Салат из шпината, кураги и грецких орехов

В последнее время что-то у меня много выпечки в журнале.

Вы, наверное, подумали, что я забыла про салаты:) А нет, я их готовлю, экспериментирую. Вот и с Вами делюсь очередным вкусным рецептом:)

По рецепту

Рецепт автора дословно

300 г свежего шпината, вымыть, обсушить и нарезать полосками

3/4 стакана крупно нарезанных грецких орехов

20 сушеных абрикосов, нарезать тонкими полосками

Для заправки:

3 ст. л. рапсового масла

1 ст. л. яблочного уксуса

1 ст. л. лимонного сока

1 ст. л. апельсинового сока

1 ч. л. жидкого меда

соль, молотый перец

1. приготовьте заправку, смешав все компоненты

2. соедините в миске шпинат, курагу и орехи,

3. полейте заправкой, снимите пробу - возможно, понадобится добавить специй.

Вот и все.

Заметки на полях:

Идею этого прекрасного салата почерпнула у Шай-Ли Липа-Энджел*, которая креативит во всех кулинарных сферах.

Она предлагает и теплую версию салата в качестве гарнира к основному блюду:

1. Нагреть большую сковороду с ложкой рапсового масла, добавить шпинат (увеличив его количество) и перемешивать.

2. Когда шпинат смягчится, снять с огня, перемешать, посолить и поперчить.

3. Полить лимонным соком, посыпать орехами и полосками кураги.

Заправка не понадобится - тушеный шпинат и без того сочный.

Мои комментарии:

Обожаю шпинат, как я уже писала.

И когда увидела этот рецепт у Лары- то знала, что обязательно его приготовлю.

Это очень вкусно!

Часть шпината я не нарезала, так как листики были очень маленкьие. К шпинату добавила листья обычного салата.

У нас нет рапсового масла в продаже (хотя вокруг рапсовые поля:)), поэтому я использовала масло грецкого ореха. Оно очень хорошо подошло и выгодно подчеркнуло вкус салатных листьев!

Уксус взяла настоенный на травах.

Соль использовала морскую с травами в мельничке.

Меда добавила чуть меньше, так курага была очень сладкая:)

Эту заправку можно использовать не только для данного салата. Можно просто нарвать листики разного вида салатов и полить этой заправкой. Очень вкусно!!!

Спасибо Ларе- за рецепт!

Приятного аппетита!

:)

Это не я , и даже не я снимала, я так пока еще не умею.

Вы удивлены?

Это фотографировал мой муж Саша-.

Как я уже говорила, он фотограф и специализируется на портретной съемке/

Уговорила его открыть свой ЖЖ:)

Кому интересно, заглядывайте

Вишневый кекс с маком

Очень вкусное сочетание вишня+мак.

Для сообщества

>

По рецепту Журнала «Лиза. Спец.выпуск «Пироги и торты»

200 г сливочного масла

200 сахара

3-4 яйца

200 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

150 г мака

150 г свежих вишен

сахарная пудра

1. Сливочное масло растереть с сахаром, чтобы сахар полностью растворился.

2. Постепенно в сливочноую массу добавить яйца.

3. Муку смешать с разрыхлителем, просеять на масло и перемешать.

4. 1/3 Теста смешать с маком.

5. Нагреть духовку до 180*С.

6. Вишни вымыть, удалить плодоножки и косточки. Можно обвалятьв муке.

7. Светлое тесто выложить в прямоугольную форму и сделать в середине продольное углубление. Положить в него тесто с маком и разровнять.

8. Выложить вишни на тесто и слегка вдавить.

9. Выпекать 40 минут.

10. Готовый кекс достать из духовки, дать ему остыть и посыпать сахарной пудрой.

Кекс можно замораживать.

Мои комментарии:

Я не первый раз делаю этот кекс. И поэтому вспомнила именно про него. Да и вишню замороженную надо доедать в предверии нового вишневого сезона:)

Кекс получается легкий, по текстуре напоминает бисквит.

Сахара уменьшила до 175 гр, из них 10 гр был ванильный сахар. Но мне лично все равно было слишком сладко...

Яйца брала в количестве 3 штук, т.к. были большие.

Количество мака уменьшил до 50 гр. Этого количества мне было достаточно.

Вишня была замороженная. Я ее слегка обкатала в муке, не размораживая. Выкладывала ее не на самый верх, а между слоями. Но, так как форма небольшая, то она вся не поместитлась, я выложила еще на верх (в итоге она все равно оказалась в середине кекса, так как при выпечке он сильно поднялся).

Выпекала 50 минут в силиконовой форме. И оставила в духовке еще минут на 15. Из формы вынимать только после полного остывания.

Сахарной пудрой не посыпала.

Очень вкусно. Буду делать еще в вишневый сезон.

Приятного аппетита!

Красивый Пирог "Лесная ягода" на основе этого рецепта от Люды-

Вариант Пирога с черной смородиной по данному рецепту у Светы-

Маффины из творога со шпинатом и песто

Новое применение любимых продуктов-шпинат+творог.

По рецепту Карины в ЖЖ у Наташи-

Рецепт автора дословно

250 г обезжиренного творога

2 средних яйца

2 ст. ложки муки

2 ст. ложки соуса песто

2 ст. ложки тертого сыра

1 ч. л. лимонного сока

100 г шпината

соль, перец, специи по вкусу

1. Шпинат помыть и забланшировать 2-3 мин. в горячей воде (мороженый шпинат только оттаять), остудить и порезать

2. Взбить яйца с соусом песто, солью сыром, лимонным соком и специями, добавить творог, муку и шпинат, тщательно перемешать и выложить в формы для маффинов, посыпать сверху сыром

3. Готовить в микро 3 мин. на 1200 вт, 2 мин. на 800 вт

Песто из шпината

За основу брала Рецепт Клары_С с Кукинга

500гр шпината

1 стакан свежего базиликума

2 ст.л. оливкового масла

5-6 долек чеснока

2 ч.л.(или больше-во вкусу)кедровых орешков

соль и перец по вкусу.

1. Шпинат перебрать,помыть и отварить на пару несколько минут. Под крышкой.

2. Все ингредиенты взбить в блендере до однородного состояния.

Клара_С на Кукинге ведет кулинарную страничку Открываем двери...Открываем сердца..., в которой можно найти множество рецептов по душе.

Мои коммментарии:

Я очень люблю шпинат во всех видах, поэтому, когда наступает сезон свежего местного, то употребляю его много.

В поисках новых рецептов приглянулся этот рецепт.

Очень легкий в приготовлении и очень вкусный.

Я бы сказала, что эти маффины похожи на суфле. Такие они получаются нежные и легкие, и практически без муки!

Песто делала только из шпината.

Кедровые орешки заменила на кешью.

Чеснок уменьшила до 2 зубчиков.Мне вообще больше нравится песто без чеснока.

Шпинат можно как ошпаривать, так и свежий брать.

Такое песто очень вкусно с макаронными изделиями:)

Для маффинов брала обычный домашний творог, не обезжиренный.

Шпинат брала свежий, сначала порезала а затем обдала кипятком.

Сыра у меня ушло больше, около 5 ст.л.

Соль и перец использовала свежемолотые в мельничке.

Выпекала 20 минут в силиконовых формочках в духовке при температуре 200*С.

В оригинальном рецепте явно ошибка времени выпекания в микро:(, потому ориентировалась на указанное Наташей- время.

Во время выпечки маффины очень поднимаются, но при остывании слегка опадают:(

Любятели шпината будут в восторге от этих маффинов:)

Спасибо Наташе- за донесенный рецепт маффинов и Кларе_С за рецепт песто.

Приятного аппетита!

Ах, Одесса, жемчужина у моря!!! (часть 2 - порт)

Продолжим наш фото-рассказ об Одессе, начатый здесь. И ее неотъемлемой части-Порт.

Несколько лет назад Одесский Порт реконструировали. Теперь это очень красивое место отдыха местных жителей и туристов. В отражении витражей главного здания Морвокзала видна знаменитая Потемкинская лестница.

В главном здании Морвокзала часто проходят Международные выставки.

Порт в Одессе грузо-пассажирский. В него приходят как торговые крупные суда, так и пассажирские лайнеры, прогулочные катеры.

Кроме того в Порту расположен яхт-клуб. В Одессе несколько яхт-клубов, но на Морвокзале, наверное, самый красивый и самый большой.

В планах городской мэрии перенести грузовой порт, а на его месте сделать красивую длинную набережную со множеством фонарей.

Украшает Порт высокий стеклянный отель «Одесса», до недавнего времени принадлежащий сети отелей «Кемпински». На самом последнем этаже расположено стеклянное кафе с великолепным видом на море:)

Это главный вход в отель. Рядом пассажирский лайнер.

Разнообразие яхт на любой вкус...Здесь как частные яхты, так и прдназнченные для фрахта на несколько часов для прогулки.

Яхта-парусник. Очень красивая:)

Иногда пришвартовываются и такие яхты

Кто-нибудь желает обзавестись собственной яхтой?

Иногда и такие корабли можно увидеть в порту.

Это французский военный корабль-невидимка.

А это его обитатели со своим собственным транспортом для передвижения по городу-велосипедами:)

Это грузовая часть порта с со своими жителями: кранами-великанами, баржами и обслуживающими маленькими катерками.

Непосредственно рядом расположена грузовая железнодорожная линия.

Жизнь здесь постоянно кипит, очень интерсно наблюдать, завораживает процесс.

С заботой об уходящих в море моряках была построена небольшая часовня Святого Николая. Святой Николай является покровителем мореплавателей.

А на фоне вечернего неба красуется Отель «Одесса», тогда еще «Кемпински»

В итоге вышло не так уж и много фото. Но обязательно будут продолжения, новые фото, новые места.

И еще. В сентябре месяце Одесский порт посетит знаменитый пассажирский лайнер «Королева Виктория»:)

PS. Фото порта сняты в разное время и разными фотоаппаратами.

Фотографировал мой муж-

Морковный салат с апельсином и орешками

Витаминный салат-десерт.

Рецепт с Кукинга дословно

4 порции

450 г моркови

2 крупных сладких апельсина

1 ст л оливкового масла

2 ст л свежевыдавленного лимонного сока

щепотка сахара

2 ст л нашинкованных фисташек или кедровых орешков

соль и молотый черный перец

Прекрасный свежий салат с очень хорошим сочетанием моркови и апельсинов - сложно определиться десерт это или салат.

Это освежающий гарнир к мясу, рыбе и курице.

А о том насколько он полезен даже не нужно и упоминать - просто кладезь витаминов.

1. Очистить морковь и натереть на терке.

2. Аккуратно срезать кожуру с апельсинов, затем вырезать дольки из пленок (см ниже), держа апельсин над миской, чтобы поймать сок. Выдавить сок из оставшихся пленок.

3. Смешать масло, лимонный сок и апельсиновый сок в маленькой миске и сделать заправку. Приправить соль и молотый перец, добавить немного сахара, если хотите.

4. Перемешать апельсины с морковью и залить заправкой. Посыпать сверху орехами и подавать.

Полезная информация:

Как чистить и разделять цитрусовые на сегменты

1. Срезать по кружочку с обоих концов грейпфрута. Очистить от кожуры, срезая всю белую мякоть

2. Затем можно порезать на кружочки, не доходя до самого горького центра, где сходятся все пленки

3. Порезать на кружочки с трех других сторон, чтобы осталась одна середина

4. Прорезать каждую дольку с обеих сторон между мякотью и пленкой, разделяющей дольки. Делайте это над миской, чтобы поймать весь сок. Таким же способом разделяют на сегменты другие цитрусовые, например, лимоны, апельсины, лаймы.

Мои комментарии:

Мне очень понравился этот легкий, освежающий салат-десерт.

Морковь брала молодую. Нарезала ее на тонкие ленточки и слегка бланшировала. чтобы они закрутились:)

Апельсины были не очень сладкие, но сахар я все равно не добавляла.

Орехи брала кешью.

Посыпала свежесмолотой морской солью с травами и молотой смесью перцев.

А для свежести добавила пару листиков свежего шалфея и листики тимьяна.

Подавала на листьях салата.

Очень вкусно. Советую любителям цитрусовых салатов:)

Приятного аппетита!

Кекс с изюмом

Очень простой в исполнении, но очень вкусный кекс.

По рецепту Юли-Giulia с Carina-forum

Рецепт автора дословно

150 г муки

100 г сл.масла

100 г сахара

100 г изюма

2 яйца

1/3 пакетика пекарского порошка ( 5 г)

цедра 1 лимона

щепотка соли

1. Замочить изюм в кипятке минут на 10-15, затем отжать его.

2. Взбить размягчённое масло с сахаром, затем добавить по одному яйца.

3. Просеять муку с солью и пекарским порошком.

4. Добавить муку в яично-масляную смесь. Хорошенько размешать.

5. В последнюю очередь потереть цедру лимона и добавить изюм, размешать ещё раз.

6. Смазать маслом и посыпать мукой форму "кирпичиком" примерно на 0,5 л. Выложить в неё тесто и выпекать 40-45 минут при 170*.

7. Остудить на решётке.

8. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Классический кекс, который нравится абсолютно всем. Наилучшее сочетание его - с молоком!

Мои комментарии:

Классический вариант кекса.

Получается с первого раза, даже у таких неприспособленных к выпечке, как я:)

Порция получается маленькая (на первом фото 1/2 кекса). Я пекла в маленькой силиконовой форме.

При желании количесвто ингредиентов можно увеличить:)

Кекс хорошо поднимается.

Количество сахара уменьшила до 80 гр.

Изюм можно замочить в роме.

Сахарной пудрой не посыпаю.

Большое спасибо Юлии-Giulia за рецепт.

Приятного аппетита!

Маффины с сыром фета и розмарином

Очень мне понравилось печь маффины, теперь экспериментирую с разными рецептами:)

По рецепту Люды-lusenda с Кукинга

Рецепт автора дословно

Маффины с укропом и сыром фета

2 чашки муки

2 ст л сахара

1 ст л разрыхлителя

1 чашка молока

1/2 чашки сыра фета (раскрошить)

1/3 чашки растительного масла

1 ст л укропа

1 яйцо

1. Разогреть духовку до 200С, смазать 12 формочек для маффинов

2. Смешать муку, сахар, разрыхлитель

3. Отдельно смешать молоко, сыр, масло, укроп и яйцо.

4. Соединить сухие ингридиенты с жидкими

5. Разложить по формочкам тесто

6. Выпекать 25-30 мин.

P.S. Укропа положила в 2 раза больше, маффины были готовы через 20 мин. В сочетании с салатом получается вкусный и легкий обед/ужин

Мои комментарии

Люда на Кукинге ведет темку ПРОШУ К СТОЛУ! (lusenda), в которой много интересных вкусных рецептов.

Этот рецепт я давно приглядела.

Его делала Марина- А она любитель маффинов и постоянно искушает рецептами:)

Маффины получились очееень вкусные!

Я делала 1/2 порции, так как у меня сииконовая форма на 6 маленьких маффинов.

Яйцо взяла 1 штуку, но просто уменьшила в половину остальные ингредиенты, а муки увзяла 1,5 стакана.

Вместо феты я использовала домашний жирный творог, можно кусочки брынзы мягкой.

А вместо укропа - сушеный розмарин и эстрагон.

Еще добавила чуточку сушеной паприки в лепестках для пикантности.

Тесто подсолила морской солью с прованскими травами в мельничке.

Любителям маффинов советую попробовать!

Очень быстрый и вкусный завтрак или перекус!

Огромное спасибо Люде за рецепт!

Приятного аппетита!

Маффины по мотивам этого рецепта у Галины -