Десертные фруктовые супы.

Черешнево-Апельсиновый суп

Современная кулинарная энциклопедия Бориса Бурды

2 апельсина

450 г свежей или замороженной черешни

Маленький кусочек палочки корицы

100 г мелкозернистого сахара

300 мл белого вина

1 ½ ч.л. крахмала

300 мл охлажденного шампанского

2 ст.л. вишневой настойки

Для украшения:

Листья свежей мяты

Съедобные цветы (анютины глазки, ноготки)

1. Срежьте цедру с апельсинов и нарежьте ее тонкой соломкой. Очистите плоды от кожицы и перепонок. Нарежьте апельсины дольками.

2. Удалите косточки из черешен.

3. Перемешайте цитрусовые и ягоды.

4. Помешивая, доведите до кипения в кастрюле 175 мл воды с корицей и сахаром. Варите, пока сахар не растворится. Влейте вино и положите цедру.

5. Разведите крахмал в 2 ст.л. воды. Снимите кастрюлю с огня и влейте крахмал. Снова поставьте на огонь и доведите до кипения, помешивая. Остудите.

6. Приготовьте в блендере пюре из 1/3 смеси апельсинов и черешни.

7. Перелейте пюре в кастрюлю и добавьте оставшуюся смесь. Поставьте в холодильник.

8. Перед подачей влейте во фруктовый суп шампанское и вишневую настойку. Перемешайте.

9. При подаче украсьте съедобными цветками и листиками свежей мяты.

Мои комментарии:

Необычный вкусный освежающий десерт.

Легко готовится, быстро съедается:)

Делала все по рецепту, кроме одного пункта: вишневую настойку не добавляла, потому что не было в наличии. Но, даже без добавления ее, суп получился довольно таки опьняющий. Для детей такое нельзя.

Для малышей можно приготовить вот такой вкусный

Фруктовый суп с пломбиром

По рецепту Журнала "Школа Гастронома"

4 порции

1л абрикосового сока

3 спелые груши

200 г малины

200 г пломбира

1. Очистить от кожицы 2 груши, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Взбить в блендере вместе с абрикосовым соком в пюре.

2. Оставшуюся грушу нарезать тонкими продольными пластинками, выложить их на противень, накрытый листом пергамента, и поставить в разогретую духовку до 160*С на 15-20 минут.

3. Пломбир порезать кубиками. Разлить фруктовое пюре по тарелкам, добавить малину и пломбир. Украсить суп чипсами из груши.

Мои комментарии:

Необычайно вкусно. Делала для киндера. Он пришел в восторг.

К абрикосово-грушевому пюре добавила персик.

А чипсы из груши делаю даже просто без супа. Быстро и вкусно.

Жаль, что было очень жарко, и мороженое потаяло во время съемки, хотя я его нарезала, прямо перед самым процессом съемки. И композиция из грушевых чипсов совсем не хотела позировать, все намеревалась улечься.

Приятного аппетита!