Пасхальные ромовые бабы.

Ни один пасхальный стол не обходится без ароматных куличей или ромовых бабок.

Почти все куличи и ромовые бабы делаются из дрожжевого теста. Я много говорила о моей «дружбе» с дрожжевым тестом, поэтому я пересмотрела немало рецептов в поисках подходящего бездрожжевого рецепта.

Кто ищет, тот всегда находит;) Из небольшого кол-ва найденных рецептов, выбрала наиболее интересные и вкусные.

Все рецепты пишу с внесенными мной изменениями и дополнениями:)

Морковная ром-баба

Для теста:

300 г тертой моркови

2 ст.л. лимонного сока

100 г молотого фундука

100 г рубленого фундука

100 г муки

50 г крахмала

½ ч.л. разрыхлителя

200 г сахара

5 яиц

3 ст.л. сахарной пудры

Жир и панировочные сухари для формы

Форма кольцевая для ром-бабы

1. Морковь перемешать с лимонным соком.

2. Нагреть духовку до 180*. Смазать жиром форму и посыпать ее панировочными сухарями.

3. Перемешать с морковной массой молотые и рубленые.

4. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, просеять и перемешать. Разбить в миску яйца, всыпать сахарный песок и взбить венчиком до образования пены.

5. Снизу вверх перемешать морковную массу с яичной пеной. Выложить тесто в подготовленную форму для ром-бабы и выпекать в духовке около 45 минут.

6. Вынуть ром-бабу из духовки, дать ей немного остыть и опрокинуть на решетку. Остудить.

Перед подачей посыпать сахарной пудрой или полить заранее приготовленной глазурью.

Ромовая вишневая бабка

150 г муки

100 г сливочного масла

120 г сахара

2 яйца

4 желтка

300 г фламбированных вишен

1. Духовку разогреть до 200*

2. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром добела, влить растопленное сливочное масло, добавить слегка взбитые белки,

3. Постепенно при постоянном помешивании всыпать муку.

4. Все тщательно перемешать.

5. ½ часть вишен выложить на дно силиконовой кольцевой формы для бабки или в смазанную сливочным маслом и присыпанную мелкими сухарями несиликоновую форму.

6. Залить тестом вишни до середины формы.

7. Выложить оставшиеся вишни и залить оставшимся тестом.

8. Форму с тестом поставить в предварительно разогретую духовку.

9. Выпекать в течение 40-45 минут до золотистого цвета..

10. Готовую остывшую бабку посыпать сахарной пудрой.

11. Подавать, порезав на кусочки и полив соусом с фламбированной вишней.

Фламбированная вишня

680 г консервированной или замороженной вишни

50 г сахара

75 мл коньяка (вишневой наливки)

1. Если вы используете консервированную вишню, то уварите до загустения на сковороде вишневый сироп и сахар, затем выложите вишни и разогрейте, аккуратно помешивая, чтобя ягоды покрылись сладкой смесью

2. Если вы используете свежую или замороженную вишню, то выложите вишню на сковороду, добавьте полстакана воды, и слегка потушите, добавьте сахар, уварите до загустения.

3. Разогрейте в кастрюльке коньяк. Подожгите и полейти им вишни в сиропе. Встряхивайте, пока огонь не погаснет. .

Приятного аппетита!

С Наступающим праздником!!