Салат Дачный

Очень весенний салат!

По рецепту Наташи-

Рецепт автора дословно

- листья салата(любого, можно и кочанный, и нежные листики обычного, какой вы любите)

- 2 огурца

- 3 яйца (крутых естественно! )

- петрушка, укроп, перышки зеленого лука

1. Листья салата порезать тонкими полосочками-ленточками, огурчик - на тонкие полукружочки, белок яйца-кубиками, петрушку, укроп и зеленый лук-мелко.

2. Для соуса растереть вилкой желтки с 1 столовой ложкой уксуса, 0,5 чайной ложки горчицы, соль-сахар по вкусу, добавить 2-3 столовые ложки сметаны.

3. Заправить салат, перемешать и сразу есть!

Мои комментарии:

Очень простой в приготовлении, но при этом вкусный салат.

Сейчас может использоваться для скорейшего использования крашенных яиц:)

Можно также брать с собой на пикники. Заправлять в таком случае салат сразу не надо. Сделать заправку дома, а на природе, нарезав салат, заправить.

Я обычно не режу мелко салат, а рву его на большие куски, а если листик мелкие, то так и оставляю целенькими.

К огурца добавляю редиску, пока она молодая.

В соус не добавляю уксус, соль, сахар. Смешиваю желтки, сметану с зернистой французской горчицей и все. Если хочется поострее, можно добавить чуточку майонеза.

Очень вкусно и легко!

Спасибо Наташе- за рецепт.

Приятного аппетита!

Христос воскрес!

Всех Православных поздравляю со Светлым Праздником Пасхи!!!

Жаренный рис с ананасами.

Еще немного постных рецептов...

По рецепту Celine с Кукинга

Слова автора дословно

1 стакан нарезанного кубиками по 1-1.5 см ананаса. Можно брать из банки тот, что в собственном соку.

3 стакана уже готового рассыпчатого риса, лучше длинного

4 ст.л. растительного масла

3 чесночины, порубить мелко

1 стакана моркови тонко порезанной брусочками

1 стакана резанной молодой зелёной фасоли

1 огурец, порезать тонко брусками

1 ст.л. кетчупа или томатной пасты

4 ст.л. зелёного лука, порезать кольцами + неограниченное кол-во на посыпку

4 ст.л. резанной кинзы или петрушки

соль по вкусу

1. В вок или большой сковороде разогреть сильно масло.

2. Поджарить, помешивая, лук и чеснок до светло-коричневого цвета.

3. Добавить морковь, фасоль и жарить ещё минуты 3. При этом мешать без перерыва.

4. Добавить ананас, рис огурец, кетчуп и соль. Вместо соли можно взять светлый соевый соус немного.

5. Снять, посыпать кинзой и зелёным луком

Мои комментарии:

Замечательная девушка Celine на Кукинге ведет очень интересную тему Креольская и африканская кухни, в которой не только много рецептов, но и познавателньая информация об экзотических фруктах. овощаж, флоре и фауне того замечательного региона.

Мне очень понравился этот рецепт.

Готовится быстро, и из доступных продуктов.

Как всегда, кинзу заменила петрушкой:)

Огурцы свежие не добавляла.

Ананасы брала консервированные. Фасоль стручковая, мною замороженная:)

Лук использовала репчатый и красный, по 1/2 небольших головок.

Еще добавила мелко порезанный на кубики корневой сельдерей и Сладкую сушеную паприку лепестками от Kamis

Очень вкусно!!!

Большое спасибо Celine за рецепт!!!

Приятного аппетита!

Маффины с оливковым маслом

Еще один вариант постной выпечки

Этот рецепт от Маши--был мой самый первый опыт по выпеканию не только постной выпечки, но и маффинов, и по использованию силиконовой формы.

Рецепт Маши-

Рецепт автора дословно

Кекс с оливковым маслом

Вкусный кекс.

Не знаю как описать его, с одной стороны довольно таки влажный, но из за отсуствия яиц очень рассыпчатый.

Для 1 маленького кекса нужно:

1 чашка муки

3/4 ч.л. пекарского порошка

1/4 ч.л. соды

4 ст.л. сахара

1/4 чашки воды

1/3 чашки оливкового масла

4 ст.л. апельсинового сока

сухофрукты, орехи

1. Смешать муку, пекарский порошек, соду и сахар.

2. В другой миске соединить воду, масло, сок.

3. Вмешать жидкие ингредиенты в сухие.

4. Хорошо размешать, добавить сухофрукты и орехи.

5. Выложить в предварительно смазаную маслом форму, выпекать при т. 350Ф примерно 35-40 минут.

Мои комментарии:

Мне очень понравились маффины по этому рецепту.

Масло использовала и оливковое, и ореховое. Вкус маффинов от этого ни капельки не страдал.

Посыпала верх маффинчиков очищенными семечками, хлопьями овсяными. В качестве сухофруктов выступали изюм, грецкие орехи.

Выпекала в предварительно разогретой духовке в течении 25-35 минут при температуре 180*С

Очень вкусно. Буду делать еще много раз.

Маша-, огромное спасибо за донесенный рецепт.

И в очередной раз спасибо Люде- за милые идеи в сообществе (использование цветущих веточек).

Приятного аппетита!

Ах, Одесса, жемчужина у моря!!! (часть 1 - город)

Я люблю этот город...

Уже давно хотела разместить фото Одессы.

Я люблю Одессу, люблю ее за положительную энергетику. Люблю за то, что никогда из нее не возвращаешься уставшей, даже, если ездишь по делам, и весь день на ногах...

Может сказывается близкое присутствие моря, и морской воздух не дает тебе устать...

А может это сам дух Одессы...

Кто был в Одессе, скажет Вам, что это так. И в этот город хочется снова возвращаться.

Мне в этом отношении хорошо, я живу рядом.

В прошлом году приезжал друг детства моего мужа из Германии, мы ездили на прогулку в Одессу.

Нам очень повезло, у друга в Одессе живет знакомая замечательная девушка Надя-архитектор-дизайнер. Она училась в Германии. Надя нам устроила прогулку с экскурсией, но не обычной от экскурсовода, а интересной и увлекательной.

А вот и фото, прошлогодние. Их много, потому сделаю два поста. Отдельным постом будут фото Одесского Порта.

Фотографировал мой муж .

Это знаменитый Пассаж. Очень красивое архитектурное здание используется "по-современному", на верхних этажах офисы, а на нижних магазины, обменники..."Замечательное соседство")

Еще одно красивое здание из прошлого. В Одессе много старых красивых зданий соседствует с современными стеклянными коробками.

Тюнингованный запорожец, одиноко стоящий в районе Молдаванки.

Когда мы его фотографировали, подбежали местные мальчишки, и захотели с нас снять денег за съемку...Одесса...)))

Просто красивая картинка одной из витрин магазина, в котором много всяких красивых штучек для дома. В магазине нам не разрешили фотографировать, не смотря на предлождение моего мужа сфотографировать и девушек-продавщиц...

Знаменитые Одесские дворики.

На таком указателе вполне возможно вы найдете и свой город...

Оперный театр, много лет реставрированный и закрытый, снова открыт для посетителей.

Местные девушки.

Интересный факт-было два фотоаппарата. И два молодых человека сняли этот кадр абсолютно одинаково, не сговариваясь) Мужская солидарность?

На таких лимузинах ездит не только Пугачева, но и Одесские невесты..

Вдалеке виднеется море, яхты...

Но это будет в следующий раз...

А напоследок очень вкусный освежающий коктейль в кафе с видом на Оперный театр.

Все хочу воспроизвести его в домашних условиях.

Знаю, что там был лимонный граните и содовая, и свежая мята.

Надо поэкспериментировать...

Если у кого-то есть рецепт, поделитесь, плиз.

А недавно я познакомилась с замечательной девушкой Алесей- не только в виртуале, но и в реале.Она живет в Одессе.

Надеюсь, наше знакомство продолжится.....

Медовые маффины

Вот и до постной выпечки я добралась:-)

По рецепту Светы-

Рецепт автора дословно

КОВРИЖКА МЕДОВАЯ

Рецепт из книги «Готовим без мяса»

1 ст. сахара

2-3 ст. л меда

1 ст. воды

1 ст.л. какао

½ ст. изюма

½ ст. орехов

½ ст. раст. масла

Мука пшеничная (сколько возьмет тесто)

1ч. л соды

2ст. л масла для смазывания формы

1.Сахар и мед смешать с водой и растительным маслом и подогревать в кастрюле на слабом огне до полного растворения.

2. В немного остывшую смесь ввести соду, какао.

3. Добавить орехи, изюм и муку столько, чтобы тесто по своей консистенции напоминал густую сметану.

4. Выпекать в форме, смазанной маслом и посыпанной мукой.

Вот и весь рецепт!

Вы может готовить в точности по нему, результат хороший. Но будет еще лучше и более похожим на коврижку, если:

1. добавите корицу, кардамон, мускат, гвоздику, имбирь. Можно еще и апельсиновую цедру.

2. Ну и с сухофруктами и орехами тоже самое, масса вариантов. Вот эта коврижка была из чернослива, изюма, кураги. Орехи были грецкие.

3.Сахар и мед: Здесь я брала примерно 2/3 стакана сахара и 3 ложки меда.

4.Какао увеличила до 2 ст.л.

5. Муки уходит всегда по- разному, ну примерно около 3 стаканов было в этот раз.

Но может и меньше понадобиться. И лучше всего сначала ввести муку, размешать, а уже в самом конце добавить орехи и фрукты.

6. Коврижка выпекается обычно выкладыванием теста слоем 1 см..Но я делаю по-разному. Пеку в разных формах, как мне захочется и разной высоты. Она очень поднимается, так что учитывайте это, не выкладывайте тесто на всю высоту формы!

7. Я выпекаю при 200 С. Время будет зависеть от кол-ва теста и форм..Вот на этот вариант ушло примерно 35-40 минут. Форма была диаметром 25 см.

Вариант маффинов:

Какао исключила. Использовала сухие вишни (замоченные в бренди) и грецкие орехи. Готовила полнормы, и получилось 6 больших маффинов. Время ушло около 25 минут.

Настоящая коврижка обычно покрывается глазурью. Можете это сделать. Или разрезается пополам и промазывается вареньем или джемом.

Мои комментарии:

Очень простой и вкусный рецепт.

Стопроцентный результат с первого раза.

Маффины получились очень нежными, похожими на бисквит)

Делала 1/2 порции. Какао тоже не добавляла, так как в нужный момент оказалось, что его у меня нет:-)

Орехи брала грецкие и чуть арахиса, мелко измельченного.

Вишня была консервированная в своем соке. Лучше конечно брать сушенную, или консервированную фламбировать.

Обязательно буду использовать данный рецепт не только в Пост.

Большое спасибо Свете-за рецепт.

Картинка невеяна морским настроением, созданным Людой- в сообществе .

Люда, спасибо большое.

Приятного аппетита!

Лобио

Очень вкусное постное блюдо.

По рецепту журнала "Школа Гастронома"

250 гр сухой фасоли

0,5 стакана очищенных грецких орехов

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 большой пучок кинзы

1. Фасоль перебрать, замочить в холодной воде на ночь.

2. Воду слить, фасоль промыть и, залив свежей водой, отварить до готовности.

3. Откинуть фасоль на дуршлаг, отвар сохранить.

4. Лук и чеснок очистить, пропустить вместе с грецкими орехами через мясорубку.

5. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить.

6. Смешать фасоль, ореховую пасту и кинзу, посолить, поперчить по вкусу.

Если лобио получилось очень густым, добавить несколько ложек отвара из-под фасоли.

Мои комментарии:

Раньше, когда я не была знакома с кулинарией, мне казалось, что это что-то очень сложное в приготволении.

Оказалось.

Очень простое и вкусное блюдо.

В данном случае главное правильно подобрать фасоль, чтобы она не разварилась, но и не была недоваренной.

Вместо кинзы (я ее не люблю) взяла петрушку и укроп.

Все остальное по рецепту.

Вкусное постное блюдо.

Приятного аппетита!

Салат из апельсинов с оливками и мятой в марроканском стиле

Еще один вкусный салат...

По рецепту Маши-Кляксы с Кукинга

Рецепт автора дословно

(Bon Appetite, 10/96)

На 6 порций:

5 среднего размера апельсинов, почистить и удалить белые пленки

1/3 чашки оливок без косточек, порезать на колечки

1/4 чашки листьев мяты, порезать

3 перышка зеленого лука, порезать

1/4 чашки свежего апельсинового сока

1/4 ч.л. сахара

1/2 ч.л. семян кориандра

1/2 ч.л. семян кумина

листья салата-латука (Romaine)

1. Поджарить семена кориандра и кумина на сухой сковородке до сильного аромата (~2 минуты).

2. Переложить семена в плотный пластиковый пакет и раздавить скалкой или ножом (или раздавить в ступке).

3. В большой миске смешать раздавленные семена с оливками, апельсиновым соком, мятой, зеленым луком и сахаром. Хорошо перемешать.

4. Нарезать апельсины тонкими кружочками и добавить в миску с оливками, мятой, луком и специями.

5. Осторожно перемешать, посолить-поперчить по вкусу.

6. Выложить апельсины на листья салата и подавать.

Примечание: Я делала без лука, сахара и кумина. Все равно получилось вкусно.

Мои комментарии:

У Маши на Кукинге есть своя темка МОИ КУЛИНАРНЫЕ ОПЫТЫ (Клякса), где очень много интересных и вкусных, полезных рецептов.

И это вкусный салат один из ее рецептов.

Делала салат с маслинами.

В качестве салатных листьев выступали руккола и фризе.

Мята была сушеная, потому для свежести были добавлены свежие листочки шалфея.

Сахар не добавляла, так как апельсины были очень сладкие, как будто в них уже добавили сахар))

В качестве специй выступали свежесмолотые морская соль, белая и черная горчица, базилик, белый и черный перец.

Огромное спасибо Маше за рецепт салата!

Приятного аппетита!

Закусочные эклеры

Этот рецепт был моим первым опытом с заварным тестом.

А сейчас он частый гость на нашем столе.

По рецепту Наташи-

Рецепт автора дословно

200 г муки

5 больших яиц

250 г теплой воды

80 г масла

Соль

2 столовых ложки с верхом тертого сыра.

Приготовление

1.В закипевшую с маслом и солью воду постепенно всыпать муку.

2.На малом огне замесить тесто, постоянно помешивая, чтобы отстало от стенок, а на дне появилась белая корочка.

3.Снять тесто с огня, охладить до 35 - 40 С.

4. Вбить яйца, добавить тертый сыр, тщательно вымешать или взбить миксером до однородной пышной массы.

5.На смазанный жиром противень выложить мокрой десертной ложкой шарики (у меня получается 24 - 26).

6.Выпекать при 220 С примерно 20 - 25 минут.

7. Достать из духовки, дать остыть, срезать верх, заполнить начинкой и накрыть срезанной крышечкой (или начинить через проделанное сбоку отверстие).

В качестве начинки можно использовать :

- натертый сыр с чесноком и майонезом

- любой салат, сочетающийся по вкусу с сыром.

Мои комментарии:

Это был мой первый опыт работы с заварным тестом.

В первый раз я с ним намучилась.

Тесто сделала очень быстро и легко.

Но выкладывать их было просто ужас.

Сначала пыталась кулинарным шприцем, делала маленькие розочки, замучилась его очищать и наполнять, начала делать руками шарики.

Я вся была в этом тесте, оно липло к рукам, киндер тоже мне помогал, он тоже был в тесте.

Поставила выпекать в духовку на 30 минут, последние 10 минут уменьшила температуру. Они очень хорошо поднялись, подрумянились.

У меня получилось их 84 штуки. Хотя очень сильно боялась, что они не поднимутся и ничего не получится, так как очень маленькие.

Первая партия разошлась даже без начинки. Получились очень красивые и очень вкусные .

Сейчас я уже наловчилась, делаю их довольно быстро. Делаю их очень маленькими, в диаметре 1,5-2 см. Но иногда, по желанию, делаю их побольше, 3-4 см в диаметре.

В качестве начинки выступал и ветчинный мусс, и сыр с майонезом и чесноком, и голубой сыр.

Пропитавшись начинкой, они становятся еще вкуснее.

Ветчинный мусс:

1. 150 гр ветчины перемолоть в минимельничке от комбайна до однородной консистенции

2. добавить 2 ч.л. майонеза

3. добавить 3 ст.л. взбитых в пену сливок

4. все тщательно перемешать

5. взбить 1 белок с щепоткой соли в крепкую пену.

6. аккуратно добавить белок к ветчинной массе и перемешать очень аккуратно, чтобы белок не осел.

Получается очень воздушно и нежно

Для пикантности можно добавить любимые специи

Этот рецепт давал шеф-повар Московского ресторана в передаче "Контрольная закупка" на ОРТ.

Огромное спасибо Наташе- за этот рецепт, который был предложен в Новогодней теме Флеш-моба, которую она ведет на Кукинге с Наташей-

Приятного аппетита!

Азиатский салат

Очередная порция витаминов:-)

Люблю я салаты, и потому вы еще много их увидете у меня в журнале.

А сегодня вот такой вот салат с азиатской ноткой, наверное, больше подходит к тайской кухне.

Если я не права, то поправьте меня, а то я не сильна в кухнях народа мира.

Принимаю предложения по названию:-)

Азиатский салат

1 порция

1 огурец небольшой

2 помидора небольших

6-8 листиков китайской капусты

1/2 красного лука

3-5 гр кунжута

1 ст.л. соевого соуса

горсть сухариков

1 ч.л. растительного масла

черный перец, белый перец

зелень

1. Помидоры порезать дольками.

2. Огурцы порезать полукольцами или тонкой соломкой.

3. Китайскую капусту нашинковать тонкими полосками.

4. Лук нарезать тонкими полукольцами.

5. Смешать ингредиенты, полить соевым соусом, растительным маслом и аккуратно перемешать.

6. Посыпать сухариками, посыпать кунжутом и зеленью, посыпать перцем.

Мои комментарии:

Этот салат пробовали в кафе (назывался "Деревенский"), а дома я его воспроизвела.

Все очень просто, но вкусно.

Кунжут можно использовать как необжаренный, так и обжаренный.

Сухарики делаю сама из белого или черного хлеба в духовке.

Мне особенно понравилось сочетание, когда сухарики сделаны из хлеба с добавлением кунжута и семечек.

Вместо белого и черного перца использую смесь перцев (белого, красного, черного и зеленого) в мельничке.

Очень вкусно и быстро в приготовлении.

Приятного аппетита!

Пирожные "Эклеры" (Eclairs)

Вчера первый раз пекла пирожные-эклеры

По рецепту Светы-Mishelle

Рецепт автора дословно

100 г сл. масла

1/2 ч.л. соли

1 ст. воды

1 ст. муки

4-5 яиц, комнатной температуры

Крем:

4 желтка

2 ст.л. сахара

2 ст.л. крахмала

175 мл молока

1 ч.л. ванилина

Глазурь:

100 г шоколада

2 ч.л. растительного масла

Тесто.

Нагреть сл. масло в кастрюльке с водой и солью, до полного растворения масла. Всыпать всю муку и быстро перемешать деревянной ложкой. Как только вся мука будет вмешана (не должно быть видно комочков муки) и тесто соберётся в шар, переложить его в посуду для взбивания. Миксером вбить в тесто по одному 4 яйца (это нужно делать быстро, чтобы, горячее вначале, тесто не свернуло яичный белок). 5-е яйцо нужно разболтать и вливать по-немногу по надобности, в зависимости от размеров яиц. Готовое тесто будет представлять собой тягучую пастообразную массу. Заполнить им кулинарный мешок с круглой насадкой и выдавить небольшие продолговатые эклеры или круглые профитроли.

Выпечка.

Т.к. в тесте нет никакого разрыхлителя, очень важно для его поднятия выставить правильный температурный режим - это 425F (220C) на первые 15-20 мин и 325F (160С) до готовности. Когда эклеры готовы, нужно оставить их остывать в духовке.

Крем.

Приготовить по основному рецепту заварной крем , заменив 2 яйца на 4 желтка, охладить и наполнить остывшие эклеры.

Заварной крем (French Pastry Cream):

2 яйца

350 мл молока

4 ст.л. крахмала

1/2 ст. сахара

Смешать крахмал с 1/4 ст. сахара и вбить туда яйца, растирая, до тех пор, пока не останется комочков. Оставшиеся 1/4 ст. сахара высыпать в кастрюльку с молоком и доводим до кипения. Тонкой струйкой, помешивая яично-крахмальную массу, влить в неё горячее молоко, затем перелить всё обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне несколько минут до загустения (до кипения не доводить). Снять крем с огня, переложить в посуду, накрыть плёнкой (касаясь поверхности, чтобы не образовывалась корочка) и полностью охладить.

Глазурь.

Растопить на водяной бане шоколад с растительным маслом (не перегревать). Этот рецепт глазури хорош тем, что она быстро застывает на холодных пирожных, но в тоже время, застыв, не будет такой твёрдой, как чистый шоколад.

Протфитроли можно подавать, как самостоятельные пирожные, а можно сложить их в небольшой "Крокембуш" (Croquembouche). Традиционно "Крокембуш" соединяют с помощью карамельного сиропа, но при этом возникает одна проблема - в холодильнике карамель размягчается, поэтому кондитеры иногда заменяют карамель на шоколад.

Мои комментарии:

Это был мой первый опыт по выпечке пирожных, но не первый опыт с заварным тестом.

Мне нравиться работать с заварным тестом. Для меня это самый легкий вариант, кроме теста для кексов :-)

И в это раз все получилось замечательно.

Тесто напоминало крем, с ним было приятно работать. Пирожные делала с помощью кулинарного шприца.

Они у меня сильно поднялись. Хорошо подрумянились.

А вот крема мне не хватило.

Может из-за того, что пирожные сильно поднялись?

Глазурь на пирожных тоже была хорошая.

Самое обидное, я не пробовала ничегошеньки, ни кусочка.

Но судя по отзывам моих членов семьи, и скорости поедания пирожных, было вкусно.

Но это был не последний раз, когда я их готовила.

Приятного аппетита!

Фелафель

Фелафель – подарок родом из Ближнего Востока

Совсем недавно открыла для себя горох нут.

А сегодня решила попробовать по совету Маши- фелафель.

Израильтяне считают это блюдо своим детищем, однако, некий египетский профессор Каирского университета недавно заявил, что фалафель является египетским блюдом, основываясь на находках переработанных бобов хумуса (турецкий горох) в гробницах фараонов.

На сегодняшний день это самое популярное блюдо Израиля, которое обычно подается в пите с тхинным соусом. Фелафель предлагают так же в качестве закуски во многих престижных ресторанах США и Франции. Существуют две основы рецептуры этого блюда. Египтяне используют переработанную фасоль («фул»), иногда смешивая ее с бобами хумуса. Израильтяне (выходцы из Йемена и иерусалимские арабы) используют только бобы хумуса. В середине 90-ых Израиль наводнили выходцы из Ирака и курды, благодаря которым использование фасоли в приготовлении фелафеля было остановлено, и бобы хумуса стали главным ингредиентом блюда.

У каждой страны свой рецепт приготовления фалафели. Израильская фалафель, например, отличается от ливанской и палестинской. Особенно эти различия заметны в США и Канаде, куда эмигранты из стран Ближнего Востока привезли свои традиции кулинарного искусства.

Классический рецепт израильской фалафели

На ночь замачивается 2 чашки турецкого гороха, после чего он промывается, сушится, смешивается в блендере (миксере) с порезанной большой луковицей. Добавляется чашка рубленой петрушки, чеснок, специи, взбитое яйцо, соль. Потом все еще раз хорошо перемешивается и, наконец, добавляется чуть меньше одной чашки размоченного булгура*. На ночь нужно замесить массу до тех пор, пока она не начнет отставать от рук, затем скатать из теста небольшие шарики диаметром 2 см, немного расплющить каждый шарик, чтобы получилась пухлая лепешечка и обжарить во фритюре.

Кружки фалафели выкладываются на бумажное полотенце, чтобы впиталось все масло, а затем подаются на стол. Фалафель может подаваться с разными гарнирами.

Один из способов: разделить питу на две половинки, но не до конца, оставив небольшую перемычку, на одну половинку выложить 2-3 шарика фалафели, салат из помидоров, редиски, огурцов или баклажанов, несколько листиков салата «латук», несколько веточек петрушки и залить все это соусом из тахины.

Тахинный соус готовится так. В чашке нужно смешать 1 чашку тахины и 1/2 чайной ложки измельченного чеснока. Затем постепенно добавлять по ложке воды, чтобы довести массу до консистенции, подобной жидкой сметане. В конце добавить немного свежевыжатого лимонного сока, соль по вкусу.

Информация взята с сайта Восточный Базар

Я готовила фелафель по постному рецепту Маши-

1 чашка гороха нут

1 маленький пучек петрушки

1 маленький пучек кинзы

2 ст.л. муки

1 ст.л. воды

1 ч.л. соли

1 ч.л. кориандра

1 ч.л. зиры

1 небольшой острый перец

1 небольшая луковица

3 зубчика чеснока

1.Горох замочить на несколько часов, лучше всего на ночь.

2.Перекрутить на мясорубке 2 раза горох, зелень, луковицу, чеснок. Добавить все специи, муку, воду. Должна получится зеленоватая кашица.

3.Из этой массы лепить небольшие плоские котлетки.

4. Обжаривать фелафел во фритюре, до образования коричневой корочки. Я обжариваю в обыкновенной сковороде в большом количестве растительного масла. С каждой стороны примерно по 4 минуты. Переворачиваю всего один раз, что б фелафелки не распались.

5.Подавать конечно же с питой, свежими или солеными овощами и соусом тхина.

6.Для соуса тхина нужно чеснок растолочь в ступке с солью и острым перчиком, добавить 1 ст. л. тхины, хорошо размешать. Добавить 1 ст.л. лимонного сока, смешать с тхиной. Тхина должна побелеть и загустеть, добавить еще 2 ст.л. воды, хорошо размешать, и можно посыпать сумаком.

Мои комментарии:

Мне понравилось это необычное блюдо.

Кинзу не добавляла, так как не люблю ее. Соль добавляла морскую с травами.

Честно говоря, я боялась, что без яиц они развалятся. Но они стойко выдержали жарку.

Жарила в небольшом количестве растительного масла на антипригарной сковороде.

Вкусно даже без питы. Но много не съешь, так как питательные.

Маша, большое спасибо!!!

Приятного аппетита!

Печень по-берлински с луковым мармеладом.

Рецепт не постный, но мужчин надо кормить мясом.

Я очень люблю экспериментировать, поэтому очень часто соединяю несколько рецептов. В итоге получается совершенно новое вкусное блюдо.

Так было и с этими двумя рецептами.

Один рецепт девушки Lyalka с Кукинга

Печень по-берлински

4 куска телячьей печенки толщиной ок. 1 см (я брала говяжью)

2-4 луковицы

2 ароматных яблока (не слишком сладких)

100 г сливочного масла

мука для панировки

соль

белый перец

Лук нарезать кольцами и обжарить на сливочном масле (1/3) до хрустящей корочки. Снять со сковородки, оставить в теплом месте.

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кольцами толщиной примерно 1 см. Обжарить до мягкости на сливочном масле. Снять со сковородки, оставить в теплом месте.

Печенку ополоснуть, обсушить салфеткой, обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть. Посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле на довольно сильном огне по 4 мин. с каждой стороны.

(Если есть 3 подходящих сковороды, жарить можно все одновременно, если 2 - сначала лук, потом одновременно яблоки и печенку.)

Готовую печенку выложить на тарелку, сверху положить 1-2 кружочка яблока, посыпать жареным луком.

На гарнир подать пюре, которое можно полить оставшимся после жарки маслом.

Традиционный (да и самый подходящий сюда) напиток - светлое пиво (пльзеньское и т. п.).

Важно! В этом блюде ни в коем случае нельзя заменять сливочное масло растительным, будет уже совсем не то!

Второй рецепт Светы -

ПЕЧЕНЬ С ЛУКОВЫМ МАРМЕЛАДОМ

18 шт. куриной печени

1 ст муки(??)!

100г сл. масла

3 ст.л. масло раст.

соль, перец

6 ст.л. бальзам.уксуса

для мармелада:

6 шт. лука красного

40г слив. масла

4 ст.л. раст. масла

соль, перец

2 ст.л. коричневого сахара

4-5 ст.л. красного винного уксуса или малинового уксуса

4 ст.л. красного вина

Для мармелада лук порезать кольцами и пожарить в смеси сливочного и растительного масел, пока лук не станет прозрачным. Добавить соль, перец, сахар и жарить еще около 5 минут. Добавить уксус и тушить еще 5 минут, после добавить вино и тушить на слабом огне еще 5 минут.

Печень помыть, высушить, обвалять в муке. Печенку пожарить порциями в сливочном и растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Добавить соль, перец и хранить в теплом месте.

Перед подачей на стол, печенку выложить на сковороду и добавить бальзамический уксус, поджарить 1-2 минуты. На тарелку положить луковый мармелад, сверху положить печень.

Мои комментарии:

Я брала тельячью печень, нарезала ее кусками по 1 см толщиной. Затем обваляла в муке, поджарила на сливочном масле. Отложила на отдельную тарелочку, желательно накрыть, чтобы не остыла.

Лук репчатый и синий нарезала кольцами, обжарила на смеси сливочного и растительного масел, далее по рецепту Светы-Sarsmi карамелизировала его (Добавила соль, перец, сахар и жарила еще около 5-7 минут. Затем я добавила для вкуса ром и фламбировала. и немного бальзамического уксаса.Тушила, пока все не выпарилось). Отложить из сковороды на тарелочку.

Аналигично делала яблоки кольцами.

Затем, для того, чтобы прогреть печень, положила ее в эту сковороду с яблоками и немного прогрела.

Выкладывала печень, затем лук, а сверху кольца яблок.

Ну очень вкусно получается.

Делала также с куриной печенью. С телячьей вкуснее:)

Приятного аппетита!

Панцанелла.

Я люблю салаты. Поэтому очень часто с ними экспериментирую

Рецепт этого салата читала во многих кулинарных книгах и журналах.

В большинстве случаев говорится, что хлебные сухарики должны хорошо пропитаться заправкой.

Я представляла себе этакую кашу, и потому желание приготовить это салат у меня отпадало.

Но мои сомнения по поводу этого салат развеяли две девушки и

Пишу оба рецепта, а потом свои комментарии:

Рецепт Светы -

Панцанелла

600 г черствого, обжаренного хлеба

1 кг помидоров

1 большой салатный огурец

1 красный лук

20 оливок (желательно каламата)

20 листиков базилика

К этому варианту я добавила:

Красный и желтый печеные перцы (не промывайте под водой!! просто очистите от кожицы), каперсы (промытые), немного сельдерея (стебли, взятые с сердцевины пучка).

Заправка:

6-8 ст.л оливкового масла

2ст. л красного винного уксуса

1ст. л бальзамического уксуса

3 г. чеснока

Соль, черный перец

(к этой заправке, можно добавить пюре из 3-4 маленьких помидоров)

С помидоров можно снимать кожицу, а можно и не снимать. Можно просто все смешать и заправить, а можно и повозиться с приготовлением, выбирать вам.

Например, посыпать томаты солью, положить их в сито, над миской. А получившийся сок уже смешать с заправкой.)

Рецепт

Panzanella

3 ст.л. оливкового масла

французкий хлеб или багет, порезанный кубиками 2 на 2 см

1 ч.л. соли

2 больших помидора, порезать кубиками 2х2

1 длинный тепличный огурец, разрезать по длине, убрать семена и порезать на дольки в 1 см. толщиной

1 красный сладкий перец, на кубики 2х2

1 желтый сладкий перец, на кубики 2х2

половинка красной луковицы (можно и не красной), мелко порезать

измельченные листики базилика (штук 20)

3 ст.л. каперсов, без жидкости

Соус:

1 ч.л. меленько порезанного чеснока

0,5 ч.л. дижонской горчицы

3 ст.л. бальзамического уксуса (я добавила домашнего клубничного)

0,5 чашки оливкового масла

по 0,5 ч.л. соли и молотого черного перца

Сначала делаем сухарики. В большой сковороде разогреваем оливковое масло, высыпаем хлеб, прорезанный на кубики (на такое количество надо где-то 6 чашек, а вообще на ваше усмотрение) и солим сверху. Обжариваем сухарики на небольшом огне, постоянно помешиваем, минут 10, они должны стать красивого цвета. Если надо, то еще подливаем маслица. Выкладываем, остужаем.

Для соуса соединяем все ингредиенты и слегка взбиваем венчиком (я выливаю все в бутылку и хорошо трясу ее).

В большой чашке или салатнице смешиваем помидоры, огурец, перцы, лук, каперсы и базилик. Добавляем сухарики и поливаем сверху соусом, все перемешиваем. Если надо, еще подсаливаем и перчим. Сухарики лучше добавить за 0,5-1 час до подачи, чтобы они пропитались соусом и овощами. Очень вкусно!

Мои комментарии:

Это очень вкусно и просто в исполнении.

Все нарезала крупными кусочками.

Перец слегка запекла в духовке, чтобы можно было только снимать кожицу.

Уксус брала белый бальзамический.

Правда, у меня не было свежего базилика и каперсов.Но я думаю, что без них, вкус салата не сильно изменился.

Все равно это было очень-очень вкусно.

Советую попробовать, если вы его еще не пробовали:)

PS. Фото сделано новым фотоаппаратом.

Картинка прямо с камеры без постобработки.

Приятного аппетита!:)

Завтрак. Сытные пирамидки.

В большинстве случаев мой завтрак-это "Овсянка, сэр" с фруктами, хлопьями, цукатами или сухофруктами.

Но иногда бывают исключения.

Рецепт взят из Журнала "Твое здоровье"

Время приготовления 35 минут.

6 порций.

3-4 крупных мясистых помидора.

200 г ветчины

200 г твердого сыра

2 яйца

3-4 ст.л. панировочных сухарей

Растительное масло для жарки

Соль, перец

1. Помидоры нарезать кружочками средней толщины. Лучше всего для этого блюда подойдут помидоры «Бычье сердце».

2. Сыр и ветчину нарезать тонкими прямоугольными ломтиками.

3. Выкладывать послойно: кусочек ветчины, сыра, помидора, сыра, ветчины. Можно скрепить получившуюся пирамидку зубочисткой.

4. Венчиком взбить яйца до однородной консистенции, добавить соль, перец.

5. Аккуратно окунать каждую пирамидку в яичную массу, затем обвалять в панировочных сухарях.

6. Жарить на среднем огне в небольшом количестве разогретого подсолнечного масла, переворачивая, пока пирамидка не подрумянится с обеих сторон.

7. Лучше подавать это блюдо горячим, украсив зеленью.

Мои комментарии:

Сейчас для меня овсянка самый приемлимый завтрак, но я и раньше готовила этот рецепт, потому могу сказать, что это очень быстро готовится и вкусно получается.

Обычно беру средние помидоры.

Ветчину и сыр нарезаю тоже кружками, по величине помидора. Не скалываю ничем, но при этом сначала окунаю в яичную смесь, затем обваливаю в сухарях, затем опять яичная смесь.

На сковороде ничего не рассыпается, а кляр получется очень нежным. При жарке переворачиваю не только с одной стороны на другую, но и, как колесико, прокатываю, чтобы схватились и бока.

Наиболее вкусно в горячем или теплом виде:)

Приятного аппетита!