Яйца по-флорентийски

С этого рецепта началось мое первое знакомство со шпинатом.

Французы называют шпинат "метлой" для желудка - он превосходно выводит из организма шлаки.

И это не единственное его достоинство. Витамины С и А, содержащиеся в шпинате, не разрушаются при кратковременной термической обработке.

Блюда из него прописывают детям при нарушении роста и малокровии.

А кроме того, он очень вкусный и нежный продукт!

По рецепту журнала "Школа Гастронома"

2 порции

300 гр шпината

2 ч.л. соли

2 яйца

1 ч.л. винного уксуса

2 ст.л. жирных сливок

100 гр тертого сыра "Чеддер"

2 ломтика белого хлеба

1 ст.л. растительного масла

1. Шпинат тщательно перебрать и промыть, удалить у листьев жесткие черенки.

2. В кастрюле вскипятить 2 л. воды, добавить 1 ч.л. соли. пРипустить шпинат в кипящей воде в течение 1 минуты. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

3. Выложить припущенный шпинат в миску. Добавить сливки, тертый сыр. Аккуратно перемешать.

4. У ломтиков хлеба срезать корку. Обжарить хлеб на сковроде на растительном масле или в тостере.

5. Выложить на хлеб шпинат.

6. Приготовить яйца-пашот

- Для этого в кастрюле вскипятить 0,5 л воды, добавить уксус и оставшуюся соль.

- Яйцо аккуратно разбить и вылить в небольшую миску.

Если при этом белок смешался с желтком, то яйцо для этого блюда уже не годится. Используйте его для других целей

- Когда вода закипит, размешать ее с помощью вилки так, чтобы образовалась воронка.

- Одновременно другой рукой влить яйцо в образовавшуюся воронку.

- Через 30 сек достать яйцо.

7. Яйцо выложить поверх шпината.

8. Перед подачей на стол поставить яйца в разогретую духовку или микроволновую печь.

Блюда, приготовленные из шпината, нельзя оставлять на следующий день. Шпинат в изобилии содержит азотно-кислые соединения, а из них при хранении образуются вредные для организма азотистые соли.

Мои комментарии:

Этот рецепт - прекрасный завтрак!

Быстро (гораздо быстрее, чем я написала этот пост:))и вкусно готовится.

Наверное, вкус этого блюда сыграл огромную роль в том, что я обожаю шпинат во всех видах.

Я иногда экспериментирую, но составляющие всегда неизменны-тостовый хлеб+шпинат+яйцо.

Мне больше нравится, когда шпинат не просто бланшируется в кипятке, а когда он слегка тушится на сковороде на сливочном или растительном масле. Затем я добавляю сливки и сыр.

Сливки можно заменить жирной сметаной.

Обязательно слегка посолите, иначе у шпината будет никакой безвкусный вкус.:)

Яйцо можно для быстроты исполнения рецепта просто поджарить на сковороде (глазунья). Такой вариант тоже очень вкусен!

Яйца-пашот можно также приготовить в микроволновке:

Для этого рамекин или маленькую керамическую плошку выстелить пищевой пленкой. Вылить яйцо. Завернуть пленку, сделать пару дырочек (чтобы не было взрыва)и на 30 сек в микроволновке.

А можно сварить яйцо,предварительно вылив его в пленку, завернуть, и варить в кипящей воде до желаемого состояния.

Наиболее вкусный для меня вариант, когда хлеб ржаной, с семечками, хлопьями.

И при подаче на стол всегда посыпаю мелко натертым сыром (к сожалению, в процессе съемки, сыр поплавился...)

Добавлю, что это блюдо нравится даже тем людям, которые не любят шпинат вообще или к нему равнодушын:)

Приятного аппетита!