четверг, 31 декабря 2009 г.

Конкурс кулинарных блогов

Думала-думала, и надумала:)



Присоединяйтесь.
Еще есть несколько часов до окончания подачи заявки на участие (до 24-00 31 декабря этого года:)
C наступающим Новым Годом!!!!!!!!!!!!!

вторник, 22 декабря 2009 г.

Рождественское настроение. Rosinengugelhupf



На прошлой неделе к нам неожиданно нагрянула зима со снегопадом, снежными заносами и морозами.
Я обожаю зиму настоящую.
Я обожаю гулять в снежную погоду. Я привыкшая к зимнему климату-был длительный опыт;)

Неважно, что из пункта А в пункт Б вместо обычных 10 минут пешком, надо добираться минут 30. пробираясь сквозь сугробы или скользя по льду.
Главное тепло одеться, намазаться зимним кремом-вместо спортивных тренировок пешая прогулка!
А какое счастье деткам покататься на санках и поваляться в сугробах.
Жаль только, что все это, скорее всего, до НГ растает, так как обещается "+" температура. Вчера уже шел дождь и весь снег быстро покрылся коркой льда. Теперь к санкам еще коньки нужны:)))

Со снегопадом отчетливо почувствовалось приближение НГ.
На улицах уже продают свежие елки. Все спешат купить подарки, новогодние игрушки, украшения для елок.

У нас по дому "летают" искрящиеся снежинки и новогодние праздничные ангелы.
В чашках уже стоят ветки голубой елки:)
А вот елку мы ставим 31 декабря, зато поздно потом ее снимаем:)

В этом году я сделала еще апельсин, утыканный гвоздичками. От него такой обалденный аромат:)
К этому аромату добавим аромат свежей выпечки:)

На этот кекс я засматривалась давно.Как всегда, купилась на красивую фотографию. на которой была обалденная структура у кекса. Такая воздушная, что тает во рту.
Мои ощущения и ожидания от этого рецепта не обманулись, а даже преумножились.
Кекс понравился абсолютно всем, кто его пробовал.


Для этого кекса я приобрела силиконовую форму, у которой есть свое название Bundt
Bundt cake-это один из традиционных немецких кексов. который является прототипом австрийского/немецкого Gugelhupf. Традиционно печется в форме, напоминающую шапку в середине с дыркой. Gugelhupf придумали в свое время специально для императора Франца Иосифа I.
В классическом варианте Gugelhupf печется из мягкого дрожжевого теста с изюмом, миндалем.
Но существуют вариант и бездрожжевого теста для кекса.
Большое количество яиц и сливочное масло делают текстуру кекса очень воздушной и вкусной.


Rosinengugelhupf. Немецкий кекс с изюмом и миндалем.

Рецепт с сайта My2Penn'orth

Рецепт в моем переводе

200 гр размягченного сливочного масла
250 гр сахара
1 ч. л. ванильного экстракта (или 1 пакетик ванильного сахара)
6 яиц (среднего размера)
150 г сметаны
350 г муки
1 ст.л. разрыхлителя
100 г изюма
Ром (для замачивания изюма)
100 г миндальных хлопьев
сахарная пудра для украшения готового кекса

1. Изюм замочить в роме на ночь или минимум на один час. Если вы не любите использование алкоголя в выпечке или кекс предположительно будут есть дети, то замочите изюм в горячей воде.
2. Отжать изюм от рома, отложить.
3. Разогрейте духовку до 180*С
4. Смажьте форму для запекания.
5. Взбейте масло с сахаром на максимально высокой скорости до полного перемешивания и получения пушистой массы
6. Добавить по одному яйца в сахарно-масляную смесь. После каждого добавления яйца перемешать на средней скорости около 1 минуты.
7. Добавьте сметану и ванильный экстракт и перемешайте до полного смешивания.
8. Просеять муку с разрыхлителем.
9. Всыпать мучную смесь к масляно-яичной смеси и перемешать до однородного состояния.
10. В последний момент добавить отжатый изюм и миндаль пластинками.
11. Заполнить форму для кекса объемом 1.5 л и разровняйте поверхность.
12. Выпекайте в разогретой до 180* духовке в течение 1 часа или до полной готовности (если вы протыкаете лучинкой кекс, она остается сухой).
Если верх кекса становится коричневым в процессе выпечки и пригорает, то накройте его пекарской бумагой.
13. Вынуть из духовки, охладите около 10 минут в форме, а затем можно извлечь из формы и оставить до полного охлаждения.
14. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Мои комментарии:

Это самый вкусный кекс из всех вариантов, которые я пекла в последнее время.
Однозначно, этот рецепт занесен в список фаворитов.

Делала строго по рецепту.
Изюм замачивала часть в белом вине, часть в горячей воде. Настаивался сутки. Затем тщательно отжала и поставила стекать лишней жидкости через сито.
Пекла в силиконовой форме объемом 1.5 л.Порция получается довольно таки большая. Можно печь в порционных формочках.
Кекс посыпала сахарной пудрой. Можно также полить глазурью, например лимонной, можно обсыпать пластинками миндальными. Но даже без украшательств кекс сам по себе вкусен!

Идеален для зимних холодных вечеров в дружественной компании с чашкой любимого вкусного чая!
Приятного аппетита!




С наступающим Католическим Рождеством!
И приятной последней полной рабочей недели!




среда, 2 декабря 2009 г.

Мандариновое настроение. Завтрак в предверии зимы.


Первые дни зимы.. На носу Новый Год.

Но это все по календарю,а на самом деле, у нас осень или весна.
На улице +15*С. Утопаем почти каждый день в туманах.
Утром очень красиво. Город просыпается и как будто умывается в молоке. А чуть позже, когда туман рассеивается, на ветках деревьев остаются капельки.

Но все равно очень хочется снега, мороза, запаха мандаринов, апельсинов, свежей хвои от продающихся елок, светящихся и переливающихся огоньками витрин, струяющейся и блестящей кругом мишуры-всего, что напомнит, что Новый Год близок.

Из всего перечисленного пока есть только мандарины:)
Остальное будет, попозже...

А пока мандарины. Свежие, вкусные, ароматные, пахнущие....и фотогеничные;)

В выходные буду опробовать новые рецепты с ними. Давно хочу сделать джем из цитрусовых.

Друзья, у кого есть вкусные рецепты с мандаринами, поделитесь, пожалуйста, ссылками.
Выпечку не предлагать:)

2

3

4

5

6

7




А еще в выходные я буду печь Штоллен Рождественский.

Штоллен (нем. Stollen)-традиционная немецкая выпечка, которая своей формой и белым цветом должна была «напоминать» завёрнутого в пелёнки Христа-младенца. Традиционно готовится из дрожжевого теста с сухофруктами, цукатами, орехами и изюмом.

У Штоллена есть своя история, легенда и даже праздник Stollenfest . Штоллен, выпеченный в 2000 году в Дрездене к такому празднику, весил 4.2 тонны и попал в Книгу Рекордов Гиннесса.

Первый раз я пекла штоллен по рецепту Ани-.

Он бездрожжевой, творожный. Очень вкусный и простой в приготовлении.

Quarkstollen (Рождественский кекс с творогом)



Рецепт автора дословно

около 550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка
250 г сахара
250 г творога (немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог - обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
2 яйца
цедра и сок 1 лимона
+
еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра


1. Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше.
2.Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше.
3.Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто.
4.Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой. Этих добавок довольно много, поэтому прийдется приложить усилие, чтобы их туда вмешать.
5. Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец)
6. Выпекать около часа при 180С.
7. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.
8. Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте

Мои комментарии:

Очень вкусно! Подходит для сладкого подарка на НГ и Рождество.

Очень простой в приготовлении рецепт. Получилось с первого раза. Рецепт подходит для тех, кто не дружит с дрожжевой выпечкой:)
Из данного количесвта теста у меня получилось три небольших штоллена.

В течении года штоллен тоже будет уместен-к чаю.

Спасибо большое Ане- за простой и вкусный рецепт!
Обязательно загляните к Ане в журнал. У нее потрясающие ежегодные Рождественские календари-заметки.

Фотография штоллена из моих прошлых кулинарных фото-экспериментов.




Из сладкой рождественской выпечки у меня в журнале есть еще рецепты печенья:





Всем приятного настроения и хорошего рабочего дня!!!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...