Чайный кекс с сухофруктами

Ароматный, сочный, наполненный сухофруктами кекс хорош в любое время дня и для любой компании.

Этот кекс я готовила для второго номера журнала CookEatSmile .

Чайный кекс с сухофруктами

12 порций

150 мл крепкого горячего чая с бергамотом

150 гр изюма

100 гр фиников

100 гр чернослива

150 гр сахарного песка

2 яйца

250 гр муки с разрыхлителем

2 чл специй – смеси молотого имбиря и корицы

1. Разогрейте духовку до 180*с

2. В заваренном горячем чае замочите нарезанные кусочками сухофрукты на полчаса.

3. Смажьте форму для кекса и выстелите вощеной бумагой. При использовании силиконовой формы для выпечки нет необходимости в смазывании и выстилании ее бумагой.

4. Взбейте яйца и сахар в большой миске до густой белой массы.

5. Всыпьте муку и специи в смесь яиц и сахара и добавьте замоченные сухофрукты и чай. Перемешайте всю смесь.

6. Переложите тесто в подготовленную форму.

7. Выпекайте 50-60 минут. Готовность кекса проверьте деревянной лучиной.

8. Достаньте кекс из духовки. Перед подачей остудите.

9. Нарежьте готовый кекс ломтиками и подавайте с заварным кремом.

Мои комментарии:

Очень быстрый и легкий в приготовлении рецепт.

Состав и кол-во сухофруктов и специй можно изменить на свое усмотрение и вкус:)Я, как всегда, исключила корицу:)))

Если у вас очень сладкий изюм, то кол-во сахара рекомендую уменьшить, если вы не любитель очень сладкой выпечки;)

Кекс наиболее вкусен после на следующий день. Вкусно сочетается с заварным кремом или просто со сливочным маслом:)

Приятного аппетита!

Хорошей Вам пятницы и отличных выходных дней!:)