Маффины из творога со шпинатом и песто

Новое применение любимых продуктов-шпинат+творог.

По рецепту Карины в ЖЖ у Наташи-

Рецепт автора дословно

250 г обезжиренного творога

2 средних яйца

2 ст. ложки муки

2 ст. ложки соуса песто

2 ст. ложки тертого сыра

1 ч. л. лимонного сока

100 г шпината

соль, перец, специи по вкусу

1. Шпинат помыть и забланшировать 2-3 мин. в горячей воде (мороженый шпинат только оттаять), остудить и порезать

2. Взбить яйца с соусом песто, солью сыром, лимонным соком и специями, добавить творог, муку и шпинат, тщательно перемешать и выложить в формы для маффинов, посыпать сверху сыром

3. Готовить в микро 3 мин. на 1200 вт, 2 мин. на 800 вт

Песто из шпината

За основу брала Рецепт Клары_С с Кукинга

500гр шпината

1 стакан свежего базиликума

2 ст.л. оливкового масла

5-6 долек чеснока

2 ч.л.(или больше-во вкусу)кедровых орешков

соль и перец по вкусу.

1. Шпинат перебрать,помыть и отварить на пару несколько минут. Под крышкой.

2. Все ингредиенты взбить в блендере до однородного состояния.

Клара_С на Кукинге ведет кулинарную страничку Открываем двери...Открываем сердца..., в которой можно найти множество рецептов по душе.

Мои коммментарии:

Я очень люблю шпинат во всех видах, поэтому, когда наступает сезон свежего местного, то употребляю его много.

В поисках новых рецептов приглянулся этот рецепт.

Очень легкий в приготовлении и очень вкусный.

Я бы сказала, что эти маффины похожи на суфле. Такие они получаются нежные и легкие, и практически без муки!

Песто делала только из шпината.

Кедровые орешки заменила на кешью.

Чеснок уменьшила до 2 зубчиков.Мне вообще больше нравится песто без чеснока.

Шпинат можно как ошпаривать, так и свежий брать.

Такое песто очень вкусно с макаронными изделиями:)

Для маффинов брала обычный домашний творог, не обезжиренный.

Шпинат брала свежий, сначала порезала а затем обдала кипятком.

Сыра у меня ушло больше, около 5 ст.л.

Соль и перец использовала свежемолотые в мельничке.

Выпекала 20 минут в силиконовых формочках в духовке при температуре 200*С.

В оригинальном рецепте явно ошибка времени выпекания в микро:(, потому ориентировалась на указанное Наташей- время.

Во время выпечки маффины очень поднимаются, но при остывании слегка опадают:(

Любятели шпината будут в восторге от этих маффинов:)

Спасибо Наташе- за донесенный рецепт маффинов и Кларе_С за рецепт песто.

Приятного аппетита!