несладкие тарты для пикника

Еще неделя и половина лета пройдена, а я тут и не появлялась с весны.

Времени на ЖЖ не хватает:(( А фотографии и рецепты накапливаются:))

Два рецепта несладких тартов, которые подойдут для пикника.

Два тарта, основа одинакова, а начинка совершенно разная. Но оба вкусные и легкие в приготовлении:)

Оба рецепта для журналов. Один для публикации в Кулинарном Практикуме, второй для CookEatSmile

Мини-тарты с маскарпоне, черри и пореем

8 мини-тартов диаметром 10 см

Для теста:

120 гр сливочного масла

275 гр муки

1 яйцо

2 ст.л. холодной воды

½ ч.л. соли

Для наполнения

200 гр маскарпоне

2 яйца

1 ст.л. горчицы зернистой французской

2 ст.л. натертого пармезана

10 помидор черри

5 см лука порея

1. Масло, муку и соль смешать в комбайне в режиме импульса до состояния крошки.

2. В чашке смешать 1 яйцо с 2 ст. л.холодной воды.

3. Влить яичную смесь в мучную крошку, и смешать, пока тесто не станет мягким и однородным.

4. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

5. Достать тесто из холодильника, раскатать, вырезать круги, равные диаметру формы для выпечки. Тщательно выложить тесто в формочки, примять и наколоть вилкой. Выложить в холодильник на 30 минут.

6. Духовку разогреть до 180*С

7. Для наполнения смешать аккуратно венчиком маскарпоне с яйцами и горчицей.

8. Достать формы с тестом из холодильника.

9. Вылить аккуратно яично-сырную смесь на тесто. Присыпать тертым пармезаном.

10. Помидоры разрезать пополам, лук-порей нарезать кольцами.

11. Выложить овощи поверх яично-сырной смеси.

12. Выпекать при температуре 180*с до золотистого цвета в течение 40-45 минут.

13. Остудить и подавать.

14. Вкусны и в теплом, и в холодном виде

Мини-тарты с копченой куриной грудкой и брокколи.

8 мини-тартов диаметром 10 см

Для теста:

120 г холодного сливочного масла

275 г муки

1 яйцо

2 ст л холодной воды

½ ч л соли

50 г натертого на мелкой терке пармезана

Для наполнения

25 г сливочного масла

35 г муки

150 мл сливок 10% жирности

300 мл молока

Соль, перец по вкусу.

1 ч л измельченных листьев базилика

100 г мягкого сыра типа феты

50 г пармезана

150 г копченой куриной грудки

100 г брокколи

1. Духовку разогреть до 180*С

2. Масло, муку и соль смешать в комбайне в режиме импульса до состояния крошки.

3. В отдельной чашке смешать яйцо с 2 ст л холодной воды.

4. Влить яичную смесь в тесто, и смешать, пока тесто не станет мягким и однородным. Добавить натертый на мелкой терке пармезан, перемешать.

5. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

6. Достать тесто из холодильника, раскатать, вырезать круги, равные диаметру формы для выпечки. Выложить тесто в формы, тщательно прижать к краям формы и наколоть в нескольких местах тесто вилкой. Выложить формы с тестом в холодильник на 30 минут.

7. Для наполнения: растопить сливочное масло в сотейнике, всыпать муку и готовить, помешивая 2-3 минуты, пока мука не приобретет золотистый оттенок. Влить сливки и молоко, помешивая. Варить на небольшом огне в течение 5 минут, постоянно мешая, чтобы не образовалось комков.Посолить, поперчить полученный крем и добавить измельченные листья базилика. Вмешать мягкий сыр в крем.

8. Достать формы с тестом из холодильника. Вылить аккуратно крем на тесто. Присыпать тертым пармезаном.

9. Курицу нарезать маленькими кусочками. Брокколи разделить на соцветия. Выложить кусочки курицы и соцветия брокколи на крем.

10. Выпекать при температуре 180*с до золотистого цвета в течение 40-45 минут.Остудить и подавать.

11. Вкусны и в теплом, и в холодном виде

12. В качестве начинки могут выступать слабоселеная семга, порезанный кольцами лук-порей, помидоры-черри.

Приятного аппетита!

Замечательных, теплых и веселых выходных!