пятница, 31 октября 2008 г.

Тыквы:)

Самая большая выставка тыкв в парке резиденции Людвигсбурга





Такого разнообразия сортов тыквы я никогда не видела:



Из этой тыквы точно получится карета для Золушки;)



Фотографии взяты с блога Сuoche dell`altro mondo.

И еще немного фотографий с etoday

Тыквомания в Америке и Германии:





четверг, 30 октября 2008 г.

Фузилли со шпинатом


Очень необычное сочетание, но очень вкусное.
По рецепту журнала «Домашний Очаг. Вкусно и полезно»
4 порции

450 гр макарон (спиральки)
800 гр консервированного или заранее отваренного гороха нут
300 гр замороженного или свежего шпината
2 зубчика чеснока
3 ст.л. бальзамического или винного уксуса
оливковое масло
Соль, свежемолотый черный перец
Щепотка орегано

1. Отварите спиральки, откиньте на дуршлаг, оставив часть воды, в которой варились спиральки.
2. Пока варятся макароны, разогрейте в сотейнике оливковое масло, добавьте раздавленные зубчики чеснока, орегано, размешайте.Через минуту выложите горох, влейте уксус. Приправьте и варите, помешивая, 5 минут
3. Выложите фузилли обратно в кастрюлю, добавьте шпинат, чашку воды, соус с горохом, перемешайте и прогрейте на небольшом огне еще 5 минут и подавайте.

Мои комментарии:

Я долго заглядывалась на этот рецепт, но все сомневалась, что приготовленный рецепт меня разочарует. Однако, это было, хотя и необычное, но очень вкусное сочетание.
Я люблю макароны со шпинатом, но с добавлением нута делала первый раз. Я нут совсем недавно для себя открыла.Первым блюдом был Фелафель
Большую роль в этом рецепте играет соус. Он очень вкусный:) Его можно делать, как со свежим орегано, так и сушеным.
Уксус пробовала брать и бальзамик, и белый винный. Вкусно по любому:)
Макаронные изделия можно взять любой формы.
Я выкладывала макароны и шпинат в соус, при этом воду можно совсем не добавлять, или если вам сухо получается, то доавить 1/2 чашки воды.

При желании можно уменьшить количество макарон, увеличить количество нута с соусом и шпинатом. А можно просто попробовать нут со шпинатом (или без него), но с соусом. Будет тоже очень вкусно.


В общем-то этот рецепт занесен в разряд одним из любимых:)

Приятного аппетита!

четверг, 23 октября 2008 г.

Куриные рулетики с оливковой пастой


Как-то обратила внимание на то, что в моем журнале практически нет мясных рецептов. В основном салаты, и выпечка.
Но, мы мясные блюда употребляем.

В основном, люблю экспериментировать с курицей. Обожаю делать всевозможные рулетики.

Поэтому, увидя этот рецепт Olive paste rolls with pomegranatу dressing
на сайте Kitchen Unplugged, ни капельки не сомневалась, что нам он понравится.

Куриные рулетики с оливковой пастой

Рецепт автора в моем переводе

1 куриная грудкаa
15 больших черных маслин
1 маленький зубчик чеснока, нарезанный кубиками
½ филе анчоуса в оливковом масле
орегано
морская соль
черный молотый перец
оливковое масло
листья салата
сок ½ граната
1 ч.л. красного винного уксуса


1. Куриную грудку разрезать очень тонкими горизонтальными пластами. Легче всего нарезается грудка полузамороженная.
2. Слегка отбейте, чтобы пласты стали еще тоньше.
3. Натрите солью и перцем
4. Измельчите маслины, анчоусы и чеснок, орегано, добавляя несколько капель оливкового масла.
5. Выложите немного оливковой пасты на филе, сверните и закрепите каждый рулетик деревянной шпажкой.
6. Слегка смажьте рулетики в оливковом масле.
7. Сбрызните оливковым маслом сковороду или гриль. Обжаривайте рулетики до готовности, периодиечски переворачивая, чтобы подрумянились все стороны.
8. Полностью остудите рулетики.
9. Для подачи выложите на тарелку листья салата, сбрызните их заправкой для салата. Для этого смешайте сок граната+винный уксус+ОМ.
10. Поверх салата выложите рулетики, украшенные зернами граната.




Мои комментарии:

Я брала 1 небольшую грудку. Из нее у меня вышло 6 маленьких рулетиков.

К сожалению, анчоусов у нас не продается, поэтому пасту делала только из маслин и чеснока.
Побоявшись, что мне не хватит пасты для рулетиков, я взяла 20 штук маслин и 2 зубчика чеснока.
Все измельчила в блендере. Пасты оказалось достаточно, даже осталось, чтобы намазать 2 гренки (что также было очень вкусно!)
Плотно свернув рулетик (но не так, чтобы вся оливковая паста вылезла наружу), закрепила их деревянными палочками. При переворачивании и обжаривании на сковороде, палочки смещала.
Рулетики получились румяными и держали форму, даже без палочек. При подаче на стол, я убрала палочки.
В качестве салата использовала смесь листьев разных салатов. Еще добавила зерна граната к листьям салата.
Заправку делала из сока ¼ граната+белый винный уксус+ОМ+1/2 ч.л. горчицы зернистой (на мой личный вкус, но можно не добавлять).
Кстати, получиля отличный салат, который можно кушать и отдельно.

Очень вкусный и быстрый рецепт.

Приятного аппетита!


среда, 22 октября 2008 г.

"Миновало лето, осень наступила..."




Вот так мне помогают фотографировать букашек:)))






Шиповник стал уже более яркий.



Но, еще цветут и розы:)


А некоторые кустарники еще очень зеленые:


Уже больше появляется желтых или красных оттенков:


"За окошком лист осенний пожелетел,
Оторвался, закружился, полетел..."


"Кроет уж лист золотой
Влажную почву в лесу..."


И хризантемы начинают отцветать:


PS Все фотографии прямо с камеры без какой-либо обработки.

Хорошего Вам настроения:)


понедельник, 20 октября 2008 г.

Банановая выпечка

Для Бананового недельного раунда в сообществе


Я люблю бананы. Но предпочитаю их только в свежем виде, или во фруктовых салатах, ну или на завтрак с мюсли или овсянкой.

Банановая выпечка для меня была недавним открытием.

Вот несколько полюбившихся рецептов:
Banana layer cake



Рецепт автора дословно:

8 ст л масла слив (1 палочка) 113г
2 + 1/4 стак муки
3/4 ч л соды
1/2 чл разрыхл
1/2 чл соли
1+0,5 стак сахар
3 больш яйца, разделить
3 ср. банана
0,5 стак кефира (йогурта)
ванилин
3 ст л какао

прослойка:

1 стак жир сливок
2 ст л пудры
3/4 стак сметаны
3 банана - позеленее
2 ст л масла слив
2 ст л коричн сахара
3/4 (три четв-х) стак ликера прозрачного, коньяка,...(бурбона!)

1. Смешать сухие ингредиенты , просеять.
2. Отдельно смешать сахар и масло. Взбивая, постепенно добавлять желтки.
3. В другой чашке смешать бананы (тут надо их сделать в пюре – но можно один банан оставить кусочками, чтоб на срезе красиво было) с кефиром и ванилином.
4. Перемешать банановую массу с масляной массой, затем аккуратно "вмешать" смесь из сухих продуктов.
5. Отдельно взбить белки, смешать со смесью выше.
6. Выпекать 35-40мин при темп. 350Ф.
7. Охладить, затем освободить от формы.

Прослойка:

1. Взбить сливки с пудрой до полной густоты крема. Вмешать сметану.Я добавила желатин - смесь (7г).
2. Разрезать остывший бисквит на 2 части, положить нижнюю - в форму, покрыть толстым слоем сливок.
2. Дать застыть немного в холоде, накрыть вторым слоем.

Топ:
1. Порезать бананы на "пеньки".
2. Обжарить на медленном огне на сливочном масле, посыпать коричневым сахаром, продолжать обжаривать, пока низ не зарумянится, (не карамелизуется).
3. Перевернуть "пеньки", потомить опять же до румянца.
4. Влить аккуратно алкоголь, дать потомиться, пока не выпарится алкоголь, и не начнет густеть соус.
5. Вынуть кусочки, дать остыть, а соус еще подержать на огне, пока он не загустеет до консистенции жидкой карамели.
6. Украсить кусочками банана топ, полить сверху соусом.

Эти жарен. бананы можно отдельным десертом подавать, например с мороженым!

Мои комментарии:

Этот торт из категории рецептов, которые очень просто готовятся.
Все смешать, вылить в форму и выпекать.Но в итоге очень вкусно/
Я делала уже этот торт, и нам было слишком сладко, поэтому в этот раз я уменьшила количество сахара в тесто до 1 стакана, и бананов взяла 2 штуки вместо 3.
Прослойку я не делала и топом из бананов торт не покрывала.

Я сделала крем:

1 чашка творога
0,5 л сметаны
1 чашка сахара
1. Творог протереть до однородной консистенции, чтобы не было комочков.Можно добавить 1 ст. л сметаны.
2. Смешать творожную массу с сахаром и сметаной до получения кремообразной текстуры.
Разрезала коржи (они очень сильно поднимаются), смазала их и верх торта кремом. Верх торта посыпала кокосовой стружкой.

В итоге получилось очень вкусно


Рулетики с бананами


По рецепту журнала «Самая. Кулинарный практикум»

1 упаковка слоеного теста
3 ст. ложки орехово-шоколадной пасты
3 банана
1 стакан сливок
1 ч.л. корицы
50 г и 2 ст.л. сахарной пудры
2 ст. л. муки для присыпки стола
3 ст.л. сливочного масла

1. Кружочки бананов обжарьте с 2 ст.л. сливочного масла.
2. Растопите ореховую пасту с 1 ст. л. сливочного масла
3. Раскатайте тесто, разрежьте на 4 квадрата.
4. На квадраты выложите обжаренные бананы, полейте пастой. Сверните рулетами, подвернув концы.
5. Запеките в духовке в течение 10-12 минут.
6. Взбейте сливки с сахарной пудрой и корицей.
7. Рулетики посыпьте сахарной пудрой и подавайте со сливками.

Мои комментарии:

Этот рецепт из разряда очень простых;)
Готовится очень быстро, просто. Можно делать на завтрак.
Я просто посыпаю рулетики сахарной пудрой, и подаю без сливок.

Банановые маффины с двойным шоколадом




Рецепт автора дословно:

1 1/2 стакана муки, просеять с
1 ч.л. соды
1/4 ч.л. разрыхлителя
1 стакан сахара
2-3 ст.л. с горкой какао без сахара , или можно взять больше какао с сахаром, но уменьшить кол-во сахара
1/2 ч.л. соли
-------------------------------
1 1/3 стакана пюре из очень спелых бананов
1/3 стакана растительного масла
1 большое яйцо
1/2 стакана шоколадных чипсов, можно и без них или порезать горький шоколад на мелкие кусочки

1. Разогреть духовку на 180С.
2. Подготовить форму с 12 шт маффинами среднего размера. Можно печь с бумажными формочками внутри, можно и без них, смотря какой тип формы.
3. Смешать все сухие составные( что до полосы), их можно хранить в баночке до употребления.
4. Взбить в миске немного вилкой !!! яйцо.
5. Смешать яйцо с маслом и банановым пюре, всыпать сухую смесь и перемешать вилкой. Долго мешать не надо !!.
6. Всыпать чипсы, перемешать ещё немного и разложить по формочкам. Тесто будет густоватое, но сами маффины получаются мягкие.
7. Запечь в разогретой духовке 20-25 минут. Проверить лучинкой на готовность.

Тёплые маффины имеют хрустящую шоколадную корочку, когда полностью остывают, то корочка становится мягкая. На следующий день они становятся ещё вкуснее. В общем вкусные как тёплые, так и холодные... Вкус разный.

Мои комментарии:

Шоколадные маффины:)
Они не могут быть невкусными, потому что в них столько шоколада.
Как болшинство шоколадных маффинов, они еще вкуснее становятся на следующий день.
Кстати, этот рецепт можно сделать постным, заменив 1 яйцо 2 ст.л. яблочного пюре.
Я пыталась покрыть маффины глазурью, у меня ничего не получилось, так как я неправильно сделала глазурь.В следующий раз все получится.
Делала 1/2 порции, так как у меня форма для маффинов на 6 штук.

Приятного аппетита!

PS За фотографии сильно не ругайте.

Пошаговые фотографии приготовления банановых рулетиков от Юли-



четверг, 16 октября 2008 г.

Макароны с тыквой "Урсула"


В сообществе мы готовимся к Halloween, украшаем дом, вырезаем тыкву, делимся рецептами с тыквой.
Присоединяйтесь, осталось не так уж много времени.


Я очень люблю тыкву, поэтому, когда приходит ее сезон, много экспериментирую.
Вот и сегодня поделюсь с Вами очень простым, но вкусным рецептом.

По рецепту журнала "Гастроном"

2 зубчика чеснока
3 ст.л. оливкового масла
125 гр моццареллы
50 гр сливочного масла
тертая цедра сок 1 лимона
500 гр тыквы
300 гр пасты "Ракушки"
85 гр тертого пармезана

1, Чеснок очистить, обжарить целиком до мягкости в 1 ст.л. оливкового масла, дать слега остыть.
2. Крупно нарезанную моццареллу, размягченное сливочное масло, обжаренный чеснок, лимонную цедру и лимонный сок поместить в кухонный комбайн, приправить по вкусу и измельчить до консистенции грубой пасты. Переложить пасту на лист пищевой пленки, скатать в цилиндр. Охладить в течение 30 минут.
3. Духовку разогреть до 200*С. Вылить оставшееся оливковое масло в форму для запекания и прогреть в духовке в течение 5 минут. Тем временем мякоть тыквы нарезать кубиками, сложить в форму и приправить по вкусу. Запекать 25-30 минут, помешивая.
4. Пасту отварить, откинуть на дуршлаг. Вновь поместить пасту в кастрюлю, смешать с тыквой и тертым пармезаном. Охлажденное масло с моццареллой нарезать ломтиками, смешать с пастой.
5. Быстро разложить блюдо по тарелкам и немедленно подать.

Мои комментарии:

Мне очень понравился этот рецепт быстротой приготовления и вкусовыми ощущениями.
Тыкву можно запечь под грилем, а можно в микро, или на сковроде гриль, все зависит от собстенных желаний и возможностей.
Макароны можно брать любой формы.

Вместо моццареллы можно взять обычную местную брынзу (только она не должна быть соленой и сухой).
Я первоначально пробовала делать такое масло именнос местной брынзой, а потом с моцареллой Скручивала приготовленную из нее пасту в фольгу и замораживала в течении пару минут в морозильной камере..

Очень вкусно получается.

Приятного аппетита!

понедельник, 13 октября 2008 г.

Грибные рецепты


В продолжение грибной недели в сообществе


Булочка с грибами

По рецепту журнала "Бурда. Рецепты красоты."

1 порция

80гр шампиньонов
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. сливочного масла
70 гр сметаны
1 луковица
Соль, перец
¼ пучка рубленой петрушки
1 булочка, посыпанная кунжутом

1. Грибы нарезать и полить уксусом.
2. Жарить на масле в течение 5 минут, добавить измельченный лук. Жарить еще 2 минуты.
3. Смешать сметану, грибы, лук, петрушку. Посолить. Поперчить.
4. Разрезать булочку пополам и намазать грибной массой.

Мои комментарии:

Мне очень нравится такой бутерброд. Он подходит и для завтрака и для перекуса.

Вместо яблочного уксуса грибы можно сбрызнуть лимонным соком.

Очень вкусно именно с отрубной булочкой с кунжутом, семечками. Но можно нанести грибную массу и просто на кусочек любимого вами хлеба или гренку.



Салат с сыром, грибами и йогуртом


По рецепту журнала "Домашний Очаг. Вкусно и полезно"

200 г сыра
4-6 отварных картофелин
200 г отварных грибов
1 красное яблоко
1 свежий огурец
1 банка оливок с паприкой
1/2 ч.л. соли
молотый черный перец
1 ст.л. горчицы
2 баночки натурального йогурта
1 ч.л. меда
зелень петрушки

1. Нарежьте кубиками сыр, картофель, яблоко, грибы и огурец.
2. Оливки разрежьте пополам и добавьте к остальным ингредиентам. Все перемешать.
3. Добавить в йогурт специи, мед, тщательно размешать. Заправить салат.
4. Перед подачей немного охладить. Украсить зеленью петрушки.

Мои комментарии:

Очень легко готовится, а получается очень вкусно.
Подойдет для пикников.
Грибы брала шампиньоны, один раз консервированные в своем соке (не маринованные), а другой раз свежие, сбрызнула лимонным соком и чуть прожарила на сковороде, не до золотистой корочки.

Горчицу добавляла французскую зернистую. Яблоко было зеленое. Сыр твердый, Российский.

Приятного аппетита!


среда, 8 октября 2008 г.

Грибная икра



Я очень люблю грибы и всевозможные блюда с ними.

У нас сейчас идут дожди, и начался грибной сезон, но местным грибам я не доверяю. Да и честно говоря, я не разбираюсь в грибах. Ну, мухомор смогу отличить от съедобных, а вот остальные поганки-нет:);
Хотя в детстве (в России) собирание грибов и ягод по осени было обязательным занятием.
Поэтому из местных грибов предпочитаю шампиньоны и вешенки;)

А когда родители привозят из России сушеные, собранные в лесу, я обязательно делаю грибную икру:). У лесных грибов такой аромат обалденный:)


ИКРА ГРИБНАЯ

По рецепту журнала «Школа гастронома»

100 г сушеных грибов
1 луковица
1 морковка
1 зубчик чеснока
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
1 ст. л. Майонеза
Соль, перец по вкусу

1. Грибы замочить на 1 ч в теплой кипяченной воде. Воду слить, грибы тщательно промыть и мелко нарезать.
2. Лук, чеснок и морковь очистить, нарезать. Яйцо сварить вкрутую.
3. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить в нем лук, морковь и чеснок 7 минут. Добавить грибы, обжаривать еще 5 минут.
4. Обжаренные грибы с овощами выложить в блендер, добавить яйцо, соль, перец по вкусу.
5. Измельчить. Добавить майонез и перемешать.

Мои комментарии:

Я грибы не замачиваю, а провариваю их. Вода с грибами закипела, поварить еще в течение 5 минут, затем промыть грибы холодной водой.
Измельченный лук, морковь прожариваю на сливочном масле, затем добавляю порезанные и отжатые грибы.
Все остальное по рецепту, измельчаю в блендере до однородной массы вместе с майонезом.

Получается ну очень вкусно и быстро.


PS. Фотографии прошлогодние, потому как совсем нет возможности фотографировать новые. Но мне они нравятся:)


Приятного аппетита!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...