пятница, 8 июля 2011 г.

несладкие тарты для пикника

Еще неделя и половина лета пройдена, а я тут и не появлялась с весны.

Времени на ЖЖ не хватает:(( А фотографии и рецепты накапливаются:))

Два рецепта несладких тартов, которые подойдут для пикника.
Два тарта, основа одинакова, а начинка совершенно разная. Но оба вкусные и легкие в приготовлении:)
Оба рецепта для журналов. Один для публикации в Кулинарном Практикуме, второй для CookEatSmile











Мини-тарты с маскарпоне, черри и пореем




8 мини-тартов диаметром 10 см

Для теста:
120 гр сливочного масла
275 гр муки
1 яйцо
2 ст.л. холодной воды
½ ч.л. соли

Для наполнения
200 гр маскарпоне
2 яйца
1 ст.л. горчицы зернистой французской
2 ст.л. натертого пармезана
10 помидор черри
5 см лука порея

1. Масло, муку и соль смешать в комбайне в режиме импульса до состояния крошки.
2. В чашке смешать 1 яйцо с 2 ст. л.холодной воды.
3. Влить яичную смесь в мучную крошку, и смешать, пока тесто не станет мягким и однородным.
4. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
5. Достать тесто из холодильника, раскатать, вырезать круги, равные диаметру формы для выпечки. Тщательно выложить тесто в формочки, примять и наколоть вилкой. Выложить в холодильник на 30 минут.
6. Духовку разогреть до 180*С
7. Для наполнения смешать аккуратно венчиком маскарпоне с яйцами и горчицей.
8. Достать формы с тестом из холодильника.
9. Вылить аккуратно яично-сырную смесь на тесто. Присыпать тертым пармезаном.
10. Помидоры разрезать пополам, лук-порей нарезать кольцами.
11. Выложить овощи поверх яично-сырной смеси.
12. Выпекать при температуре 180*с до золотистого цвета в течение 40-45 минут.
13. Остудить и подавать.
14. Вкусны и в теплом, и в холодном виде






Мини-тарты с копченой куриной грудкой и брокколи.




8 мини-тартов диаметром 10 см
Для теста:
120 г холодного сливочного масла
275 г муки
1 яйцо
2 ст л холодной воды
½ ч л соли
50 г натертого на мелкой терке пармезана

Для наполнения
25 г сливочного масла
35 г муки
150 мл сливок 10% жирности
300 мл молока
Соль, перец по вкусу.
1 ч л измельченных листьев базилика
100 г мягкого сыра типа феты
50 г пармезана
150 г копченой куриной грудки
100 г брокколи

1. Духовку разогреть до 180*С
2. Масло, муку и соль смешать в комбайне в режиме импульса до состояния крошки.
3. В отдельной чашке смешать яйцо с 2 ст л холодной воды.
4. Влить яичную смесь в тесто, и смешать, пока тесто не станет мягким и однородным. Добавить натертый на мелкой терке пармезан, перемешать.
5. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
6. Достать тесто из холодильника, раскатать, вырезать круги, равные диаметру формы для выпечки. Выложить тесто в формы, тщательно прижать к краям формы и наколоть в нескольких местах тесто вилкой. Выложить формы с тестом в холодильник на 30 минут.
7. Для наполнения: растопить сливочное масло в сотейнике, всыпать муку и готовить, помешивая 2-3 минуты, пока мука не приобретет золотистый оттенок. Влить сливки и молоко, помешивая. Варить на небольшом огне в течение 5 минут, постоянно мешая, чтобы не образовалось комков.Посолить, поперчить полученный крем и добавить измельченные листья базилика. Вмешать мягкий сыр в крем.
8. Достать формы с тестом из холодильника. Вылить аккуратно крем на тесто. Присыпать тертым пармезаном.
9. Курицу нарезать маленькими кусочками. Брокколи разделить на соцветия. Выложить кусочки курицы и соцветия брокколи на крем.
10. Выпекать при температуре 180*с до золотистого цвета в течение 40-45 минут.Остудить и подавать.
11. Вкусны и в теплом, и в холодном виде
12. В качестве начинки могут выступать слабоселеная семга, порезанный кольцами лук-порей, помидоры-черри.


Приятного аппетита!
Замечательных, теплых и веселых выходных!


1 комментарий:

  1. Здравствуйте

    Ваш блог привлек наше внимание качеством своих рецептов.

    Мы будем счастливы, если вы его зарегистрируете на Ptitchef.com, чтобы мы могли внести его в наш список.

    Ptitchef является справочником, в который входят самые лучшие кулинарные сайты интернет-сети. Многие сотни блогов уже записаны и с помощью Ptitchef рекламируют свой сайт.

    Чтобы записаться на Ptitchef, зайдите на http://ru.petitchef.com/?obj=front&action=site_ajout_form или зайдите на http://ru.petitchef.com и нажмите на "Добавить ваш блог-сайт" на верхней панели.

    С наилучшими пожеланиями

    Винсент
    Petitchef.com

    ОтветитьУдалить

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...