четверг, 29 мая 2008 г.

Салат из шпината, кураги и грецких орехов


В последнее время что-то у меня много выпечки в журнале.
Вы, наверное, подумали, что я забыла про салаты:) А нет, я их готовлю, экспериментирую. Вот и с Вами делюсь очередным вкусным рецептом:)


Рецепт автора дословно


300 г свежего шпината, вымыть, обсушить и нарезать полосками
3/4 стакана крупно нарезанных грецких орехов
20 сушеных абрикосов, нарезать тонкими полосками
Для заправки:
3 ст. л. рапсового масла
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. апельсинового сока
1 ч. л. жидкого меда
соль, молотый перец

1. приготовьте заправку, смешав все компоненты
2. соедините в миске шпинат, курагу и орехи,
3. полейте заправкой, снимите пробу - возможно, понадобится добавить специй.
Вот и все.

Заметки на полях:

Идею этого прекрасного салата почерпнула у Шай-Ли Липа-Энджел*, которая креативит во всех кулинарных сферах.
Она предлагает и теплую версию салата в качестве гарнира к основному блюду:

1. Нагреть большую сковороду с ложкой рапсового масла, добавить шпинат (увеличив его количество) и перемешивать.
2. Когда шпинат смягчится, снять с огня, перемешать, посолить и поперчить.
3. Полить лимонным соком, посыпать орехами и полосками кураги.
Заправка не понадобится - тушеный шпинат и без того сочный.


Мои комментарии:

Обожаю шпинат, как я уже писала.
И когда увидела этот рецепт у Лары- то знала, что обязательно его приготовлю.
Это очень вкусно!

Часть шпината я не нарезала, так как листики были очень маленкьие. К шпинату добавила листья обычного салата.
У нас нет рапсового масла в продаже (хотя вокруг рапсовые поля:)), поэтому я использовала масло грецкого ореха. Оно очень хорошо подошло и выгодно подчеркнуло вкус салатных листьев!
Уксус взяла настоенный на травах.
Соль использовала морскую с травами в мельничке.
Меда добавила чуть меньше, так курага была очень сладкая:)

Эту заправку можно использовать не только для данного салата. Можно просто нарвать листики разного вида салатов и полить этой заправкой. Очень вкусно!!!



Спасибо Ларе- за рецепт!

Приятного аппетита!


среда, 28 мая 2008 г.

:)


Это не я , и даже не я снимала, я так пока еще не умею.

Вы удивлены?

Это фотографировал мой муж Саша-.
Как я уже говорила, он фотограф и специализируется на портретной съемке/
Уговорила его открыть свой ЖЖ:)

Кому интересно, заглядывайте

понедельник, 26 мая 2008 г.

Вишневый кекс с маком


Очень вкусное сочетание вишня+мак.
Для сообщества

>
По рецепту Журнала «Лиза. Спец.выпуск «Пироги и торты»

200 г сливочного масла
200 сахара
3-4 яйца
200 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
150 г мака
150 г свежих вишен
сахарная пудра

1. Сливочное масло растереть с сахаром, чтобы сахар полностью растворился.
2. Постепенно в сливочноую массу добавить яйца.
3. Муку смешать с разрыхлителем, просеять на масло и перемешать.
4. 1/3 Теста смешать с маком.
5. Нагреть духовку до 180*С.
6. Вишни вымыть, удалить плодоножки и косточки. Можно обвалятьв муке.
7. Светлое тесто выложить в прямоугольную форму и сделать в середине продольное углубление. Положить в него тесто с маком и разровнять.
8. Выложить вишни на тесто и слегка вдавить.
9. Выпекать 40 минут.
10. Готовый кекс достать из духовки, дать ему остыть и посыпать сахарной пудрой.
Кекс можно замораживать.

Мои комментарии:
Я не первый раз делаю этот кекс. И поэтому вспомнила именно про него. Да и вишню замороженную надо доедать в предверии нового вишневого сезона:)

Кекс получается легкий, по текстуре напоминает бисквит.

Сахара уменьшила до 175 гр, из них 10 гр был ванильный сахар. Но мне лично все равно было слишком сладко...
Яйца брала в количестве 3 штук, т.к. были большие.

Количество мака уменьшил до 50 гр. Этого количества мне было достаточно.
Вишня была замороженная. Я ее слегка обкатала в муке, не размораживая. Выкладывала ее не на самый верх, а между слоями. Но, так как форма небольшая, то она вся не поместитлась, я выложила еще на верх (в итоге она все равно оказалась в середине кекса, так как при выпечке он сильно поднялся).

Выпекала 50 минут в силиконовой форме. И оставила в духовке еще минут на 15. Из формы вынимать только после полного остывания.
Сахарной пудрой не посыпала.


Очень вкусно. Буду делать еще в вишневый сезон.

Приятного аппетита!

Красивый Пирог "Лесная ягода" на основе этого рецепта от Люды-

Вариант Пирога с черной смородиной по данному рецепту у Светы-



воскресенье, 25 мая 2008 г.

Маффины из творога со шпинатом и песто


Новое применение любимых продуктов-шпинат+творог.


Рецепт автора дословно

250 г обезжиренного творога
2 средних яйца
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки соуса песто
2 ст. ложки тертого сыра
1 ч. л. лимонного сока
100 г шпината
соль, перец, специи по вкусу

1. Шпинат помыть и забланшировать 2-3 мин. в горячей воде (мороженый шпинат только оттаять), остудить и порезать
2. Взбить яйца с соусом песто, солью сыром, лимонным соком и специями, добавить творог, муку и шпинат, тщательно перемешать и выложить в формы для маффинов, посыпать сверху сыром
3. Готовить в микро 3 мин. на 1200 вт, 2 мин. на 800 вт

Песто из шпината


500гр шпината
1 стакан свежего базиликума
2 ст.л. оливкового масла
5-6 долек чеснока
2 ч.л.(или больше-во вкусу)кедровых орешков
соль и перец по вкусу.


1. Шпинат перебрать,помыть и отварить на пару несколько минут. Под крышкой.
2. Все ингредиенты взбить в блендере до однородного состояния.

Клара_С на Кукинге ведет кулинарную страничку Открываем двери...Открываем сердца..., в которой можно найти множество рецептов по душе.



Мои коммментарии:

Я очень люблю шпинат во всех видах, поэтому, когда наступает сезон свежего местного, то употребляю его много.
В поисках новых рецептов приглянулся этот рецепт.
Очень легкий в приготовлении и очень вкусный.
Я бы сказала, что эти маффины похожи на суфле. Такие они получаются нежные и легкие, и практически без муки!

Песто делала только из шпината.
Кедровые орешки заменила на кешью.
Чеснок уменьшила до 2 зубчиков.Мне вообще больше нравится песто без чеснока.
Шпинат можно как ошпаривать, так и свежий брать.
Такое песто очень вкусно с макаронными изделиями:)

Для маффинов брала обычный домашний творог, не обезжиренный.
Шпинат брала свежий, сначала порезала а затем обдала кипятком.
Сыра у меня ушло больше, около 5 ст.л.
Соль и перец использовала свежемолотые в мельничке.

Выпекала 20 минут в силиконовых формочках в духовке при температуре 200*С.
В оригинальном рецепте явно ошибка времени выпекания в микро:(, потому ориентировалась на указанное Наташей- время.

Во время выпечки маффины очень поднимаются, но при остывании слегка опадают:(

Любятели шпината будут в восторге от этих маффинов:)

Спасибо Наташе- за донесенный рецепт маффинов и Кларе_С за рецепт песто.

Приятного аппетита!

вторник, 20 мая 2008 г.

Ах, Одесса, жемчужина у моря!!! (часть 2 - порт)

158.81 КБ

Продолжим наш фото-рассказ об Одессе, начатый здесь. И ее неотъемлемой части-Порт.

Несколько лет назад Одесский Порт реконструировали. Теперь это очень красивое место отдыха местных жителей и туристов. В отражении витражей главного здания Морвокзала видна знаменитая Потемкинская лестница.
В главном здании Морвокзала часто проходят Международные выставки.

Порт в Одессе грузо-пассажирский. В него приходят как торговые крупные суда, так и пассажирские лайнеры, прогулочные катеры.

Кроме того в Порту расположен яхт-клуб. В Одессе несколько яхт-клубов, но на Морвокзале, наверное, самый красивый и самый большой.

В планах городской мэрии перенести грузовой порт, а на его месте сделать красивую длинную набережную со множеством фонарей.



114.52 КБ

Украшает Порт высокий стеклянный отель «Одесса», до недавнего времени принадлежащий сети отелей «Кемпински». На самом последнем этаже расположено стеклянное кафе с великолепным видом на море:)


107.71 КБ

Это главный вход в отель. Рядом пассажирский лайнер.


131.28 КБ

Разнообразие яхт на любой вкус...Здесь как частные яхты, так и прдназнченные для фрахта на несколько часов для прогулки.


101.69 КБ

Яхта-парусник. Очень красивая:)


91.78 КБ

Иногда пришвартовываются и такие яхты


83.13 КБ

Кто-нибудь желает обзавестись собственной яхтой?


82.21 КБ
Иногда и такие корабли можно увидеть в порту.
Это французский военный корабль-невидимка.


96.23 КБ
А это его обитатели со своим собственным транспортом для передвижения по городу-велосипедами:)


129.84 КБ
Это грузовая часть порта с со своими жителями: кранами-великанами, баржами и обслуживающими маленькими катерками.
Непосредственно рядом расположена грузовая железнодорожная линия.
Жизнь здесь постоянно кипит, очень интерсно наблюдать, завораживает процесс.


80.74 КБ

С заботой об уходящих в море моряках была построена небольшая часовня Святого Николая. Святой Николай является покровителем мореплавателей.
А на фоне вечернего неба красуется Отель «Одесса», тогда еще «Кемпински»


В итоге вышло не так уж и много фото. Но обязательно будут продолжения, новые фото, новые места.
И еще. В сентябре месяце Одесский порт посетит знаменитый пассажирский лайнер «Королева Виктория»:)

PS. Фото порта сняты в разное время и разными фотоаппаратами.
Фотографировал мой муж-


суббота, 17 мая 2008 г.

Морковный салат с апельсином и орешками


Витаминный салат-десерт.


4 порции

450 г моркови
2 крупных сладких апельсина
1 ст л оливкового масла
2 ст л свежевыдавленного лимонного сока
щепотка сахара
2 ст л нашинкованных фисташек или кедровых орешков
соль и молотый черный перец


Прекрасный свежий салат с очень хорошим сочетанием моркови и апельсинов - сложно определиться десерт это или салат.
Это освежающий гарнир к мясу, рыбе и курице.
А о том насколько он полезен даже не нужно и упоминать - просто кладезь витаминов.

1. Очистить морковь и натереть на терке.
2. Аккуратно срезать кожуру с апельсинов, затем вырезать дольки из пленок (см ниже), держа апельсин над миской, чтобы поймать сок. Выдавить сок из оставшихся пленок.
3. Смешать масло, лимонный сок и апельсиновый сок в маленькой миске и сделать заправку. Приправить соль и молотый перец, добавить немного сахара, если хотите.
4. Перемешать апельсины с морковью и залить заправкой. Посыпать сверху орехами и подавать.

Полезная информация:

Как чистить и разделять цитрусовые на сегменты

1. Срезать по кружочку с обоих концов грейпфрута. Очистить от кожуры, срезая всю белую мякоть


2. Затем можно порезать на кружочки, не доходя до самого горького центра, где сходятся все пленки


3. Порезать на кружочки с трех других сторон, чтобы осталась одна середина


4. Прорезать каждую дольку с обеих сторон между мякотью и пленкой, разделяющей дольки. Делайте это над миской, чтобы поймать весь сок. Таким же способом разделяют на сегменты другие цитрусовые, например, лимоны, апельсины, лаймы.



Мои комментарии:

Мне очень понравился этот легкий, освежающий салат-десерт.
Морковь брала молодую. Нарезала ее на тонкие ленточки и слегка бланшировала. чтобы они закрутились:)
Апельсины были не очень сладкие, но сахар я все равно не добавляла.
Орехи брала кешью.
Посыпала свежесмолотой морской солью с травами и молотой смесью перцев.
А для свежести добавила пару листиков свежего шалфея и листики тимьяна.
Подавала на листьях салата.



Очень вкусно. Советую любителям цитрусовых салатов:)

Приятного аппетита!

понедельник, 12 мая 2008 г.

Кекс с изюмом


Очень простой в исполнении, но очень вкусный кекс.


Рецепт автора дословно

150 г муки
100 г сл.масла
100 г сахара
100 г изюма
2 яйца
1/3 пакетика пекарского порошка ( 5 г)
цедра 1 лимона
щепотка соли

1. Замочить изюм в кипятке минут на 10-15, затем отжать его.
2. Взбить размягчённое масло с сахаром, затем добавить по одному яйца.
3. Просеять муку с солью и пекарским порошком.
4. Добавить муку в яично-масляную смесь. Хорошенько размешать.
5. В последнюю очередь потереть цедру лимона и добавить изюм, размешать ещё раз.
6. Смазать маслом и посыпать мукой форму "кирпичиком" примерно на 0,5 л. Выложить в неё тесто и выпекать 40-45 минут при 170*.
7. Остудить на решётке.
8. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Классический кекс, который нравится абсолютно всем. Наилучшее сочетание его - с молоком!

Мои комментарии:

Классический вариант кекса.
Получается с первого раза, даже у таких неприспособленных к выпечке, как я:)

Порция получается маленькая (на первом фото 1/2 кекса). Я пекла в маленькой силиконовой форме.
При желании количесвто ингредиентов можно увеличить:)
Кекс хорошо поднимается.
Количество сахара уменьшила до 80 гр.
Изюм можно замочить в роме.
Сахарной пудрой не посыпаю.


Большое спасибо Юлии-Giulia за рецепт.

Приятного аппетита!

вторник, 6 мая 2008 г.

Маффины с сыром фета и розмарином


Очень мне понравилось печь маффины, теперь экспериментирую с разными рецептами:)


Рецепт автора дословно
Маффины с укропом и сыром фета
2 чашки муки
2 ст л сахара
1 ст л разрыхлителя
1 чашка молока
1/2 чашки сыра фета (раскрошить)
1/3 чашки растительного масла
1 ст л укропа
1 яйцо

1. Разогреть духовку до 200С, смазать 12 формочек для маффинов
2. Смешать муку, сахар, разрыхлитель
3. Отдельно смешать молоко, сыр, масло, укроп и яйцо.
4. Соединить сухие ингридиенты с жидкими
5. Разложить по формочкам тесто
6. Выпекать 25-30 мин.

P.S. Укропа положила в 2 раза больше, маффины были готовы через 20 мин. В сочетании с салатом получается вкусный и легкий обед/ужин

Мои комментарии

Люда на Кукинге ведет темку ПРОШУ К СТОЛУ! (lusenda), в которой много интересных вкусных рецептов.

Этот рецепт я давно приглядела.
Его делала Марина- А она любитель маффинов и постоянно искушает рецептами:)

Маффины получились очееень вкусные!


Я делала 1/2 порции, так как у меня сииконовая форма на 6 маленьких маффинов.
Яйцо взяла 1 штуку, но просто уменьшила в половину остальные ингредиенты, а муки увзяла 1,5 стакана.
Вместо феты я использовала домашний жирный творог, можно кусочки брынзы мягкой.
А вместо укропа - сушеный розмарин и эстрагон.
Еще добавила чуточку сушеной паприки в лепестках для пикантности.
Тесто подсолила морской солью с прованскими травами в мельничке.


Любителям маффинов советую попробовать!
Очень быстрый и вкусный завтрак или перекус!


Огромное спасибо Люде за рецепт!

Приятного аппетита!

Маффины по мотивам этого рецепта у Галины -
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...