суббота, 2 августа 2008 г.

Десертные фруктовые супы.


Черешнево-Апельсиновый суп

Современная кулинарная энциклопедия Бориса Бурды
2 апельсина
450 г свежей или замороженной черешни
Маленький кусочек палочки корицы
100 г мелкозернистого сахара
300 мл белого вина
1 ½ ч.л. крахмала
300 мл охлажденного шампанского
2 ст.л. вишневой настойки
Для украшения:
Листья свежей мяты
Съедобные цветы (анютины глазки, ноготки)

1. Срежьте цедру с апельсинов и нарежьте ее тонкой соломкой. Очистите плоды от кожицы и перепонок. Нарежьте апельсины дольками.
2. Удалите косточки из черешен.
3. Перемешайте цитрусовые и ягоды.
4. Помешивая, доведите до кипения в кастрюле 175 мл воды с корицей и сахаром. Варите, пока сахар не растворится. Влейте вино и положите цедру.
5. Разведите крахмал в 2 ст.л. воды. Снимите кастрюлю с огня и влейте крахмал. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая. Остудите.
6. Приготовьте в блендере пюре из 1/3 смеси апельсинов и черешни.
7. Перелейте пюре в кастрюлю и добавьте оставшуюся смесь. Поставьте в холодильник.
8. Перед подачей влейте во фруктовый суп шампанское и вишневую настойку. Перемешайте.
9. При подаче украсьте съедобными цветками и листиками свежей мяты.

Мои комментарии:

Необычный вкусный освежающий десерт.
Легко готовится, быстро съедается:)
Делала все по рецепту, кроме одного пункта: вишневую настойку не добавляла, потому что не было в наличии. Но, даже без добавления ее, суп получился довольно таки опьняющий. Для детей такое нельзя.

Для малышей можно приготовить вот такой вкусный

Фруктовый суп с пломбиром

По рецепту Журнала "Школа Гастронома"


4 порции
1л абрикосового сока
3 спелые груши
200 г малины
200 г пломбира

1. Очистить от кожицы 2 груши, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Взбить в блендере вместе с абрикосовым соком в пюре.
2. Оставшуюся грушу нарезать тонкими продольными пластинками, выложить их на противень, накрытый листом пергамента, и поставить в разогретую духовку до 160*С на 15-20 минут.
3. Пломбир порезать кубиками. Разлить фруктовое пюре по тарелкам, добавить малину и пломбир. Украсить суп чипсами из груши.

Мои комментарии:

Необычайно вкусно. Делала для киндера. Он пришел в восторг.
К абрикосово-грушевому пюре добавила персик.
А чипсы из груши делаю даже просто без супа. Быстро и вкусно.

Жаль, что было очень жарко, и мороженое потаяло во время съемки, хотя я его нарезала, прямо перед самым процессом съемки. И композиция из грушевых чипсов совсем не хотела позировать, все намеревалась улечься.

Приятного аппетита!

Комментариев нет:

Отправить комментарий

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...