Панцанелла.

Я люблю салаты. Поэтому очень часто с ними экспериментирую

Рецепт этого салата читала во многих кулинарных книгах и журналах.

В большинстве случаев говорится, что хлебные сухарики должны хорошо пропитаться заправкой.

Я представляла себе этакую кашу, и потому желание приготовить это салат у меня отпадало.

Но мои сомнения по поводу этого салат развеяли две девушки и

Пишу оба рецепта, а потом свои комментарии:

Рецепт Светы -

Панцанелла

600 г черствого, обжаренного хлеба

1 кг помидоров

1 большой салатный огурец

1 красный лук

20 оливок (желательно каламата)

20 листиков базилика

К этому варианту я добавила:

Красный и желтый печеные перцы (не промывайте под водой!! просто очистите от кожицы), каперсы (промытые), немного сельдерея (стебли, взятые с сердцевины пучка).

Заправка:

6-8 ст.л оливкового масла

2ст. л красного винного уксуса

1ст. л бальзамического уксуса

3 г. чеснока

Соль, черный перец

(к этой заправке, можно добавить пюре из 3-4 маленьких помидоров)

С помидоров можно снимать кожицу, а можно и не снимать. Можно просто все смешать и заправить, а можно и повозиться с приготовлением, выбирать вам.

Например, посыпать томаты солью, положить их в сито, над миской. А получившийся сок уже смешать с заправкой.)

Рецепт

Panzanella

3 ст.л. оливкового масла

французкий хлеб или багет, порезанный кубиками 2 на 2 см

1 ч.л. соли

2 больших помидора, порезать кубиками 2х2

1 длинный тепличный огурец, разрезать по длине, убрать семена и порезать на дольки в 1 см. толщиной

1 красный сладкий перец, на кубики 2х2

1 желтый сладкий перец, на кубики 2х2

половинка красной луковицы (можно и не красной), мелко порезать

измельченные листики базилика (штук 20)

3 ст.л. каперсов, без жидкости

Соус:

1 ч.л. меленько порезанного чеснока

0,5 ч.л. дижонской горчицы

3 ст.л. бальзамического уксуса (я добавила домашнего клубничного)

0,5 чашки оливкового масла

по 0,5 ч.л. соли и молотого черного перца

Сначала делаем сухарики. В большой сковороде разогреваем оливковое масло, высыпаем хлеб, прорезанный на кубики (на такое количество надо где-то 6 чашек, а вообще на ваше усмотрение) и солим сверху. Обжариваем сухарики на небольшом огне, постоянно помешиваем, минут 10, они должны стать красивого цвета. Если надо, то еще подливаем маслица. Выкладываем, остужаем.

Для соуса соединяем все ингредиенты и слегка взбиваем венчиком (я выливаю все в бутылку и хорошо трясу ее).

В большой чашке или салатнице смешиваем помидоры, огурец, перцы, лук, каперсы и базилик. Добавляем сухарики и поливаем сверху соусом, все перемешиваем. Если надо, еще подсаливаем и перчим. Сухарики лучше добавить за 0,5-1 час до подачи, чтобы они пропитались соусом и овощами. Очень вкусно!

Мои комментарии:

Это очень вкусно и просто в исполнении.

Все нарезала крупными кусочками.

Перец слегка запекла в духовке, чтобы можно было только снимать кожицу.

Уксус брала белый бальзамический.

Правда, у меня не было свежего базилика и каперсов.Но я думаю, что без них, вкус салата не сильно изменился.

Все равно это было очень-очень вкусно.

Советую попробовать, если вы его еще не пробовали:)

PS. Фото сделано новым фотоаппаратом.

Картинка прямо с камеры без постобработки.

Приятного аппетита!:)