosmopolitan.

Потом, присмотревшись, нашла в уголочке, мелким шрифтом автора фотографий из книги Quentin Bacon.

Вот сами фото и рецепты из книги:

1.

2.

3.

Вишнево-миндальные маффины с белым шоколадом

По рецепту Саши-

Рецепт автора дословно

Вишнево-миндальные маффины с белым шоколадом

2 1/2 ч. муки

1 ст.л. разрыхлителя

2/3 ч. мелкого сахара

1/2 ч. молотого миндаля

90 гр. растопленного масла

1 яйцо

1 1/4 ч. кефира

1 1/2 ч. вишни без косточек, свежей или размороженной

150 гр. белого шоколада, порезать (у меня было меньше)

1. Разогреть духовку до 180 гр. Смазать формочки.

2. Просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар и миндаль, перемешать.

3. Смешать масло, йцо и кефир, добавить в сухие ингредиенты. Вмешать шоколад и вишню.

4. Разложить по формочкам, печь 20-25 минут, охладить на решетке.

Мои комментарии:

Саша- по праву зовется королевой маффинов, потому что у нее в дневнике можно найти рецепт на любой вкус.

Этот рецепт маффинов мне понравился уже по составляющим ингредиентам и стал одним из самых любимых. Очень вкусно!!!!

Классическое сочетание белого шоколада и вишни дополнено миндалем.

Я брала замороженную вишню, миндаль в пластинках. Часть миндаля порезала в тесто, а часть пошла на украшение маффинов. После выкладывания теста в маффиновые формочки посыпала миндальной стружкой и поставила печь в духовку.

Эти маффины теперь мои самые любимые с вишней. Спасибо Саше- за замечательный рецепт.

Приятного аппетита!

Отдельное спасибо Маше-- за американские кулинарные книги. Мне они очень нравятся.:)

Сегодня 1 сентября. Для многих первый день начала нового учебного года. Для меня тоже (я -вечный студент).

В школьные годы для меня год начинался не 1 января, а с началом учебы-1 сентября.

Я любила школу, мне нравился наш класс, наши учителя. У меня море положительных воспоминаний.

Пусть у ваших деток или у вас самих, если вы еще учитесь, будут в основном приятные моменты школьной, университетской жизни. Положительных всем отметок и справедливых учителей:)