Когда начинала писать этот пост, было так: "Уже и у нас в самом разгаре осень.
Правда еще местами желтая, по большей части зеленая. Но осень.
Солнце уже не такое палящее, как летом. Хотя и днем очень жарко (+25*), то вечром и ночью очень прохладно"
А сейчас совсем по-другому: "После теплых, по-летнему дней (+25*)наступили резкие холода, пошли дожди. Все пасмурно и хмуро. Листва опадает, не успев стать желтой. Если так будет продолжаться, не видать нам золотой осени:(
Все перешли на теплые куртки, сапоги, шапки.
Дома хочется завернуться в теплый плед, пить травяной чай с вкусными пирогами, блинами, читать интересную книгу. И пораньше улечься спать;)"
Срочно надо витаминизировать организм.
Лимоны подходят для этого в самый раз:)Их солнечный цвет поднимает настроение.
Я обожаю лимоны. Могу есть их в чистом виде, без сахара, много и постоянно:)И мне ни капельки не кисло, а даже очень вкусно:)
Поэтому опробовать новые рецепты с лимонами я всегда только рада:)
Лимонный крем-Lemon Curd -солнечный десерт в баночке:)
Я долгое время хотела сделать этот рецепт, но все боялась к нему подойти. Мне он казался чем-то трудоемким и недосягаемым для меня.
В обратном меня убедила Таня , показав ссылки с пошаговым рецептом и еще кучей всевозможных рецептов с его использованием. Я заразилась ее вкусными рекомендациями. И сделала его.
Рецептов лимонного крема целое множество. Но принцип один.
Лимонный крем. Lemon Curd
3 яйца
200 гр сахара
Цедра 3 лимонов
Сок 3 лимонов (250 мл сока)
120 гр сливочного масла
1. Снять с лимонов цедру, затем выжать сок.
2. Поставить сотейник на паровую баню, так, чтобы верхний сотейник (кастрюлька) не касались воды в нижнем.
2. В сотейнике растопить масло.
3. Взбить яйца с сахаром, но не до пены! Ввести яйца в растопленное масло, постоянно аккуратно помешивая
4. Добавить лимонный сок и цедру.
5. Мешая, готовить крем на паровой бане, до загустения, 15-20 минут. Следить, чтобы крем не начал кипеть!
Крем должен быть достаточно густой консистенции, чтобы достаточно густо покрыть деревянную ложку.
6. Переложить в банку, плотно закрыть, остудить и поставить в холодильник.
Хранить можно 2-3 недели, но он столько не живет;)Быстрее съедается;)
Мои комментарии:
Мне очень нравится этот нежный крем с ярко-выраженным лимонным вкусом.
Им можно наполнять песочные тарталетки, прослаивать бисквитные рулеты, использовать в качестве крема для тортов. Намазывать на блины. И есть просто ложкой:)
Он у меня не задерживается длительное время в холодильнике;)
Любителям лимонов советую смело делать всю порцию.
В первый раз, когда я делала крем, он у меня недостаточно загустел. я его опять поставила на водяную баню, проварила дополнительно еще 5-10 минут, помешивая, и крем получился достаточно густой консистенции.
Но тогда были другие пропорции ингредиентов. Сейчас я написала пропорции, по которым получился крем, вот такой, как на фото.
Еще один вкусный лимонный рецепт.
Лимонные квадратики. Lemon Bars
Классический американский рецепт пирожных.
Рецепт в моем переводе
Для основы (коржа)
225 гр несоленого сливочного масла комнатной температуры
½ чашки сахара
2 чашки муки
1/8 ч.л соли
Для лимонного крема:
6 больших яиц комнатной температуры
2+1/2 чашки сахара
1 ст.л+1 ч.л лимонной цедры (цедра 3-4 лимонов)
2/3 чашки свежевыжатого лимонного сока
1 чашка муки
Сахарная пудра для посыпки готовых квадратиков
1. Разогрейте духовку до 180*С.
2. Форму размером 23*33 выстелите пергаментом, так, чтобы края бумаги выступали поверх краев. Смажьте ее маслом.
3. Для коржа взбейте в комбайне масло и сахар до белизны.
4. Просейте муку с солью.
5. Не прекращая перемешивать в комбайне на низкой скорости сахарно-масляную смесь, добавьте тонкой струйкой муку, до получения крошки.
6. Соберите руками тесто в шар.
7. Выложите тесто на смазанный лист пергамента в форме, тщательно и равномерно его притрамбовывая.
8. Поместите тесто в форме в холодильник для охлаждения на 30 минут.
9. Охлажденное тесто выпекать в духовке в течении 15-20 минут до светло-коричневого цвета.
10. Вынуть из духовки и охладить в течение 10 минут.
11. Делаем начинку: Взбиваем вместе яйца с лимонным соком и лимонной цедрой.
12. Смешать муку с сахаром.
13. Добавить мучную смесь к яично-лимонной. Смешать до однородной жидкой консистенции.
14. Вылить лимонный слой на остывший корж.
15. Выпекать в духовке в течение 30-35 минут.
16. Достать форму с готовыми пирожными из духовки и полностью охладить!
17. Только после полного охлаждения достать корж из формы, разрезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой.
Мои комментарии:
Очень вкусные пирожные!!!
Тающее, слегка рассыпчатое песочное тесто с ароматным. тянущимся, нежным лимонным кремом!
Делала все по рецепту, получилось с первого раза:)
Единственно, не могла дождаться, когда пирожные остынут, и начала их резать.
Советую, все таки подождать полного остывания, тогда они без проблем нарезаются.
Размер пирожных вы можете выбрать сами. Я делала величиной со спичечный коробок-на один укус:)
Идеальный рецепт для девичьих посиделок;)
Или для домашнего холодного зимнего вечера с кружкой ароматного чая и интересной любимой книжкой:)
Хорошей Вам рабочей недели!
И теплой осенней погоды!
И не болейте!Витаминизируйтесь!
